През есента на берачи на гъби - недвижими късмет. Само че този път в гората, можете да намерите изобилие от гъби, които по своя вкус и аромат далеч по-добър магазин. Кралят на гората, е естествено бели гъбички, но от пачи крак и невъзможно да се мине. Тези червенокосите гъби не по-малко заемат почетно място на масата за вечеря и в кофите за боклук в ревностен домакиня. Пържени пачи крак са любима храна на много готвачи. Защо е този метод на готвене гъби е толкова възлюби и домакини, професионалисти и кулинарното изкуство?
Предимства и недостатъци на пържени пачи крак
Пачи крак - плътна структура гъби и ги готвят правилно, ако те запазват своя свеж вкус в готовия ястие. Ето защо, повечето готвачи го предпочитат за процеса на печене. Когато мариноване или варене пачи крак станат твърде меки и губят много от своите полезни свойства, като подлага на продължителна термична обработка. А печене ви позволява да се готви на гъби в рамките на няколко секунди и в крайна сметка да запази повечето от тях съдържат витамини и минерали. В допълнение, той е печени Пачи разкриват уникалния си вкус и аромат.
Но много последователи на диетата смятат, че процеса на готвене, нежелателно, тъй като в пържени храни себе си са вредни и могат да причинят дискомфорт в храносмилателния тракт. Те съветват още прибягват до рецепти, които използват задушени гъби.
Получаване на пачи крак в пържене
Преди да готвя всяко ястие на пачи крак, те трябва да се подготвят. Разбира се, закупени на пазара или гъби на магазините се продават частично обелени и измити, но със собствената си събира реколтата да бъде разрешен. Какво ви трябва:
- ако изберете гъби в сухо време и мръсотия върху тях доста, просто отрязани краката на ръба и леко потупайте дръжката на ножа от гъбичките, като по този начин го спасява от пясъка и на сух прах, а след това изплакнете с хладка течаща вода;
- често препоръчват да напусне гъбите в топла вода, за да ги отърве от мръсотия. Но с пачи крак, така че не трябва да прави, освен, че гъбите са ли наистина силно замърсени. Фактът, че е във водата за известно време, пачи крак го поглъщат като гъба, като по този начин да станат прекалено мек, и на процеса на готвене може да се превърне в каша и губят най-уникалната криза;
- защото ципести гъби имат свойството да абсорбират бактерии и вредни микроорганизми на гората, а след това, за да се избегне отравяне, те трябва да бъдат сигурни, да заври. Пачи крак в това отношение са по- "чисти" и това не е необходимо, но ако има проблем, най-добре е да се извърши процесът на избелване. За тази гъбичка е потопена във вряща подсолена вода, за време, по-малко от една минута;
- след извършване на манипулации гъбички непременно премахне излишната влага: първоначално се оставя да се отцеди на решето, и след това се суши върху хартиена кърпа или вафла;
- Сушени гъби ситно нарязани не е много, като се има предвид тяхното имущество много печено далеч; ако Пачи крак са много малки, те не трябва да се намали.
По този начин, гъбите са готови да бъдат приготвени, то остава да се справят с правилния избор на ястия.
Какво пържени пачи крак
Печенето гъби - деликатен процес, той изисква сръчни ръце и правилните прибори. Избор на грешен тиган, рискувате да изгорите ястие и развали цял куп гъби. И Пачи крак в грешното време могат да се придържаме към дъното, и се изтеглят от тях би било невъзможно. Ето защо, изборът на ястия трябва да се подхожда внимателно.
Ако става дума за тиган или тенджера, а след това те трябва да са както по-дебел, или най-малкото да има тройно дъно. В идеалния случай, използвайте чугун тиган или уок, в който ястието се пържи, а не варени. В допълнение, този процес ще бъде по-бързо. Но при липса на, можете да получите огромни тигани с тефлоново покритие.
Гъби се оказаха по-малко вредни, се опитват да ги готвя в multivarka. Разбира се, за да получите хрупкава коричка е малко вероятно да успее, но да се направи ястието по-здрави напълно възможно.
Как да се запържват пачи крак, колко време
Пачи крак, като гъби, се считат за универсални вкусовите гъби, и по тази причина ще бъдат перфектно съчетани с огромно разнообразие от продукти. Но първо те трябва да се пържат правилно.
По-добре е да се даде предимство на зехтин или масло. Последното дава лек вкус на гъби. Някои готвачи, се препоръчва да се изпържи гъби в разтопено сланина, но този метод е вероятно един аматьор, тъй като животинската мазнина има специфична миризма, която може лесно да вкара аромат на гъби.
Колко дълго да се изпържи пачи крак? Raw ще бъде готов след около половин час, варени печено продължение на 15-20 минути, бланширани - 20-25 минути. Въпреки това, времето за готвене зависи от вашия вкус, някой, който обича малко недопечен, някой - доста мек. Добри готовност критерии - сокът, отделян от гъби пачи крак: готови, когато стане кристално ясно.
Различните ястия са поставени гъби е напълно пържени. Ако те има много сварено храна, това няма значение, само трябва да ги премести в специален контейнер и се замразява до следващия път.
Пачи крак в разнообразие от ястия
Пържени гъби поставят в задушени картофи се използват като пълнеж в сладкиши, кнедли, zrazy, зеле ролки или пържола, получени от тях пилаф и ризото ивички. Но те са изключително вкусна и на себе си. Самостоятелно пържени пачи крак могат да бъдат допълнени с любимия си сос и подправки.
Любителите Pohrustet ще оценят гъби, приготвени в тесто. Те са пържени в голямо количество горещ растително масло, предварително потопени в тесто и хрупкава панировка. За тази цел по-добро използване на пачи крак на капачка.
За да се подготви един необичаен чиния, изсипете в сос гъби. Само това трябва да се направи, когато гъбата е напълно печено или варено ястие ще излезе от това. Сосът може да бъде всеки. За любителите на кремообразна текстура добавите сметана или заквасена сметана. Тези, които търсят един необичаен вкус, използвайте лют сос, вино и лимонов сок. Но ако искате да се чувствате истински гъби вкус и аромат, гъбите не трябва да бъдат претоварени с допълнителни съставки, особено различните подправки.
Пържени пачи крак може лесно да бъде туршия и запазват това ястие за зимата. За тази цел в процеса на пържене гъби се добавят оцет и захар, и след това се премести в стерилизирани прибори за готвене.
Както можете да видите, запържете пачи крак, не е трудно, стига да има възможност, разбира се моля на семейството тези вкусни, полезни и изключително ароматни гъби!
Свързани статии