Член 10 от този документ се казва, че на етапите на съхранение, транспортиране, подготовка и разпространение на тези изисквания трябва да се ръководи от продавачите и производителите, които служат на чужди производители.
Производителите на храни трябва да отговарят на HACCP на всеки етап от производствения процес, за да се гарантира качеството на хранителните продукти.
За нарушения на различна тежест наказва:
Санкции за законно. лица в размер до 1 милион рубли.
Компанията "SES-DOK", специализирана в санитарно-епидемиологично одит предлага своя професионална помощ при създаването на индивидуална програма HACCP (HACCP), с по-нататъшното управление на изпълнението му в предприятието.
Бързото развитие на индивидуална система HACCP
Като част от бързото изготвяне на системата HACCP за вашия бизнес, ние извършваме следните дейности:
Какво е HACCP. Какво е HACCP в бизнеса с храна?
Свеж, висококачествени храни - и най-важните характеристики за производителя и купувача. За целите на контрола на храните е предназначена HACCP система.
Първоначално концепцията за HACCP е разработена в лабораториите на американската армия, е било планирано да се използва принципите на НАССР в храна за астронавти. С течение на времето, той е показал своята ефективност и започна да се насърчи идеала за ефективно и внимателен подход към безопасността на храните. HACCP система - надеждна защита на правата на потребителите чрез умишлено опасни или неотговарящи на храна. Днес нейните принципи се ръководят от много страни.
Цели и задачи на НАССР
Система за управление на безопасността на HACCP за контрол на качеството на храните е прогресивен метод, за да се предотврати влошаването на качеството на продукта на всеки етап от производството. Да се ръководи от принципите на препоръчителните системни при етапите на поръчки, съхранение, транспорт и т.н.
Основната цел на концепцията - да се разработи такава система, ако всички изисквания, които производствен дефект ще бъде невъзможно да се някога да се намали до минимум скоростта.
За да се постигне целта е необходимо да се осигури на всички заплахи, които могат да повлияят на качеството на продуктите, както и за разработване на методи за контрол на потенциалните заплахи.
Опасности за HACCP
Според системата НАССР, всички потенциални рискове в хранително-вкусовата промишленост могат да бъдат разделени в три групи:
- Биологични рискове - въздействието върху производството на микроорганизми или бактерии, които не са обхванати от производствените стандарти.
- Физически рискове - замърсяване на различни видове, които се появяват по време на производството, особено малък вещество (дървесен чипс, метални стружки), които влизат в храната могат да бъдат вредни за човешкото здраве.
- Химически опасности - опасни химикали, които по време на производството, както и други мерки могат да влязат в суровини или крайни продукти.
По този начин, системата НАССР обхваща всички възможни видове индустриални рискове. което може да направи продукта небезопасен за потребителя.
За да се намали рискът от негативни ефекти се определят от контролни точки, разработен превантивни и коригиращи действия на всеки етап от производството.
Предимствата от използването на системата за управление на НАССР
Предимства на използването на системата НАССР в процеса на производство е било оценено от много хранителни компании в САЩ, Япония, Канада и други европейски държави. Той има следните предимства:
- Значително увеличаване на показателите на безопасността на продуктите.
- Подобряване на ефективността на системата за управление на безопасността на производството.
- Повишено доверие в продукта от клиенти и партньори, както и представители на надзорните органи.
- Създаване на положителен образ на марката и производството като цяло;
- Подобряване на перспективите за развитие на пазара, растежът на клиентската база.
- Практиката на производството на храни, показва, че след въвеждането на НАССР обеми брака са значително намалени.
Ако се интересувате от възможностите и предимствата на НАССР система за качество. и искате да се разработи персонализирана система HACCP за вашия бизнес, оставете заявка.
Свързани статии