4 ч.л. кафе (завършат с водна пързалка)
1 ч.л. захар,
4 чаши вода (1chashka -. 70-80ml)
кардамон, канела или щипка (по желание)
Описание.
Ароматни, с богата и изискан вкус напитка.
Всички мои роднини се подготвят кафе по този начин.
В кафе-машината (джезве) се изсипва във вода и, измерена на своите чаши, които по-късно ще се пият кафе. Вода, сложи на огъня и веднага след като се появят мехурчета по стените на съдове се налива 1 ч.л. захар, разбъркайте го и след това добавете кафето в размер на 1 ч.л. завърши, с пързалка на праха в една чаша вода, разбърква се с вода - плътна капачка на кафе и пяна. Не слагайте много захар, тъй като Те предпочитат неподсладено кафе.
След това се завръща в машината на много слаб огън и да чака кафето започва да се покачва. След повишенията на кафе, джезве трябва да се отстрани от котлона и изчакайте, докато кафето "уреждане" отново и го връща на огъня. Тази процедура се повтаря още два пъти. След това отстранете от котлона на кафе, за да се получи това уреждане и се изсипва в чаши.
Можете да направите кафе и по различен начин.
В джезве сложи изчисление кафе пълна с пързалка 1 ч.л. 1 чаша вода. Джезве сложи малко огън и малко сухо печено кафе. Това трябва да се прави внимателно, за да не изгори кафето. След това добавете 1 ч.л. захар и се добавя студена вода. Джезве постави на много малък огън и да доведе до възпаление на кафе - не се вари, свалете от огъня, изчакайте кафе "уреждане" и го връща на огъня. Тази процедура трябва да се прави 3-4 пъти. Когато кафето е готово, че е необходимо да се отстрани пяната от повърхността на кафето и го сложи в чаши.
С това се повтаря отопление кофеин се извлича и по-добро кафе дава много ароматно и вкусно.
Ако искате да получите Кафе с карамел вкус, след това се изсушава кафемашината (Turk джезве) постави смляно кафе, на един и същ 1 ч.л. захар, разбърква се добре и се постави на огън, като се разбърква непрекъснато, разклащайки кафемашина, която би започнала да се стопи захарта. Просто не горят, в противен случай ще трябва да изхвърлите всичко. Веднага след като се появява миризмата на светлина карамел, добавете водата и продължава да се вари кафе с рецепта.
Кафе трябва да се изпие веднага след приготвянето, на малки глътки. За кафето винаги се доставя със студена чаша вода. Ако след като кафе глътка глътка студена чиста вода, след което този фон изглежда ярки вкус и аромат характеристики на напитката.
казва Една древна легенда, че появата на ароматно кафе на нашите маси, ние просто трябва етиопски овчар Калди които пастирството кози и забелязали един интересен детайл. След козата ще ядат червени плодове от определен храст, те стават по-мобилни и енергични. Калди решили да изпитат последиците от горски плодове и да ги вкуси, почувствах прилив на енергия и свежи сили. Това беше в провинция Кафа и напитката, наречена "кафе".
Има и друга легенда на откриването на кафе.
Той се намира в стар манастир Етиопия. Една вечер, на около 850 АД монасите от този манастир бил поразен от изключителната смелост на монашески кози. Малък "разследване" доведе монасите да неизвестни плодове, които в този ден се хранят кози. Вдъхновен от любопитство, монасите са решили да се опитат тъмно червени плодове. Въпреки това, много разочарован от горчивия вкус, те хвърли на зърното в огъня. Малко след това изведнъж се разпространява прекрасен аромат. Монасите изгасят огъня, и от случайно печено кафе на зърна, приготвени черно питие. Оттогава напитката, направена от случайното откритие на рецептата, им помага да останат будни по време на нощните молитви.
По-късно, кафе прекосил Червено море и се приближи до Арабия, където тя става наистина се подготви. В арабските страни, кафето започва да се използва около началото на 11-ти век и 13-ти век тя започва да се използва за религиозни цели - Кафе помага на вярващите да останат будни по време на дълго поклонение. И с разпространението на проникването на Исляма кафе в различни страни - Северна Африка, Източното Средиземноморие, Индия.
Nr недвижими победа спечели кафе само през 16 век. Кафе от Арабия дойде чрез Мека в Кайро и Константинопол (Истанбул). Това е, когато в 1554 е открито първото механа кафе. само че много по-късно се получи кафе до Западна Европа. За сравнение, на испанците донесли какао в Испания най-рано през 1528, за чай, Европа трябва да благодаря на холандците само през 1610. И първите чували с кафе пристигнали от Турция на кораби, ВМС на Венеция през 1615.
Когато през 1683 г. турците са били принудени да снеме обсадата на Виена, те са напуснали 500 торби с кафе. Този марж позволено Pole Kolshitskomu, poznakomivshimusya кафе като скъпоценно напитка в Турция, откри първия виенски "Coffee House", който по-късно става основа на световно известния виенски кафе къща култура.
