Химия и инженерна химия
Химичният състав на ендосперма, зародиша и черупката отново. чен. Ендосперма - голяма част от зърнени култури (включително Nice 81.2%) съдържа от 60 до 80% нишесте, 10-15% В ка. Това малко липиди и витамини. Един пример е химическия състав на пшеница. показани в таблица. 12. [c.102]
Fiber. На зърно пшеница, царевица и ръж фибри обикновено е 2-3%. Тя влиза главно в стените на обвивката на семената и клетки. Например, количеството на влакна obshego сортове ръж зърно Vjatka Москва в плодове черупка, съдържаща 58.3% и 22.7% слой семена, алейроновия слой, в 11,0% в ембриони 3.4% и 4.6% в ендосперма. От ендосперм е (по тегло) по-голямата част на зърното, количеството на фибри в ендосперма е много по-малко, отколкото в семенни обвивки. [C.360]
два вида арабино-ксилани изолирани от ендосперма на зърното на пшеница. От тях един е разтворим. от друга - е неразтворим във вода. Цени част арабиноксилан макромолекула изолира от ендосперма на оризовото зърно има следната структура [18] [c.103]
Пантотенова киселина в пшеница, ръж, овес, се съдържа в количество 1-1,5 мг на 100 г, при 0.3-0.6 мг ечемик, царевица в 0.4-0.6 мг на 100 г ендосперм зърнени култури количество пантотенова киселина обикновено е 2-4 пъти по-малко, отколкото в ембриона и алейроновия слой. [C.366]
Мелибиоза също се намират в нектар на няколко растения [114], в ендосперма на пшеница зърно [58], в корените и стъблата на соево [90], където е особено [c.130]
Фиг. 2 показва макроскопичния структурата на ечемик зърно. Вътрешната част на зърно - ендосперм - брашнен ендосперм слой съседен на обвивката на семената, - алейроновия - богат протеин. Този слой се състои от (в ръж, пшеница, овес, царевица, просо) или няколко (ечемик) редове от клетки с дебели стени. В ендосперма има големи тънкостенни клетки с протоплазма сух, изцяло запълнена с зърна нишесте. [С.16]
Получаване на суровини за готвене на зърното е по-различен от получаването на картофите, както първоначалното си съдържание на влага варира между 12-18% и сила е значително по-висок, и в отделни слоеве на зърното е различна, както е определено хетерогенност на нейната структура. Най-голямата сила на обвивката на зърното. най-малките - от ендосперма. Цветен филм и външната обвивка се състои от плътен зърно, инкрустирани минерали тъкани. не отстъпват по здравина на дървото. Устойчивост на празнина ръж обвивка достигне 22,5 МРа, пшеница - 31 МРа, овес - още повече. [C.72]
Млатилото-ротор тип машина IBO (фиг. 8.14) за предварителен скрининг зърно смилане продукти след ролкови мелници (намаляване на натоварването на пресяване I, скъсани системи II, III) и по-нататъшно отделяне ендосперм остатъци черупки на сортова смилане пшеница (намаляване на натоварването на валцова мелница последващи системи). Машината се използва за мелници с механична транспорт. [C.367]
За пивоварни или от компании за алкохол най-ценен компонент на зърното е скован ендосперма. В зрял зърно ечемик ендосперм тъкан разделена на три ясно определени зони продълговати клетки клетки. по-големи. Подобно на чантата, и малки, са разположени директно под алейроновия слой. Смята се, че в нормалната ендосперма на ечемик съдържа около 2.8 х 10 клетки [17], в ендоспермата на ориза -1.8 х 10 и в ендосперма на пшеница - 1.12 х 10 клетки. Достатъчен брой клетки от ендосперма на ечемик - предпоставка за синтез на нишестени гранули, подходящи за пивоварни, която може да бъде възпрепятствано ако ечемик се отглежда в лоши атмосферни условия или в замърсени среди. [С.18]
