15.1. Разнообразие от бизнес практики.
15.2. Бизнес етикет вечеря.
15.3. Характеристики на независимата организация на бизнес администрацията.
Ключови думи. бизнес рецепция, вечеря на шведска маса, банкет.
Доста често бизнес разговори се провеждат в неформална обстановка (кафе, ресторант). Това изисква способността да се комбинират решаването на бизнес проблеми с храната. Обикновено елегантен бизнес закуска, обяд и вечеря. Те споделят някои общи принципи, които се прилагат и в трите случая, в частност, общоприети правила за поведение на масата. Въпреки това, всяка от тези форми на бизнес комуникация има своите особености.
Бизнес закуска - най-удобния път да се срещнат тези, които работят неуморно през целия ден. Продължителност - около 45 минути. Не се препоръчва за бизнес срещи, мъже и жени.
Бизнес обяд позволява да се установят добри отношения със своите партньори, по-добре е да се срещне с клиенти. По обяд, хората активни и без морални задръжки от 7-8 часа сутринта. Продължителността на бизнес обяд не е строго регламентирано и обикновено е един до два часа, от които до половин час отнема приказки обикновено се предхожда от делови разговор.
Но времената се менят, а обичайното хранене вече не е на мода. Днес има около дузина различни техники и всеки има свои собствени нюанси и правила, неговото име и неговите изисквания за. Преди това, посетителите нарича просто на масата, сега в покана за специална колона показва вида на рецепция. Можете да се обадите за банкет, рецепция, коктейл, късна закуска, а дори и фондю! Това, което наистина се крие зад тези необичайни изслушване на думите и как да не бъдат хванати, за да посетят специално събитие? По този начин, техниките са разделени на ден и вечер, както и приеми с гости седнали на маси, или без.
През деня техники включват закуска и чаша вино и сирене. Закуска - най-ранния случай, но той се организира по обяд или един часа. Продължителност на обяд - два часа. По време на закуска гостите са седнали на масата и сервират две студени предястия, основно ястие и един чай или кафе, плодове, бисквити, торти. От алкохол предложи шампанско и вино.
"Една чаша вино със сирене" - техника, популярни през 70-те години на миналия век. Доминиращата ястие тук, разбира се, - сирене стайната температура и различни сортове. Сирене допълва вино, плодове и зеленчуци. Бизнес алтернатива на тази техника - "шампанско" или в 2 до 3 часа. Поканени разпространява чаши шампанско, препечен хляб лечение на малки шишчета, плодове и сладкиши. "Една чаша шампанско", организиран във връзка с откриването на изложби, на честването на годишнината на компанията, или професионалния успех на предприятието. Приемът се извършва постоянен и от предлага строга, официална поведение. Пихме шампанско, но не знаете къде да поставите използва стъклото? Запомнете: да бъде голям нарушение, ако сте го доставим използва стъкло на поставката до сервитьора с пълни чаши, все още не са демонтирани. Необходимо е да се изчака сервитьора с празна тава, или специален превоз за мръсни чинии. Има опция, ако има само една чаша, след което можете да вземе от дясната страна, пълна с чаша и да използва лявата си. Но това съвпадение е много рядко, е винаги на тавата няколко чаши.
Друг метод - една "чаша вино". Това е и официалната позиция на рецепцията, се извършва в един час, два или три часа следобед, докато стои. Тя се нарича "прием в навечерието на изчакване". Сервитьорите кордата се събраха вино на тави са очила със бяло и червено вино, и ги събра демонтирани. Има едно правило, ако сервира червено вино, е необходимо да се приложи червена риба, червено месо; за бяло вино - бяла риба, бяло месо.
В периода от 17.00 до 19.00 часа, обикновено се провежда "шведска маса". което в превод от френски означава "на вилица." Коктейл извършва, за да се въведе гости един на друг, за да даде възможност за подновяване на стари контакти или се споразумеят за нови назначения. На рецепцията направи самостоятелно услуга, можете да тостове. Стаята може да бъде няколко стола или фотьойла, но те обикновено се оставя за възрастните хора. Да бъдеш на такъв прием, трябва да запомните няколко основни правила:
- дойде на масата, само когато имате покана или след таблицата отиде в другите присъстващи;
- Гостите са взети от купчина плочи, стои в началото на масата, и да се движат по протежение на масата на една страна (така че да не си пречат взаимно), налагане на чинията си храна;
- неучтив бъде в таблицата с пушенето на цигари;
- грозен налагат на плочата всички предлагани ястия наведнъж. Има определена процедура лакомства: на първо място изтъква вкус на рибни ястия;
- риба и месо не трябва да бъде на една и съща плоча;
- Трябва да вземете толкова, колкото можете да ядете;
- закуски измести устройство в една обща плоча, която се намира на тепсия с дадена закуска. След като получава лечение, не трябва да забравяме да се сложи на цялостната инструмент на мястото си;
- за десерт и сладки храни трябва да се вземат чисти съдове;
- човек може да третира една дама й донесе нещо от бюфета. Дам е неприемливо за лечение на един мъж.