Руският кафето дойде по два начина: от Изтока и Запада. В началото на 17-ти век руската държавна води обширна търговия със страните от Близкия изток, където кафето е по това време вече популярната напитка. От запад на кафе в Русия трябва да чужденци.
През 1665, съдебно лекар Самуел Колинс поръчаното от цар Алексей Михайлович рецептата ". Варени кафето персийци и турци знаят, и обикновено след вечеря има справедлив лек за арогантност, хрема и glavoboleny". Тази дата е, може би, да се счита за датата на въвеждане на кафе в Русия.
Разпространението на кафето е бавен - възпрепятствана религиозни предразсъдъци. Решаващата стъпка в разпространението на кафе, направено от Петър I. Докато в Холандия той често посещавал и дори живее известно време в Амстердам кмет Николай Witsen, известна по това време предприемач и kofetorgovtsa. Там той става пристрастен към пие и при завръщането си в Русия го въведе в практиката на собствените си събрания. След края на Втората световна война през 1812 г., за да пият кафе се счита за признак на добър вкус. Франция първоначално моделирани в Санкт Петербург, а след това и в други градове в страната отвори кафене, където оживена търговия в кафе се извършва. В Русия, както във Франция и Англия, има литературно кафе. Той се радва на огромна известност литературно кафене, който отвори врати в Москва, в близост до площад театър в 30-те години на XIX век.
Това е цъфтеж кафе Арабика.
Дейностите на повече от 20 милиона е посветен на отглеждането, трафика и производството на кафе. Оборот, свързан с кафе, да е на второ място след маслото на статистиката на световната търговия, което показва важната роля на кафе в световната икономика. В света със среден годишен реколта от порядъка на 100 милиона. Чантата на 60 кг. От тях само Южна Америка доставя на световния пазар почти половината:
Южна Америка 44 милиона. Чанти
Африка 22 милиона. Чанти
Централна и Северна Америка на 17 млн. Чанти
Азия / Океания 12 милиона. Чанти
ОБЩО 95 Mill. Чували
Печене на кафе - един много важен специалист. От своя професионализъм, внимание и грижа за znachitelnoy степен от качеството на печене и, като следствие, на крайния продукт. Той периодично по време на печене на кафе взема пробата за контрол на скоростта и степента на изпичане. В допълнение, той следи състоянието на зърно и в сравнение с проби от даден букет. Пълнозърнестите храни трябва да е равномерно печени. Обикновено печено кафе печене машини от 12 до 15 минути. В големите предприятия процес печене на кафе е още по-ускорено и автоматизирано продължителност печене (в зависимост от букета) може да варира от шест минути и се контролира по електронен път. В печене на кафе губи до шеста от теглото, но се увеличава по обем с 25%.
Дегустация на прясно печено кафе нужда специалисти със специална, повишена обоняние и вкус, които по-рано са преминали специално обучение. Продължаващата ежедневно дегустация позволява специалисти по поддръжката "във форма."
Традиционно, има четири стандартно ниво на печене кафе на зърна.
Light - "скандинавски" - печене различен светлокафяв цвят зърно. С този метод на процеса на печене започва карамелизиране.
Средно печено - "Виена" - се характеризира с по-тъмни зърна, и следователно по-активно отделяне на масло, който изпълва луксозните кафе вкусове с леко горчив привкус.
Ако продължите да печено кафе на, на още по-висока температура, зърната придобиват тъмнокафяв цвят и започват да блестят изобилно освободен от масла. От тези зърна се получава напитка с висока горчивина, тъй като захар знак е по-силно с тръпчив вкус на дима от огъня. Тази степен на печене се нарича "френски", защото Франция традиционно предпочитат тъмно кафе.
Най-тъмната печено - "италиански".
Това е такъв труден път минава едно кафе преди да стигнем до нашата маса в ароматна и вкусна напитка.
В арабските страни, кафето - това е символ на гостоприемство домакини. Ако искате да се подчертае, добротата и щедростта на собствениците, те казват - "Неговата кафе винаги е пълен" или - "Той никога не Ogon изгасне." И те казват - "Пушенето без кафе за гостите -. Като султан без скъпи дрехи" Трябва да се отбележи, че докато гостите не дават да се пие кафе, те не питат за въпроси. Почетен гост за кафе изготвянето на самия майстор. И ако гостът желае да направи комплимент гостоприемен домакин, той може да се каже за него, че той прави кафе от сутрин до вечер. Това означава, че домакин е щедър и гостоприемен, а няма по-добро похвала за домакина. Кафе, произведена в традиционен арабски гърне мед кафе или Bakrazh Дала, и се сервира в малки чашки без дръжки.
Но в градовете също сварено кафе и джезве, за предпочитане мед, с дебелина дъно, като водата се нагрява в продължение на дълго време, което означава, че кафето е по-ароматен и ароматен.