Принципът на метода се състои в мека хидролиза на нишесте киселина при определяне на ъгъла на завъртане на хидролизат поляриметър. Специфична ротация хидролизати [а] семена на различни култури получават средно равен на 181. За много точни изчисления зададени този параметър при специални ръководства за определена култура на пшеница, ръж, ориз, просо и т.н. Зърното се смила в мелница и се пресява през сито с диаметър на отвора от 1 mm. Bran добре смляна в хаван и се смесва с брашно, ако определяне нишесте се провежда в ендосперма. [C.423]
Резултати [10], имаща взаимодействие на водоразтворими арабиноксилани пшеница ендосперм с глутен. С увеличаване на молекулното тегло на това взаимодействие се увеличава и вискозитетът се увеличава разтвора. В резултат на това ага- binoksilany засегне хлебопекарните свойства на брашното. [C.259]
За провеждане боклук пасаж, който се получава чрез пресяване през сито от 2.5 mm в диаметър, както и остатъци, в които има минерална смес (пръст, камъни, шлака), органична примес (Olenko, парчета от пръти, стъбла, листа, чашка ченгета, мъртви насекоми, и така нататък. н.) на диви семена и зърно и семена от селскостопански култури. некласифицирани другаде примес царевица за зърно. пшеница, ръж, ориз, овес, ечемик, грах семена. леща, соя, нахут и звания, развалени и мухлясали, почернели, скара, овъглени - всички със счупен ендосперм царевица засегнати от гъбични и бактериални заболявания. лош и мухлясала, с счупен и разбития обвивка ендосперм вреден примес (ергот, главня, зърна [С.22]
Има три вида мека пшеница. и меки стъкловидно твърдо вещество (Dy стая). Ендосперма тъкан пшеница прахообразни зърна имат непрозрачна структура, съставена от фини зърна от нишесте, затворени в тънки слоеве на протеинови вещества. От тези зърна произвеждат сода брашно. Твърда ендосперма клетки, твърди видове пшеница са заобиколени от дебели слоеве от аморфни протеини, които им дават прозрачност. Лъскави зърна в сравнение с брашнен имат по-голяма плътност. абсолютна маса и сила. От тях произвежда брашно (под формата на трохи или polukrupki) за тестени изделия. [C.54]
Семена култури обикновено съдържат само малко количество или изобщо не съдържат antinutrients. Въпреки това, при някои видове, има различни нежелани компоненти. По този начин, е доказано наличието на протеазни инхибитори в пшеница, ечемик, ръж, царевица, ориз, сорго, тритикале, овес, просо и [14, 40, 41, 66, 68]. Тези инхибитори са около зърната или в ембриона или ендосперма. инхибитори A-амилаза намерени в пшеница и елда [90], както и овес, ръж и сорго. Лектина е пшеничен зародиш [3, 11]. Пшеница, царевица, овес и ръж съдържат хлорогенова киселина. Танините са намерени в ечемик, сорго, особено в [48]. Накрая, фитати присъства в пшеница, царевица, овес, ориз, ечемик, тритикале [19, 63, 83, 104]. [C.349]
Bnchevaya машина А1 STB (Фиг. 8,15) е предназначен за отделяне на частици от ендосперма на зърно към горните черупки skhodovyh разкъсани продукти системи (III окъсани големи и малки парцалива III) в обработката на пшенично брашно в сорта. [C.368]
Полизахариди KLH влияние върху качеството на храните и работни характеристики на производствения процес [60, 73]. Така например, KLH, образувайки steiki клетъчните мембрани, алейроновия слой и ендосперма на различни храни, определя своите структурни и механични характеристики. HMC влияе на работата на смилане пшеница и ръжено брашно, и качеството получили. По време на обработката на зърно с вода преди неговото смилане, ксилани абсорбират значителни количества влага, което води до деформация на съставните части на зърното и разхлабване. В резултат, когато смилане на ендосперма ускорено разрушаване и улесняване отделянето му от черупките. Поради това, наличието на ксилани в зърното се отразява доходността на брашно, неговата структура, цвета и размера на зърно. В процеса на смилане очевидно оказва влияние и че в централната част на арабиноксилан на ендосперма концентрира в периферните слоеве на кариопсиса [c.258]