"Коктейл" много прилича на "коктейл". едно и също време холдинга, едни и същи условия. Единствената разлика - в менюто. На страницата "коктейли" обслужва повече питиета от закуски. И ако в "Коктейл", можете да се насладите на топла, а след това на "коктейл" - не. За разлика от бюфета, коктейлни маси не покриват. В залата са разположени няколко малки масички, те разпределят цигари, кибрит, пепелници, сложи хартиени кърпи във ваза. Освежаващи напитки и напитки се сервират на тави от сервитьори. Вместо вилици гости ползват специални банкетни шишчета. Пълна рецепция сервиране шампанско и кафе.
Обядът се счита за най-почтен вид на рецепция. Маси дават буквата "P" или "Т". Места на чест, организирани от "лицето" на входната врата, или, ако не е възможно, до прозорците с изглед към улицата. Маси, покрити с бели покривки и украсени с цветя. Бяла колосана салфетки поставят в чиния за хляб. На вечеря гостите са седнали на маси и услугата обикновено е напълно произвеждат сервитьори. Избор на студени предястия е малък - само един рибни и месни ястия и зеленчукови салати. След студени ястия, хранени с крутони бульон или супа, а след това - месо чиния. Напитки - охладено водка или ликьор, рибата - сухо бяло вино до стайна температура, месото - червено сухо. Може да има две горещи съдове, един от които риба, която се подава към съда за гореща месо, приготвени с различни зеленчуци. За сладки - шампанско. Най-много пълна вечеря десерт, а преди това чисти всички посуда, прибори за хранене и чаши, които са били предназначени за предишния хранене.
Вечерята е различен от вечерята, само защото по-късно от 21:00 започва. В специални случаи (в чест на главата на чуждо правителство или важна делегация) организира така наречените "шведска маса". Началото е в 20.00, като бюфета и "Коктейл", "Коктейл", само по-разнообразна продуктова гама. Носете класически, както и вечеря с вечеря. През последните години, популярен организират приеми на "Jour фикс". Бягай, като съпруга на министрите и съпрузите на посланици на външните работи. "Jour фикс" се провежда веднъж седмично (в определено време) през целия сезон. Събитието се провежда от 16.00 до 18.00 часа. Често среща среща само в женско общество. Основно ястие - чай и сладкиши. Облекло може да е непринудена.
Друг интересен случай може да се превърне в "брънч". Думата "брънч" произлиза от две думи на английски език "закуска" (закуска) и "обяд" (обяд) и означава "храна между закуската и обяда", който работи от 11.00 до 15.00, организирана под формата на шведска маса, която ние нарекохме " шведска маса ". Между другото, самите шведите и нямат представа какво е "шведска маса".
Факт е, че в края на миналия век, всички пътници от Санкт Петербург отидоха в чужбина през Финландия, която е разделена между Русия и Швеция. Влакът спира на всяка гара за пътниците може да си почине и да се яде. Тук са само в бързаме да се обучават много забравя да плати за хранене. И собствениците на ресторанти са дошли с прогресивна форма на обслужване - пътниците да плащат фиксирана такса се придобива свои собствени ястия. И укрепен терминът "шведска маса" в нашата страна. "Клон" се смята за неофициален прием, той покани приятели и техните семейства, включително деца. Брънч може да се извърши в един ресторант, или дори в страната. Към масата се сервира яйца, бекон, колбаси, салати, яхнии, риба, палачинки, домати, печени и ролки, масло, сирене. Кафе, чай, сокове, безалкохолни напитки в големи количества, понякога вино.
намерени на пикници, които се провеждат през топлите месеци на открито фенове природата. Ястията се приготвят предварително и доставени до мястото в кошници и преносими охладители. Освен храната, не забравяйте да вземете сгъваеми маси и столове, големи чадъри. На пикник, можете да поканите колеги и бизнес партньори със семействата си, но да се обадя за по-висока власти не препоръчват "дом събитие". С последните за предпочитане се появят при строг среда.
Друг вид на дома техники е "фондю". Традицията да поканите за "фондю" идва от снежна Швейцария, където през нощта във всяка къща щяха да се най-близките хора и яде вкусна топено сирене. В Русия, "Фондът" може да се прилага към обичайното пиене на чай.
Получаване на "Единственият ястие" вече става доста модерен. Можете да поканите гости на палачинките на един тюрлюгювеч, барбекю, кнедли или всяко друго ястие, което е добър в домакинята. В този случай, тя е само една единствена сервира ястие. Може да бъде с лека закуска, десерт, но ястието е "гвоздеят на програмата." Тази техника не причинява много проблеми и обикновено всички са щастливи.
"Очила" е класически лечение случайно гост в много страни. В този случай се сервира чаша бренди, вермут, вино. Закуски могат да служат фъстъци или бисквити.
"Бакалавър вечеря" може да се организира не само бакалавърска, но и неговото семейство, където млада любовница не е много готвя. Има достатъчно студен бюфет или топла храна: братвурст, колбаси и сос.
Свързани статии