Като пушена опушване. беше интересно да се готви сьомга, за да експериментирате, вкус и консистенция, подобна на даден продукт е пушено. В тази статия, аз ще представи есетра рецепта за пушена домашно.
Рецепта есетра свинско пушено
съставки:- Месо - 1.5 кг свинско филе, реплика,
- сол - 100 г,
- захар - 10 грама,
- вода - 1 литър.
Процесът на подготовка на есетрови риби у дома
Първо трябва да изберете правилния месото, взех свинско филе от свинско филе, така наречените - тази топка. Месото се и се промива, почистват, суши се. За да се подготви есетра Избрах 2 вида на осоляване е мокра и суха процес. За мокрия процес трябва да се 1 литър вода се разтварят 100 г сол и 10 г захар в ostuzhennoy разтвор потапя месото така че саламура ще бъдат обхванати изцяло месо.
Суха посланик е месо покривен слой от сол. Два вида есетра бъдеще да поставя под напрежение и изпратени в хладилник при температура от 2 до 5 дни, всеки ден месото трябва да се завърти мокро осолени, суха посланик - да се излива сока.
След 5 дни на осоляване на месото трябва да бъде добре да се мие с чиста вода няколко пъти, за да изсъхне. Реших да изсъхне малко освен provyalit на месо за това - завързани парчета канап, окачени shvorke, разтърсиха месо си в тензух от насекоми. Месни vyalilos 2 дни в проектобюджет, при температура от 25 28 следобед.
Пушенето е проведено върху елша дървени стърготини за един час и след това се изпраща на месото в хладилника за един ден, какво ще се пуши аромати равномерно разпределени. В резултат на това след дегустация на мен по-скоро като рецепта пушена есетра, получен при мокра осоляване, структурата на месото е меко, сочно и сол в умерени количества, добри и апетитен опушен аромат. Свинският есетра може да използва както в чист вид и в салати, сандвичи.
Свързани статии