пшенично нишесте
Пшенично нишесте, получено от пшеница, прилича на бял или жълтеникав прах в насипно състояние, състояща се от фини фракции (от 2 до 10 микрона) и големи зърна (20 до 35 микрона). Те имат плосък елиптична или кръгла форма с шпионка в центъра.
Съществуващите в изгледа началната че картофено нишесте е от основно значение при голямо разнообразие от нишестета - погрешно. Предшественик на всички нишестета действа нишесте, произведено от зърно на пшеница - пшенично нишесте. Производство на пшенично нишесте е бил известен в древността. Според редица древни автори, пшенично нишесте, получено в островите на Средиземно море, Древна Гърция, Рим. Започнете от производството на скорбяла от пшеница в други европейски страни до XVI век. В Русия, първото предприятие yatiya производство на пшенично нишесте, се появява в първата половина на ХVIII век.
Пшенично нишесте в съответствие с неговите органолептични характеристики и състава могат да бъдат закупени три разновидности: Екстра, по-висока или първия.
Производство на пшенично нишесте
Вторият метод за производство на нишесте е разработен в САЩ и се различава от първото основно в началния етап: вместо гъста течност се смесва по-еластична тесто се разбива и веднага изпраща на рязане помпата dezintegra Torr, където се доставя голямо количество вода. След интензивно смесване etsya нишесте отделени от глутен sotryasatelnyh сита.
На на картофеното нишесте растения в Русия използва главно следващия
пшенично нишесте схема технологично производство:
- Накисване - пречистен от външен примеси зърно потапя в продължение на два дни в разтвор сярна киселина при 45 ° С;
* Сплит - разделена на зърно мелници фино смилане на малки парченца;
* Пералня - в резултат на разделени желе нишесте и фибри;
* Центрофугиране д - за разделяне центрофуги скорбяла се разделя на много протеини и нишесте;
* Сушене - мокро суровина се изсушава с топъл въздух;
* Пресяване - изключване възниква песъчинки (агломерирани зърна okleysterizovann и) на бучки и случайни онечиствания.
Информацията и прилагане пшенично нишесте
Основните свойства на нишесте, получено от пшеница, са:
* Висока устойчивост на топлинна обработка;
* Възможност за стабилизиране на емулсии;
* A дълъг срок на годност.
Един от най-важните свойства на природната скорбяла - способността му зърна NABU uate във вода с повишаване на температурата, като се получава вискозен колоиден разтвор (паста). Пшеница температура нишесте желатинизиране на 60-62 С Отличителна черта на пшенично нишесте е способността му да образува пасти, които са стабилни по време на топлинна експозиция, NE remeshivanii и продължително съхранение.
Пастата произведена от пшенично нишесте, за разлика от нишесте царевично и картофено след охлаждане преобразува в пластмасово желе, което има неутрален вкус и мирис. Тя е с по-нисък вискозитет и по-голяма яснота от царевица и картофи.
Използването на пшенично нишесте в myasopererabatyva железопътната промишленост, както и в производството на хранителни добавки за приготвяне на варени колбаси и кренвирши желателно, не, не само за обогатяване на месни продукти, растителен протеин, но също и за увеличаване на нейната плътност, хомогенна структура и разширяване на срока на годност на крайния продукт.
Производителите предлагат да купят пшенично нишесте за използване в различни raslyah хранително-вкусовата промишленост - хлебни изделия, сладкарски изделия, myasopererabatyva ю супа, както и при производството на текстил, фармакологична-ти и строителната индустрия.
Високо качество на пшенично нишесте можете да си купите в SA "и нишесте". На присъствието на собствените си технически възможности и контрол на всички етапи на производство - Garan мент с високо качество на продуктите, продавани.
Свързани статии