Шейх Mashaan, набит мъж с големи възможности, седнала на килима пред светещи въглени. На огнището трябва gumgum - страхотно кафе. Церемония кафе бедуинска свещен и си струва да се говори за него в детайли.
Подарете на кафе - в повечето арабски страни, в знак на почит и уважение към посетителя. От най-богатите в най-бедната бедуинска шейхът да подготви и предложи кафе за гости - това е първото задължение на собственика, независимо дали това е, когато първата ни среща, или при среща със стар приятел. В Египет, в северната част на Арабия, особено в градовете на Сирия, и Мосул кафето с пяна, леко подсладена, се наситих до горе с малки чаши и чинии. Всички те са върху поднос, и гостът е на себе си чашата. Тази напитка винаги е известен като "турско кафе". Изготвянето му не се нуждае от подробно описание. Обикновено кафе се излива в месинг две супени лъжици фино смлени кафе, пудра захар и половина и се излива в две чаша студена вода. След това сложете саксията кафе на огъня. Когато кафето кипва и започва да се покачва, пот кафе от огъня, и, като го държите във въздуха, три или четири пъти, той се удари в дъното да се изкачи с дебелина уреден. Три пъти поставите саксията кафе на огъня, и три пъти е доведени до съдържанието на кипене. След третия път кафето е готово. Пийте подготвя опитен човек и винаги в пота. Най-често той го прави в кухнята или на друго място, но не и пред очите на гостите.
Подготовка на арабско кафе - е друг въпрос. Цялата тази церемония, ритуал. Колкото повече се оттеглят на юг от Арабския полуостров, в близост до местата, където кафето се отглежда, толкова по-важно е това церемонията, толкова повече подробности за ритуала.
На някои места, Арабия, особено в бедуински шатри, което прави кафе имаше тържествено и важна отговорност, която собственикът лично се изпълнява. Разбира се, ако сте гост на Арабския емира, влиятелен гражданин в Кувейт или голям племенен шейх, като например Shammar, кафемелачка е поверена на слуга, който се уповава "побелява лице" домакин. Понякога тази церемония, водена от сина на собственика. не често се оставя без право на обезщетение от госта, като че ли е важен гост, за да се направи щедри подаръци, правото на тях, според бедуинска етикет, на първо място е този, който е изготвен от кафето си. Ако искате да комплимент гостоприемния собственик, кажи му, че той трябва да направи кафе сутрин до вечер. Това означава, че домакин е гостоприемен и щедър. И няма по-добър хвалят Арабия за никого.
Арабско кафе се сервира в малка чаша без дръжка, и във всеки случай, не подсладено. Това е доста горчив бульон, и в Ирак, той е по-силна, отколкото, да речем, в Нажд. Собственикът налива всеки негов гост себе си, налива малко затваряне на дъното на чашата. Кафе се пие два или три глътки. Собственикът държи кафето в лявата си ръка - най-важното и задължително условие - и с три чаши от дясната Четири легла заобиколи седнал гости и, като се започне с по-старата, налива малка част от всяка от тях. Добрите маниери обикновено не позволяват на гостите да се пият повече от три чаши кафе, но ако той е важен човек, той може да бъдат помолени да изпиете чаша четвъртия или петия.
Арабската винаги трябва да си малко по чаша палеца и показалеца на дясната си ръка. Когато той иска да покаже, че той вече не иска чаша за кафе той potryasyvaet китката. Тогава собственикът взима чаша, налива в дъното на няколко капки кафе и го предава на следващия ден. В Кувейт, ако се случи да влезе в една къща или шейх известен търговец на сутринта, след като се на чаша кафе и десет минути по-късно - на друг.
Но да се върнем към подготовката на арабско кафе в палатка в пустинята, напитка, която е неразделна част от живота на един арабин.
