От свойствата, предимно общата стабилност на емулсията може да бъде разделена на две групи - на разреждане и се концентрира. В разредени емулсии обемна концентрация на дисперсната фаза (масло или вода), не превишава 0,1%. Беше установено, че емулсиите в разреден достатъчно стабилизиращ фактор е електрическия заряд на суспендираните частици, т.е.. Е., разредени емулсии държат като хидрофобни колоидални золове.
Например, 0.01% от емулсията внимателно пречиства машинно масло във вода показва различен движение в тръбата за катафореза (по-точно, електрофореза). Тяхната зета потенциал може да се измери със същата точност, както в случая на колоидните разтвори. Диаметърът на капчиците в разредени емулсии, обикновено от порядъка на 10 - а.
Емулсии използват за медицински цели, са концентрирани емулсии, в които количеството на диспергирана фаза обикновено е по-голяма от 5%. В много системи на този вид условия стабилизиране различава от колоидни разтвори. По-специално, електрически заряд на дисперсната фаза в емулсии отдалечава на заден план.
Ако Смесват се равни обеми от масло и вода, шансовете за дисперсия на масло във вода, от една страна, и вода в масло - с друг, теоретично е приблизително равни, така че се получават че едновременно и двата вида емулсии -M / B и B / М. Такова състояние ще се запази и в случая с лек превес на един над другите фази. Това е първата разликата на концентрирани емулсии чрез разреждане.
Втората основна разлика е, че концентрираната емулсия образува две чисти течности са напълно нестабилна система и веднага ексфоалират веднъж спря дисперсия. За да се стабилизира такива системи изисква въвеждането на трети компонент, който по някакъв начин да се възпрепятства срастване на дисперсната фаза. Такива вещества, които инхибират хибридни зърна диспергирана фаза, с други думи, способни да трансформират нестабилна емулсия в стабилна, насърчаване на емулгиране, наречени емулгатори (emulgens). Емулгатори, както ще видим, са специфични, т.е. един стабилизират тип емулсия O / W, друг - .. V / М. Когато активното емулгаторът е възможно да се произвеждат изключително концентрирани емулсии. Например, е възможно да се получи силно концентриран тип емулсия O / 99% бензен и 1% воден разтвор на натриев олеат, в която среда дисперсия е по същество дегенерира в тънки слоеве (дебелина около 10 пМ) между изкривени маслени капчици. Такива емулсии стават желе консистенция и могат да бъдат отрязани с нож.
Свързани статии