Saffron инфузия се получава чрез всички известни прост начин. Шафран (2-3 ивици, ако е вярно, шафран плодници на цветя, или сноп, ако, като мен, кавказки шафран - сухи листенца от много различни цветове, в които миризмата е по-слаба, а цветът не е толкова богата) за мелене на хаванче с малко груби сол. След това цялото нещо Налейте две или три супени лъжици вряла вода и оставете настрана. За оцветяване на ориз в инфузия още добавете разтопено масло, но в този случай не съм направил. Резултатът трябва да бъде концентриран вливане на добра жълт цвят. В този екстракт може да бъде боядисана ориз пилаф в флип. Въпреки, че в моя случай, интензивността на цвета е далеч от оптималното. Но миризмата беше още. Spice, в края на краищата. Или подправка. Необходимо е да се изясни.
Следваща вече дойде действие по-характерно за супи. От недрата на хладилника се възстановява и внимателно се затопли супата в ръцете си парче говеждо месо с кост. Това е говеждо, агнешко не - това е супа плюскане. Преведено от грузинеца това означава "говеждо месо супа" или нещо много подобно. -) от камъка това, че отрязах плът, която се нарязва на кубчета и го поставя в тенджера с филтрирана вода. Пот на газ, с ръце в джобовете си и зачака.
Между другото, ако се разгледат внимателно бульон започне да кипи, можете да видите красивата zhirinki, кървят до повърхността на водата. Ах, колко е красива тази картина е в лъчите на изгряващото слънце някъде високо в планината Кавказ, където под котела с бульон забавно поп прясно изсечен дървен материал, както и от полуотворената врата на хижа виждал сняг капачката на величествения връх Казбек. (Приблизително възникват модели в съзнанието ми при споменаването на Грузия.)
Когато водата започва да ври в тенджера, аз усърдно и далечен изстрел от пяна бульон. После свали в пота малко моркови, лук и връзка магданоз. И все пак, разбира се, няколко грах бахар и няколко дафинови листа. Това всичко се готви заедно за още 40 минути.
След половин час на готвене на слаб огън, без да кипи интензивен, когато месото е меко достатъчно и зеленчуците се изваждат и се изхвърля, аз се обърнах красив златист бульон.
По това време вече бях се измива в няколко води, половин чаша обикновен ориз кръг.
И да се пере на определено количество орехи. Някъде около стъклото. Те дават хубав kharcho кавказки оттенък. Ще видиш.
Аз се смила ядки, колкото можеше. Не е прах, но така, че те не трябва да се дъвчат.
В тиган Аз варени съвсем традиционен начин zazharku. Ситно котлет лука и го запържваме в олио. Тогава той й каза: ситно нарязан морков, малко повече се всички покафенеят, добавете няколко супени лъжици бульон, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути. Нищо сложно.
И в готовия бульон може смело да попълните нашата ориз. Нека Кук, докато половината малко.
Когато оризът е престанал да бъде твърд, но все пак запазва еластичността да опитате нашите ровя супа подправки. Първо, аз се изсипва в тиган шафран инфузия. След почти хмел сунели, смлени зърна от кориандър, червен пипер и смрадлика в съотношение "на око". Е, натрошени орехи, също са готови за пускане в дълбините на плюскане супа.
Сега е време за доброто след попълване капак. Също така е в тенджера. В kharcho веднага се появи хубав оранжев цвят. Но това не е всичко.
Бързи ловки движения аз кайма китка босилек и връзка магданоз. Зелените в супа kharcho много подходящи. Но ние ще го добавите по-късно.
Дошъл е моментът да говорим за "тайните" съставки ровя супата. Разбира се, тя може да се откаже от грузински кухня кисел? kharcho супа трябва да се подкислява. Най-лесният начин - е, разбира се, за да удрям силно няколко супени лъжици доматено пюре или някои кисели домати. Но ние знаем, че няма реални домати грузинци никога не са известни в своята буламач не е бил използван. И какво са направили? Те са имали кисели зелени сливи - сливи. Грузинци от него до този ден готвят чудесно сос tkemali. Всъщност, това е съвсем соса може да се направи със собствените си ръце - има рецепти. Но с слива зимата ние някак си не е много, така че аз изневери малко и взе готов tkemali. Няколко супени лъжици на този прекрасен продукт може и трябва да се хвърлят в плюскане на супа. И ако има повече, и сок от нар, а след това го има. Само не прекалявайте.
Бяха последните щрихи. И това е много трудно да се толерира, когато в кухнята се разпространява пикантен аромат. Ето защо, трябва бързо да прокара в пота с kharcho няколко скилидки чесън.
Изправянето kharcho супа за сол и черен пипер на вкус, хвърля нарязани зеленчуци, покрийте тигана и изключване на капачката на резервоара. Всичко е готово!
Сега е необходимо да се изчака няколко минути (както се накисва), за да изкоренят момента абсорбира вкусовете на много съставки и малко студено. След това можете да отворите и да се обади на масата всички онези, които обичате. -)
kharcho супа да ядат с добро чувство за хумор и вяра в по-добра. Тогава от него ще бъде топло в стомаха и под душа. А сладко kharcho Кавказ прави не само хляб и прясно пита. Наистина имате тези две неща си пасват. Вие няма да съжалявате.
Ти просто вкусно!
Свързани статии