Това наденица се приготвя със селяните се колят. "Krovyanka", както я наричат кървавица, доста популярен в много страни. Подгответе от месо и карантия от допълнение бекон, с различни подправки, но и зърнени култури.
Убит прасе трябва незабавно да се затвори с главата надолу, за да стане удобна за събиране на кръв. Liquid кръв щам през гевгир или сито облицовани с тензух. За да се събират кръв не е нагъната, препоръча й камшик с малко сол. Кръвни съсиреци, ако има такива, трябва да коляно през месомелачка или търкайте през сито.
До 3 литра кръв се прибавя 1,5 кг нарязан на малки парчета (2 см) на мазнини и сол на вкус, черен и бахар, кимион, карамфил, индийско орехче, който преди това е необходимо да фино лира. Всичко това се смесва добре и получената смес се опакова плътно дебелите краища свинско или говеждо червата са свързани с шнур. Надениците резултат хляба поставят в купа с топла вода и се поставят на много слаб огън. След като водата заври, наденицата се приготвя за още 30 минути. За да колбаси не избухна, преди готвене и се готви по време на пробива си на няколко места. Завършеният наденицата внимателно се отстранява и се декантира.
За 1 литър прясна кръв изисква 0,5 литра сметана, сурови яйца 3-4, 0,5-0,6 кг свинско месо или говеждо месо.
Свинско или телешко месо се нарязва на ситно и. Свареният каймата добавете сол и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква добре и се пълни в добре измити свински черва и вързани с резба в двата края. Наденица готви за 15-20 минути на слаб огън, а след това се пържат, най-доброто във фурната.
Пудинг "Special"
След като се съберат свинско кръв, това се разбърква с дървена лъжица, добавете сол и поставете на хладно място, докато не се получат други продукти.
1 кг кръв изисква: 0,5 кг месо гарнитури врата и други места, които са нарязани заедно с мазнината, към който се добавят сол, черен пипер, мащерка, бахар и карамфил, и който се разбърква с кръв.
Thick свинско или говеждо черво е изпълнен със сместа, техните краища са свързани; след това прониза с игла на няколко места, със студена вода и варете на слаб огън. На дъното на съда, който ще се готви на колбаса, сложи дървена решетка или няколко пръчки. Положи наденица натиснете надолу в горната част на плочата. По време на престоя си на готвене колбаси ужилени с игла отново. Ако кръвта не тече, наденицата е готова. Варените наденици поставен върху сито или цедка за ottsezhivaniya. Съхранявайте на хладно място.
Свинско кървавица
Почистени, изстъргани тънки черва на прасе се накисва във вода. Соте лук в масло масло. Ясно от филми и ситно лира парче свинско лой, нарязан външен свинска мас, добавете сол, натрошен индийско орехче, карамфил, пипер, дафинов лист.
Всички старателно и търкайте през сито. чашка камък, за да излее малко количество бяло вино, малко оцет, сметана или заквасена сметана, добавете към обтегнати през сито свинско кръв за да се намесва с повишено внимание, така че кръвта не пресичам, и да ги комбинирате заедно. Излива се сместа в подготвената тънките черва, той превръзка всеки 10 cm канап, потопени във вряща вода, съхраняван в близост много гореща вода до кипене до спиране служи за пробиване на кръвта, и се подава бял сок.
При производството на колбаси ястия запази забулено капак, обърнат на колбасите и често изглежда да язва на кожата не е избеляла. За червата не се разрушава, по време на готвене, че е необходимо да се пробива иглата на няколко места. Когато колбасите са готови, ги извадете от водата и се охлади на хладно място.
По същия начин, правят колбаси пълнени с дреболии. свързан с лук, яйчен жълтък, сметана, различни подправки и сол или елда крем, свинска кръв, лук, подправки и сол.
За да се подготви кръв вземат хляб приготвени от зърнени култури, ронлива, мазно свинско печено, нарязан в месомелачка или ситно нарязан с нож, печен лук, черен пипер, сол.
