За производство, първо, етилов алкохол чрез ферментация на гроздов сок, вино материал. Гроздовият сок получава жълт което ферментира за 3 - 4 седмици при затворени съдове под вода уплътнение. Това вино материал - ферментирал верт - се подлага на множествена дестилация, в резултат на което се получава бренди алкохол.
Дестилация на вино материали. Дестилация вино материал позволява да се получи повишена концентрация на разтвора на алкохол. Ферментирало каша съдържа между 8,5 и 12,5% алкохол. Дестилацията се основава на способността за концентрация на парата на алкохол в по-голяма степен, отколкото във водни разтвори. За вино материал се поставя в алембик дестилация и се загрява до температура на кипене, които, в зависимост от съдържанието на алкохол може да бъде 83-93 ° С Когато пивната мъст на кипене се образуват двойка, която съдържа няколко пъти повече алкохол, отколкото в разтвор. Сигнална първата дестилация на вино бренди провежда по конвенционален начин.
Вторият дестилация. Гроздови Суровият алкохол се подлага на повторно дестилация с фракциониране: главоболие, умерена (ракия алкохол клас I) и опашката. Кубът е отпадък течност.
Вторият суров алкохол дестилация с разделянето на фракции е много трудна задача, тъй като изборът на подходящи фракции и спазване изисква скорост sgonki до голяма степен зависи от качеството на бренди алкохол. Вторият дестилацията се извършва с нагряване на вода апарати.
Във втората дестилационна глава фракция първо се разпределя сила на 82 - 84% об. съдържащ значително количество алдехиди, естери и висши алкохоли с остра миризма и неприятен вкус. Тази фракция е показано в продължение на 20 - 40 минути в количество от 1 - 3% от суровия алкохол.
При достигане на дестилата крепост 74 - 77% об. остра миризма е отслабена, и от този момент започва да изберете средната фракция (ракия алкохол). Добивът от тази фракция е 30-35% от първоначалния обем на суров алкохол. При избора на дестилат крепост постепенно пада, а средно 60 - 70% об.
Чрез понижаване на крепост дестилата до 50 - 40 об%. пристъпи към избора на опашката. Обемът на долната фракция е 17-23% от суровия алкохол. течни отпадъци остава в куба е 37-52% от обема взети суровия алкохол.
Специализирани средна фракция е бренди алкохол, който непосредствено (без дестилация) се излива в дъбови бъчви при бавна скорост на затвора. Скоростта на затвора и грижи коняк алкохол. Прясно коняк алкохол е безцветен, има изгаряне вкус и не е достатъчно вкус. Когато отлежаване в дъбови бъчви, че е в процес на съществена промяна.
Продължителността на експозицията се определя от назначаването и състава на бъдещото алкохол ракия. Колкото по-дълго експозицията, толкова по-добре качеството на ракия алкохол. За стареене коняк използвани дъбови бъчви, изработени от дъб на възраст 70 - 100 години. Чиния Barrel убождане на бичени барове. Вихри нарушават свойствата на дървото, така че дърво с възела не се използва за вземане на бъчви. Старите коняк бъчви са от голямо значение, те не могат да се използват за съхранение на други течности и вина.
Обикновено, тези алкохоли се поддържат в продължение на 3 - 5 години. След излагане на алкохол подготвени ракии конякът.
Свързани статии