протеини съхранение. намерено в ендосперма или котиледоните, слабо разтворими (или не разтворим) във вода, не преминават през клетъчната мембрана. не се използва директно развитието на ембриона. След поникване на семената, те преминават дълбоко затихване с образуването на разтворими и мобилни аминокиселини. Хидролизира протеини по proteolitichV Sgiach ензими. В покълване пшенични зърна се повишава протеиназна активност приблизително 40-кратно и протеин хидролиза се извършва при висока скорост. От получените аминокиселини са синтезирани нови протеини. Ще развитието на плода и изграждането на тъканите в електрическата централа. Но част от аминокиселини се разцепва допълнително в амоняк и азотни свободни съединения (ако ензим деаминаза) и токсичен амоняк свързва въглеродни вериги с формирането на безвреден С0 аспарагин (КН2) -SNz-СН (КН2) S00N iglyutamina О (NH2) - Н2- Н2- Н-KPA-СООН. [C.403]
Нишестето се образува в растителни клетки в субклетъчни органели, разделени от цитоплазмата чрез двойна мембрана. В ендосперма на зърнени тези органели, наречени амилопласт но двусемеделни нишесте, оформен в хлоропласти и hloroamiloplastah. Някои култури (например, пшеница или ечемик) първи тип са оформени на зърна нишесте, и след известно време форма фини тип зърно Б. Така. може obnaruzhet зърно пшенично нишесте в зрелите зърна [С.19]
Радикална промяна в биохимичните свойства на растението. идва в резултат на ваксинация. видно от експерименти, в които пшеничен зародиш. присаден върху ръж ендосперм даде пшеница растителни семена (зърна), който съдържа типично ръж полизахарид - trifruktozan. При нормални условия, въглехидрата в пшеница зърно не се засича. [C.496]
Работата по monosomikov производствената серия и nullisomikov имат най-ценните и широко, участващи в процеса на подбор на сортовете от зимата и пролетта пшеница са в ход в няколко държави. Създаден от Европейската асоциация за анеуплоидия в пшеница, която е включена в Съветския съюз. пшеница сорт, в която са получени monosomic линии могат да служат като реципиенти за селективно заместване на хромозомите, носещи икономически ценни качества. Използване монозомия пшеница линия АА Sozinov и FA Poperelya установена връзка между хромозомите на протеин и ендосперм зърно контролират образуването на тези протеини, и развива принципа на протеин геномни маркери. Няколко разновидности. и хибриди, получени фа техните базисни линии monosomic диапазон на протеини в електрофореза се изследват. Така фа всеки electrophoregram разкрива няколко десетки компоненти (ленти), и всеки протеин даде тяхната характеристична ивица. Установено е, че заместване кодират протеини [c.249]
За проучване на анатомичната структура на зърната на зърнени култури е по-добре да се вземе на зърното от мека пшеница. Sharp скалпел или нож прави надлъжен разрез и да го разгледа под лупа. Марк-горна позиция на ембриона, ендосперм, п скицирани черупките си. След това, тези части на зърното се учат в готов микроскоп подготовка на (непрекъснато) йод. На препарат виж всички от zarodiia. Ако лекарството се боядисани с йод, гранулите нишесте от ендосперма на брашнеста са тъмно лилаво. и алейроновия слой клетки - жълт. Нишесте зърна са заоблени, са от различен мащаб малък в ендосперм клетки, съседни на aleuron слой. и по-голямата B централната част от ендосперма. В рамките на подготовката като цяло също ясно vidshy зърно черупка. [В.8]
Еднозначно, или полимер, гените могат да действат и вида на кумулативния полимера. По този начин, шведски генетика G. Nilsson El-описана серия от еднозначно активни гени в 1908. които определят цвета на ендосперма на пшеница зърно. Интензитетът на цвета е пропорционален на броя на зърна от доминантни алели на различни гени в trigibridnom палци. Повечето от тях са A1A1A2A2AzAz оцветени зърна, а зърното и имаше a2a2azaz пигмент. Между тези две крайности видове при междинни разцепване в Pr наблюдавани промени в съотношение 1 15 юни 20 юни 15 1. [c.49]