Обикновено гостите са разположени на мъжката половина на палатката в богатия арабин. Килими висяха по стените. Вие се опре на камила седло - shadad положени в ката - дяла отделяне на шатрата на две части, или седи с кръстосани крака, които чакат да започне подготовка на церемонията кафе. След като поздрави своя господар призовава народа си по име и им казва да донесе Джала - камила тор, който служи като гориво вместо въглища в пустиня, arfadzh - запалването, както и вода в коза мех - Darab, който е женската половина на палатката. Даването на тези поръчки рязко, собственикът е седнал пред гости и хвърля тях въпроси за това как те се справят. Той може да си позволи да се изправи и да почисти собственото си огнище и я напълнете с факли и тор. Трябва да се отбележи, че докато гостите не дават да се пие кафе, те не питат за въпроси. Той се смята за неучтиво, въпреки че гостите ще могат по своя собствена инициатива, за да говорят за себе си и своите проблеми.
В огнището, където да се забавляват играят огъня, има три или четири опушена гърне с различни размери и полиран, от която да се излива кафе за гостите. В североизточната част на Арабия, собственикът подготвя кафе и взема за тази кана за кафе с дълга дръжка (Mahmad) и метална маламашка. Хаванче с чукало (Яд Gaun), дървена лъжица (mubarrad), който охлажда кафето на зърна, дървени бъркалка, парче от палмово коноп (елече), за да мога да понасям чучур кана за кафе и накрая кадилницата (mabhar) със задълженията на женската половина на подправките - всичко той е близо. След първите пламъците започват да избледняват, приемащата хвърля шепа кафе на зърна, взети от боядисан пришити от кожи Gazelle торбичка върху метална тава или голяма лъжица. Тогава той печено на зърна на изгаряне на тор, непрекъснато ги разбъркване, така че те не се ужилена. Когато зърната стават кафяви, което показва, че са готови, те се излива върху лъжичка, за да се охлади.
Сега собственик на налива малко кафе в друг вчера (sharbat), добавен към малко вода и се подпали. По това време, кафе на зърна са хвърлени в хаван, и започва камбани, най-релаксираща музика за ушите на бедуините. Всеки кафе любовник не е просто смазва зърно в метална маламашка, а в определен музикален ритъм докоснете прости мелодии. Гостите седят мълчаливо, наслаждавайки се на звуците и се възхищавах на майстор изработка. Този процес отнема от пет до седем минути. След sharbat циреи, собственик на най-големите посипване грижи трошен кафе в кафеварката. Тогава той бързо ще разбърка дългата му дървена mahbat (като шпатула) и след това поставя гърнето кафе на огнището, от време на време да се маха от котлона, когато се издига на кафе и заплашва да избяга. Смята се, че е необходимо да се даде кафе да ври три пъти. Когато той Prokip достатъчно, той се отстранява от огъня, а собственикът стигна до стената, шепнейки пита жените кардамон. Малката дланта показва над завесата и държи овладеят няколко скъпоценни зърна, която той смачква в хаванче и хвърля в разгара.
Сега кафе се изсипва в блестящ Дала - кафе с дълъг, широк нос. Slice палмови влакна се поставят в дюзата да служат като филтър. Три до четири чаши, измити със студена вода от един от неговите приятели, собственикът взима в дясната си ръка, а след себе си наля кафе и го prigublyaet, които показват, че напитката не е отровен. Сега той налива кафе главният гост и след това всичко останало. Това се повтаря няколко пъти, докато гостите не благодаря на собственика. И едва след това, че е време да поговорим. Последният кръг от освежителни напитки от кафе идва на време за вечеря, ако гостите за вечеря не остават. Преди гости оставили някой бързо изпраща на женската половина на Oud и тамян и кадилница. Mabhar изпълнен с изгаряне на въглища и тор от факела, за да сложите парче уд. Веднага се издига белезникав дим приятно, а собственикът изпраща кадилница гости, които я пазят от лицето или под негово Abami. Сега си отиде, оставяйки къщата, в тишината, както се полага сериозни хора от пустинята. "Bahhar уа Рух!" (Stoned и си отиват!) - общ израз в арабския ежедневна употреба.
Такъв ритуал може да се наблюдава във всяка бедуинска шатра, независимо от неговото състояние. Направете Шейх или богат човек ще се сервира кафе дебела, кардамон, в голяма красива Дала, и при раздялата ви с камъни тамян. На кафе и същ бедния човек ще бъде по-тънък, по-стара кана за кафе, не кардамон и последва церемонията с кадилница. Но във всеки случай, бедуинско гост от сърце ще се сервира арабско кафе, питие, което се е превърнала в символ вид отношение към хората.
Свързани статии