Телешки гърди - основните принципи на готвене
Телешки гърди, за разлика от пилешко или свинско месо, се нуждае от повече време за подготовка.
Кук говеждо гърдите може да бъде по много начини, но най-вече вкусно, се оказва, ако тя се пече във фурната. Задушено месо във фурната е идеален за вечеря или празнична трапеза. Правилно варени говеждо гърди има деликатен вкус и се топи в устата.
Лира парче говеждо гърдите изпечен от 3 до 5 часа при ниска температура. В този случай, месото ще се окаже по-вкусни, сочни и търг.
Преди готвене на месо без филми и излишната мазнина, измити и obsushivayut с кърпа. След това гърдите се мариновано или втрива с подправки, и го оставете за известно време.
Задушете говеждо гърдите може със зеленчуци и гъби.
Ако сте приели лук и чесън, запечени с бекон, добавете сока от месото и го смила всички блендер, можете да получите вкусна сос, който може да се излее бекон.
Рецепта 1. печено говеждо гърди
• 2-килограмова парче говеждо гърдите;
• големи глави лук - 2 бр;.
• розмарин - лъч;
• половин килограм картофи;
• 500 г моркови;
• Средната брюква;
• зехтин и масло;
• горчица - 10 д;
• брашно - 140гр
• Jam Касис - чл. лъжица;
• червено вино оцет - 50 мл;
1. Сложете чайника на силен огън и изсипете зехтина. В същото време, измийте бекона и отстраняване на излишната влага с помощта на салфетки. Гърдата протриване пипер и сол. Леко кафяв в тенджера, свалете от огъня и да получите месото.
2. лук се почистват, shinkuem пръстени половина и разпространението на дъното на съда. Сложете на върха на месото, то намажете с горчица и поръсете розмарин (оставете малко). Нулиране гърдите влажна хартия за печене. Покритието тиган плътно с фолио сгънат на две. Изпрати бекона в предварително загрята 170 градуса фурна в продължение на четири часа. Два часа по-късно, ние проверяваме, ако е необходимо, се налива малко вода.
3. солената вода сварете картофите до половината. Ние го измести във форма, добавя се малко зехтин, сол, черен пипер и се поръсва с останалата розмарин. Всичко, от което се разбърква добре и за установяване на фурната за около половин час, докато варени бекон.
4. ряпа чисти и моркови, нарязани на големи парчета и се вари в продължение на 20 минути. Водата се оттича, сложи маслото и каша.
5. Ние извади месо и картофи от фурната и разпространението. Панорамно изпод месото тури на огъня, изсипва се в него брашното, добавете оцет, конфитюр и две чаши вряща вода и се вари леко.
6. месо нарязани, или разглобявате разпространението на фибри на зеленчуците и се залива със соса. Завършеният ястието е декорирана с много зеленина.
2. Рецепта Задушено говеждо гърди с лук
• килограм говеждо месо гърди;
• лук - 8-10 бр;.
• моркови - 6 бр;.
• глава чесън;
• растително масло и доматено пюре - 60 д;
• сол и брашно - 20 г;
• смлян черен пипер - 20 гр
obmoknut измиване и кърпички 1. гърдата. Натрийте месото със сол и черен пипер от всички страни. Леко поръсете с брашно.
2. Казан постави на огън, загрейте маслото и пържени в него гърди и от двете страни, докато свеж. Сложете месото в чиния.
3. Обелете и котлет лук пръстени половина. Соте лук, приготвена по същия казан до златисто кафяво. Премахване на купата от жегата, сложи бекон върху лук, доматено пюре, за да я намажете. Чесън и моркови почистени, нарязани на големи парчета. Зеленчуци да разпространяват около гърдите. Ястия покриват с фолио и да го изпратят във фурната, предварително загрята до 180 градуса в продължение на половин час.
4. гърдата отстранява и се нарязва на дебелина на плоча от два сантиметра. Нарязани на месо да се сложи в чайника под ъгъл, върна се покрива с фолио и го изпраща във фурната за още един час. Приготвено бекон излиза на плоча, залейте със соса лук и гарнирайте с Зелените.
Рецепта 3. печено говеждо гърди със сос
• лира парче говеждо гърдите;
• лук и моркови - 4 бр;.
• Чесън - три филийки;
• сухо червено вино и царевично олио - 3 бр. л.
• черен пипер, сол и брашно.
• пюре домати - 0,5 кг;
• моркови и лук - 1 бр;.
• Две скилидки чесън;
• царевично олио - една супена лъжица;
• сол и черен пипер.
2. Месото ми, с кърпа отстраняване на излишната влага. Разтрийте от всички страни с черен пипер и леко завъртя в брашно. Gusyatnitsy подпален и пържени в масло до златисто кафяво месо от около 10 минути.
3. гърдата извадете и поставете в тавичка и пържени лук пръстени за мекота. Месо разпространение на пържен лук. подготвени сос мелене пасатор в хомогенна маса, и намаза повърхност гърдите.
4. Чесън и моркови около разлагат месо. Сол и затваряне на съда плътно с фолио. Сложете пече в предварително загрята фурна на 170 градуса и половина часа. След това извадете бекон, нарязани на филийки и сложи в тавичка отново под ъгъл. Налейте виното, отново се покрива с фолио и се пече в продължение на още един кораб за половин час. Готов бекон разпространение на чиния и се залива със соса, в който то е било приготвено.