Размерът на амилазата в семето се намира в състояние на покой, леко Uo с кълняемост се увеличава. Образователен център амилаза, като боб или пшеничен зародиш са царевица, по-специално, неговата клапа и алеуроновия слой. okruzhagonly. ендосперм. Получените а-амилаза ензими и амилазата дифундират в ендосперма тъкан и да причини разделяне на нишесте на. Захарифицираното нишесте в ендосперма минава през само в случай, когато е в близък контакт с младите филизи. че непрекъснато абсорбира и използва захар obrazuyupschysya чрез хидролиза. [C.355]
Обикновено, протеини съхранение в растителни семена се отлагат под формата на алеуронови зърна - протеинови тела, съдържащи средно% протеин - липидни 69 - 22 нуклеинови киселини - фитинова киселина 61 - 4. В формоване, например, пшеница caryopses в развиващите ендосперм клетки увеличава броя на протеини и техния размер. Натрупването на отделните фракции на протеини в образуването на пшеница, царевица, ечемик продължава, както следва албумини и глобулини се синтезират в зърното по-ранни етапи от Prolamins и glutelins. Nakoplenpe Последният се появява най-силно от ранна фаза на млечен етап и продължава до края на зърно съзряване. [C.175]
Зърнени растения от семейство mjatlikovyh (зърнени) n.meet Tiin права pial идентична структура. Тя се състои от три основни части на ембриона, ендосперма и черупките. Последните две - плодовете и семената, където плодът се намира извън зърно и semeynaya- отдолу. В ечемик челно плик. Когато бой зърната на ръж, пшеница и царевица са напълно освободени от филмите за цветя (Макинен мембрани), зърнени овес, просо, и почти всички сортове ечемик и елда запази цветен филм. Първият се нарича култура на гола, вторият мъгляв (kozhurnymi). [С.16]
От това следва, че пшеницата - единственият вид на зърно, от който момент промишлен начин се извлича под формата на глутен протеини за тяхното повторно прилагане на някои допълнителни храни. най-вече за подобряване на качеството на тестени изделия, но и в месни колбаси. Използване на царевица протеини, които са страничен продукт при производството на нишесте. значително по-малко и по същество се фокусира върху храненето на животни. Ето защо, в тази глава ще бъдат разгледани пшенични протеини с особено внимание към протеините за съхранение на зърно на натрупаните в нишестените ендосперма. На тях се падат 72% от общия размер на зърно протеини и техните свойства са от интерес от технологична гледна точка. [C.176]
Получаване на клетъчни стени в различни зърнени култури се различни времена на ориз - 9 дни след оплождането. пшеница - 20 дни. и ечемик - 30 дни. и клетъчната стена в ендоспермата на ориза и царевица тънка от тази на пшеница и ечемик. Съставът на клетъчни стени в зърното на една култура варира значително. Y в клетъчната стена на ечемик алейроновия слой 65-67% се състои от пентозан и 26-29% - на глюкана, докато в ендосперма се състои от 20% пентозан и 70% - на глюкана. В пшеница, ечемик и ориз клетъчни стени в алейроновия слой е по-дебел, отколкото в ендосперма, и се състои от два различни слоя. Тънък вътрешен слой по време на поникването на практика непроменен, докато външният слой. които имат вдлъбната или ламиниран структура, силно се свива, тъй като развитието на зърното. има открити и алкални екстракти от целулозни microfibrils. Клетъчната стена се наблюдават широки междуклетъчни канали в алейроновия слой, който се смята, че се извършва и междуклетъчната комуникация, която може да улесни трансфера на ензими. [C.24]
Свързани статии