Добър ден, скъпи приятели! Нека Подготвяме месо за пушене. Позволете ми да ви напомня, че аз ще направя конско месо, пушено-варени, най-високо качество в съответствие с ГОСТ. Месо преди I solilos 6 дни. Саламура Продукти:
- вода - 1 литър;
- сол - 135 грама;
- захар - 5 грама;
- черен пипер (грах) - 5 броя;
- количество физиологичен разтвор: 50% от теглото на месото;
- осоляване на 5-7 дни в хладилника.
Това месо е след това в рамките на половин час в студена вода, за да се насладите и сега имаме нужда от него, за да изсъхне в продължение на един час. Както се натрупват в цилиндрична Smokehouse (т.е. продукта е необходимо да се затвори), след това той трябва да бъде сега или вратовръзка с низ, или ги използват тук рибарска мрежа за пушене, което и направих. Най-лесния за използване на мрежата за пушене: това е в допълнение също podpressovyvaet продукт, което позволява на излишната влага, за да се измъкнем от него. Нетс се предлагат в различни размери. Сега просто на чорап мрежести рокля на продукта и го оставете за един час, нека тихо се отцеди излишната вода от него. Тогава виси месото в koptilochku и ще трябва да се пуши. Коптите ще бъдат елша дървесен чипс.
Ето, две супени лъжици чипове - това е достатъчно.
Изсипете в koptilochku са разпределени по цялата повърхност. Ние събрахме на предварително загрята високо горелка и го оставете за 15-20 минути. След това наех опушвална и сложи на балкона в продължение на 5-6 часа. Пушенето ще отидат без плоча, има достатъчно дим, и продуктът ще поеме дима.
Всичко, което имам месо от опушване. Отварям Smokehouse обикновено на балкона, така че стаята е по-малко миризма и в момента се снима в мрежата. Следващата стъпка процес - той е за готвене. Ние ври при 82-85 градуса на водата. 700 грама месо тук: ние ще го готвят за един час.
Сега месото е студено и варени-пушени конско месо е напълно готов. Сега аз трябва да намали, оказва се, много хубаво. Във всеки случай, този метод на пушене, най-безопасните за готвене месо у дома.
Ти просто ще го обичам:
Свързани статии