Рецепта 4 говеждо гърди в селски
• килограм говеждо месо гърди;
• голяма глава лук, средни моркови, тиквички и патладжан;
• Времето на сладък червен пипер и жълто;
• Три картофи;
• част от люта чушка;
• зеленчуков бульон 700 мл.
• 300 мл доматен сок;
• Две супени лъжици доматено пюре;
• чаена лъжичка сушени босилек;
• ½ ч. Л. суши естрагон;
• няколко скилидки чесън;
• сол, смлян черен пипер, захар;
• зехтин и масло.
1. Нарежете лука на половина пръстени. Морков разтриване на ренде груби сегмент. Фрай зеленчуци в тиган до златисто кафяво. Ние разпределяме в дълбока тава.
2. Месото се нарязва на порции и се запържва до златисто кафяво. Поставете пържено месо на лук и моркови. Напълнете вряща бульон, покрийте с капак и се слага в предварително загрята фурна на 180 градуса. Оставете да къкри за около половин час.
3. Останалите зеленчуци нарязани на кубчета, люта чушка фино котлет и се запържва.
4. В тиган се затопли зехтин и масло, изсипете доматен сок и добавете доматеното пюре. Оставете да заври, намалете огъня и се затопли за няколко минути. Сол, добавете захарта, подправки, черен пипер, ситно нарязан чесън, и да запази още няколко минути на огъня. Покрийте с капак и отстранете от огъня.
5. След около половин час, за да добавите месо печени зеленчуци, залейте със соса и оставете да къкри за още половин час. Готов бекон разпространение на чиния и украсете със зеленина.
Рецепта 5. Телешки гърди задушени с вино
• Две и половина килограма говеждо гърдите;
• три крушки;
• Шест скилидки чесън;
• 230 г бекон;
• 750 мл сух червено вино;
• зелка;
• дафинови листа, черен пипер, сол и подправки.
1. Свалете гърдите от филма, изплакнете, отстраняване на излишната влага, obmoknuv салфетки и нарязани на половина. Солта се смесва с подправки и търка месото с тази смес. На сухо тиган запържете бекона от всички страни.
2. В долната част на котел Поставете нарязан лук пръстени на върха - на гърдите и се изсипва всичко виното. Сложете на много слаб огън и варете в продължение на пет часа.
3. стопилката бекон в тиган, добавете ситно нарязан лук и чесън и соте при непрекъснато разбъркване, в продължение на пет минути. Добавете настърган зеле, сол и черен пипер, намалете огъня и оставете да къкри, докато омекнат.
4. гърдата нарязани на тънки плочи и служи с гарнитура от зеле.
6. Рецепта Задушено говеждо гърди в сладко-кисел сос
• парче говеждо гърди с тегло 2,7 кг;
• две моркови;
• няколко стъбла от целина;
• три крушки;
• Чесън - ръководител;
• пюрирани домати - 800 грама;
• кафява захар - 60 д;
• чаша пилешки бульон;
• Червен винен оцет - 2 супени лъжици. л.
• зехтин и сол.
1. Загрейте фурната до 90 градуса. Гърдите се почиства от филми, изплакнете и търка с растително масло и сол.
2. тиган се постави на огъня, налейте масло, сложи месото и го запържваме от двете страни. Shift бекона във форма. В тиган изложи зеленчуците и оставете да къкри, докато омекнат, след което ги поставя на месото.
3. В отделна купа се смесват протрит домати, оцет и бульон, добавете захарта и се изсипва в калъп. Покрива се с фолио ястие, сгънат на две и се пече в продължение на осем часа. Течни и зеленчуци, които са задушени с месо се смила в блендер пюре. Готов бекон нарязани на филийки, поставете в чиния и се залива със соса.
7. Рецепта говеждо Гърдите "Почивка"
• парче говеждо гърди тегло 2,5 кг;
• Пет филийки бял стар хляб;
• четири парчета от сурови и варени яйца;
• 400 г пилешко или говеждо месо;
• 100 г бекон;
• две крушки;
• половин литър мляко;
• член 5. л. грис;
• една връзка пресен копър;
. • настъргани индийско орехче и пресен джинджифил, черен пипер, мащерка и се суши сминдух - 1 чаена лъжичка.
• стрък прясна мащерка и сол.
1. парче говеждо гърдите да се мият, obsushivayut и с нож направи "джоб" за пълнене. Разрезът се зашива от двете страни, като оставите дупка за безплатен вход супена лъжица. Изготвен месо в хладилник кораба.
2. Лукът се почистват, ситно нарязани на кубчета и се запържва в масло. Хляб, напоен с мляко. Четири яйца се вари. В говеждото добавите изцеден хляб, грис, пържени лук, нарязани на кубчета яйца, сурови жълтъците, индийско орехче, джинджифил и тилчец. Протеини сол и размахване. Ситно нарязан копър и се смесват с месните протеини.
3. Ние се получи гърди от хладилника и да го farshiruem хлабаво към месото по време на печене не е изчерпана. Зашийте отвора. Поставете говеждото върху положена фолио тиган. Поръсете с мащерка и червен пипер. Бейкън нарязани на тънки филийки и се разпространява върху месото. Увийте фолио сгънат на две.
4. печене говеждо кораб до 7 часа в предварително загрята фурна на 120 градуса. Охладената бекон нарязани на парчета дебели, поставена върху чиния и украса с зеленина.
Говеждо Гръдният кош - трикове и съвети от професионалисти
За да се получи мека, нежна гърдите, която се топи в устата, пекат го в сушилня при ниска температура в продължение на най-малко 5 часа. За предпочитане преди печене бекон специално фолио няколко пъти.
Свързани статии