Арабската приготвяне на кафе с добавянето на кардамон или канела. Магазин за кафе в специализирани магазини, където можете да вземете кафе на зърна на вкус, мелене тук и искат да добавят подправки на вкус.
Нека поговорим за подготовката на ароматно кафе и вкусни.
Има много начини да се направи кафе, но основните правила за една наистина вкусна напитка - еднакви за всички видове транспорт.
- Кафе трябва да бъдат свежи (не възраст) и с добро качество.
- използване Кафе само прясна, студена преварена вода, в противен случай кафето ще горчи леко и загуби част от аромата;
- Кафе машини, които приготвят кафето, трябва да се поддържат чисти. Кафе машини също трябва да се почистват внимателно всеки път след употреба. Това оправдава усилието, разгърнато от факта, че останките на стар кафе и торта да има отрицателно въздействие върху крайната напитка.
- Ястия трябва да се избират така, че да не се натрупва миризми и не се смесва с аромата на кафе.
- Кафето не трябва да се съхранява в продължение на дълъг период от време в жегата, той намалява вкуса си.
- По-долу се считат за правилни пропорции на кафе: 1 пълна чаена лъжичка (около 10,6 г) от прясно смляно кафе на зърна 50-70 грама на чаша вода, но като цяло зависи от вида на кафе и личен вкус.
Всички мои роднини се подготвят кафе по този начин.
В кафе-машината (джезве) се изсипва във вода и, измерена на своите чаши, които по-късно ще се пият кафе. Вода, сложи на огъня и веднага след като се появят мехурчета по стените на съдове се налива 1 ч.л. захар (4-5 чаши вода), разбърква него и след това се добавя кафето в размер на 1 чаена лъжичка пълен с плъзгач на праха в една чаша вода, разбърква се с вода (70-80ml.) - плътна капачка на кафе и пяна. Не слагайте много захар, тъй като Те предпочитат неподсладено кафе.
След това се завръща в машината на много слаб огън и да чака кафето започва да се покачва. След повишенията на кафе, джезве трябва да се отстрани от котлона и изчакайте, докато кафето "уреждане" отново и го връща на огъня. Тази процедура се повтаря 2-3 пъти повече. След това отстранете от котлона на кафе, за да се получи това уреждане и се изсипва в чаши. Ето едно кафе, получени с този метод на готвене.
Кафе трябва да се изпие веднага след приготвянето, на малки глътки. За кафето винаги се доставя със студена чаша вода. Ако след като кафе глътка глътка студена чиста вода, след което този фон изглежда ярки вкус и аромат характеристики на напитката.
Можете да направите кафе и по различен начин.
В джезве сложи изчисление кафе пълна с пързалка 1 ч.л. 1 чаша вода (70-80ml.). Джезве сложи малко огън и малко сухо печено кафе. Това трябва да се прави внимателно, за да не изгори кафето. След това добавете 1 ч.л. захар и добавете студена вода (4-5 чаши вода). Джезве постави на много малък огън и да доведе до възпаление на кафе - не се вари, свалете от огъня, изчакайте кафе "уреждане" и го връща на огъня. Тази процедура трябва да се прави 3-4 пъти. Когато кафето е готово, че е необходимо да се отстрани пяната от повърхността на кафето и го сложи в чаши.
С това се повтаря отопление кофеин се извлича и по-добро кафе дава много ароматно и вкусно.
Нова кафе - плодове
Наскоро научих, че кафето върви добре с пресни плодове, сушени плодове, ядки и подправки. Напитката се трансформира неузнаваемост. Преди това аз се опитах просто кафе с лимон.
Плодове върви добре с кафе, включват ананас, банан, касис, череша, лимон, ягода, малина, боровинка, кокос, портокал и праскова. Кук тях може да е различна, в зависимост от желаната консистенция и времето, което можете да похарчите за тази дейност. С миксера е лесно да се получи приятен кафе смес и пресни плодове. Напитката може да усложни парчета плодове, както и различни концентрати плодове сироп и есенции.
Смесва се добре с кафе и сушени плодове и ядки. Вкусът на лешник, бадем, орех или кашу - изцяло или под формата на прах или есенция - в хармония с всички кафе напитки.
Карамел и кленов сироп също са от значение в кафето и като съпровод, можете да подадете мента и парче от бита сметана.
Джинджифил, кардамон, канела, индийско орехче и кимион - подправка, които не са пряко assotsi¬iruyutsya с кафе, но които, обаче, е добре да се добавят в малки количества, за да направи тази напитка по-остра. Просто поръсете смлян подправка в чаша кафе. Кардамон и канела са подходящи за горещо кафе и кимион вече подходящ за студени напитки, кафе с мляко.
Галина Петрова, Екатеринбург
__________________
Потребителят Подпис:
__________________
Шумейкър без обувки.
Свързани статии