Заявка "Puer" пренасочва тук. Cm. други ценности.
Първоначално дом на село със същото име е Puer и околностите в Юнан. Думата "Пу-ер" се състои от два символа. Тези символи по време на определен град династия Хан, разположени 373 километра южно от Кунмин. Това селище е основен момент, разпространение на чая, който в крайна сметка започва да се нарича и "Puer-ча", което е - ". Чай Puer" на Въпреки това, "Puer" се интерпретира по различен начин. "Изпражнение" - съкратено наименование на бодхисатва Puxian, "ъ" - ухо, уши, от които е получено, "Бодхисатва Puxian ушите", което е в преносен смисъл минава характер на някои големи сортове листа Puer.
приготвяне
произвеждащи стъпки: събиране на чаени листа увяхване, усукване (срокът за различни видове манипулации на листа с оглед на механичното разрушаване на клетъчните стени и изстискване на сок чай), натискането. Ферментация на чай вече се е случвало в процеса на дългосрочното транспортиране и последващо съхранение на чай.
За разлика от други чайове, Пуер не се влоши с течение на времето, и подобрява вкуса.
Преди появата на автомобилния транспорт чай узряват по пътя към потребителя. В днешно време, с нарастващото търсене време и намаляване на доставката на стоки за потребителя, чай престава да узреят (ферментирал) до желаната степен, и следователно през седемдесетте години на XX век е разработил технология на изкуствено ускорено ферментация (чаени листа, образуван в купове, поръсени с вода, след което температурата се увеличава в купчината, като по този начин ускоряване на процеса на ферментация). Така че има два основни типа Puer - произведени от оригиналната технология на "суров Puer" и ( "принудени") "готов Puer".
Фенове също имат факта, а в друг вид, но "сурова Puer" е интересен, защото е възможно да се контролира независимо от степента на ферментация, и, съответно, на вкуса на чая. Този процес изисква определена търпение: 2-3 години съхранение на чай започва да напусне горчивина и грубостта на пресни листа и чай можете да започнете пиене. И ако имаше 10-20 години, че е възможно да се насладите на едно наистина уникално чай (макар и неадекватно чай съхранение може да наруши). Пазете "готов Puer" има смисъл само, ако искате да се възможно най-дълго, за да се насладите на приятен вкус (защото, както с вина, култури от различни години са различни по вкус): специфични промени в крайния Puer не се случва, но и да го развалят по-трудно. Поглезете или не може да разбере Puer пивоварната и грешно, въпреки че е един от малкото видове чай, които могат да бъдат приготвяни по много начини.
вид
Puer чай. Тухла.
Puer чай. Sleep купол.
Най-често днес е формата на палачинка Puer 7 lyanov тегло (357 д) и размера на 21 х 2 cm е напълнена в тръба от лист от бамбук издънки седем парчета. Ние наричаме тези палачинки или след мотото на императорите, или в местата за производство. Наименование Tsitszybin се появи по време на Културната революция, когато хората не са имали за създаване на красиви легенди около седем сина (които могат да бъдат намерени в руския интернет), затова е по-добре да превежда просто като "Седем палачинки." Тези палачинки са били изнесени в Тибет, и страни в Югоизточна Азия.
За пазара и императорски предложения вътрешни предназначени Puer във формата на главата (или тиква), с тегло от 2 lyanov до десет килограма. Puer с форма на сърце (или гъбички) се появява в началото на XX век. Тази форма осигурява по-добра вентилация на чай, който предотвратява образуването на плесен по време на транспорт.
Често срещано явление сред тибетците и монголците под формата на тухла чай в Юнан започна да се извършва само в края на 50-те години на XX век. Преди това той е произведен в Съчуан.
Налице е също така нареченият "сън купол". Този чай OT закалени в малък полукълбо.
подготовка
Има няколко начина да се готви Puer. Норма пивоварната 1,5-2 супени лъжици на човек.
Можете да намерите препоръки за предварително измиване и / или печене преди Puer чаени листа. Флашинг премахва прах и пържене дезинфекцира, като по-продължително съхранение Puerh прави възможно развитието на микроорганизми в него. Възможна много бързо промиване с кипяща вода - в този случай е предвидено както обезпрашаване и дезинфекция. Във всеки случай, PU-ер като натисне "палачинка" се разпада преди приготвяне, а понякога дори по-фино стрива.
Всъщност инфузия (в кана или gaiwan) протича доста традиционно - Puer излива температура гореща вода от около 90 ° С По времето на инфузия е и възможни варианти. Често се препоръчва да настояваме първите Puer листа чай само за няколко секунди, след което веднага се налива инфузия, както и да повиши експозицията на 15-30 секунди, всеки път с повтаряща пивоварната. Този режим може да издържи Puer, в зависимост от възрастта и качеството, от 5 на 10 zavarok. Има любители варя Puerh с голяма експозиция - до няколко минути. В такъв случай повторна инфузия вероятно не повече от 1-2 пъти, и получената инфузията е по-ясно изразен аромат.
Друг начин да се подготви Puer - готвене. Водата се довежда до температура от около 90-95 ° С, след това (директно над пожар) във вода, разбърква се в кръгово движение, PU-ер излива (евентуално предварително промита със студена вода) и бързо се разбърква. Съдът се оставя да се загрее до точката до кафява пяна, след това се отстранява, поддържана в продължение на 1-2 минути, и напитката се излива в чаши.
Яжте малки порции, предприети за да се оцени не само на вкуса, но послевкуса. Не се препоръчва да се яде бонбони.
лечебни свойства
Свързани статии