Задушаване и печене на свинско месо - широко поле на действие за начинаещи, така и за опитни готвачи.
Достатъчно място за въображение при работа и приготвяне на това месо напълно ограничен, но за да се вкусовите качества задушено свинско изненада и най-взискателните гастрономи, трябва да знаете някои от характеристиките на този вид месо и да се придържат към основните насоки за изготвянето му.
Смята се, че за огън и печене са най-подходящи патронник и шията на свинско трупно - че те правят най-нежната и ароматните яхнии.
При отсъствието на тези части да гасят възможно да се използват други, но в този случай е по-добре да се маринова преди готвене в продължение на няколко часа. За да направите парчетата вкусна вкус и красив златист цвят на леко запържени в малко количество растително масло.
Външният вид на ястията задушени свински може значително да се подобри, ако се премахне излишната мазнина и пяна преди края на готвенето с неговата повърхност.
Един от най-популярните ястия, в които всяко месо проявява своя изтънчен вкус се дължи на внимателно подбрани набор от подправки е традиционен грузински chakhokhbili, което е необходимо за готвене:
съставки
- 600 гр на млади свине
- 250 гр доматено пюре
- 3 големи лук
- магданоз, копър - 1/2 сноп
- черен пипер, сол и подправки - на вкус
метод за получаване
Свински нарязва на малки парчета и се поставя в нагрята котел (или тиган с дебел двойно дъно) и къкри за 20 минути на слаб огън, и в този момент нарязани лука на половина пръстени.
Сок изолиран месо по време на пожар, се изсипва в друг тиган и запържете месото "сух" на силен огън за още 10 минути, тъй като те станат златисто кафяво налива в казана на месен сок на свинско не изсъхне напълно.
Когато сок свърши, огънят под Казанков намали до средни, добавете нарязания на ситно лук за месо и доматеното пюре и се задушава в продължение на още 15 минути. Продължение на 2 минути преди закаляване закриване кана запълват подправки (в идеалния случай това число хмели-сунели да присъства), а след това чайника покрита с капачката и chakhokhbili влива няколко минути, за да пара подправките.
Поднася се с гарнитура и салата от пресни зеленчуци.
Свързани статии