1 кг сурова храна кръв изисква 1 кг зърнени храни (елда, ечемик, ориз, пшеница или ечемик), 1 кг свинско, 80гр сол, 200 г лук, 0,5 части от пипер лъжици ..
Тази смес се разбърква добре, тя е пълна тенджера, тавичка или купа, която след това се поставя в пещ или пещ. Готовността на продукта се определя от гладка раздробят, той въвежда в продукта. Кръв хляб се счита за готов, ако треската не е боядисана в червеникав цвят. Готовият продукт се съхранява на хладно място.
Пудинг от свински черен дроб
За получаването на месо наденица се 3 части (целулоза и подкожната мазнина слой), една част от черния дроб и 1.5 литра прясна кръв.
се изисква 1 кг от тази смес: 28 грама сол, 2 г от черен пипер и 1 г настъргани индийско орехче.
Raw дроб с месо се нарязва на малки парченца, добавете кръв и подправки и разбъркайте добре. Получената смес беше плътно неща на тънки черва говеждо месо, които се занимават с низ от 2 (като колбаси) и подуване в продължение на 2 дни или затвори за сушене. Преди ядене наденица готвач в продължение на 15-20 минути.
Месо и зеленчуци пудинг
За получаването на месо растение като кръв наденица приготвена ронлива каша (елда, ечемик, ориз, пшеница или ечемик), пържени zhirnuyusvininu. раздробява в месомелачка или ситно нарязан с нож, печени лук, черен пипер, сол.
1 кг сурова храна кръв изисква 1 кг зърнени култури, 1 кг свинско месо, 80гр сол, 200 г лук, и половина часа пипер лъжици ..
Всичко това маса на сместа и запълни целия свински черва, и се промива и усукани краищата на колбаса плътно изравнителен. Тогава наденица пакет на тавата и се пече в пещта или фурната.
Кръв колбас с ориз
3 кг свинско шунка пред изискват 3 кг мас от билото, 1-1,5 литра прасе кръв, сол и подправки (пипер и карамфил).
Варени, докато омекне месото и мазнините попари с вряла вода (може да се използва вместо бекон), нарязани на малки парченца. Промитият ориза да ври докато варени, изплакнете с течаща вода и се оставя в решето, канал, докато цялото количество вода. В тигел поставени нарязан месо с бекон, ориз, сол, сезон с подправки и се разбърква добре и се излива свинска кръв, и отново се смесва старателно. Напълнете месни тънките черва, за закрепване на краищата на колбаси и ги вари в продължение на 15-20 минути при температура на водата от 85-90 градуса. Варени колбаси кръв изплакване със студена вода за охлаждане и се разлагат.
Пудинг "Myasnitskaya"
Месо, нарязани от свинска глава, гърди и обезкостено заври и се смила в месомелачка. Отделно сварете, докато омекне кожата, белите дробове, както и хладно, и кайма. Кук от всякакви зърнени стръмен ронлива каша, да го постави в чист съд, залейте кръвта, разбъркайте добре и добавете варено месо, кожата и белите дробове, пържени, ситно лук хакнат. Добавете сол, сезон с подправки, изсипете обтегнати бульон и мазнина отново разбъркайте добре.
Получената месото да се запълни с дебелина свинско черво. Вързан в краищата на кръв наденица (200-250 г) приготвяне на 20-40 минути при температура от 85-90 градуса, тънка игла пункция предварително обвивка на няколко места, след това се промива със студена вода, за да се охлади и се разширява.
Луканка свинско варени свински 1 порция постно месо 1 парче месо с мас. Месото се нарязва на парчета от 100 грама, разбърква се с 25 г сол, 1 г амониев нитрат и 3 г захар (1 кг свинско) и се поставя на дневна доставени косо борда в студена стая при 4 градуса, което позволява на водата да се оттича. След това месо кайма с голяма решетка.
Мляно разбърква подправка: 4 грама черен пипер, 3 г натрошен кимион, 1 г натрошен бахар, 1 чесън карамфил на 1 кг месо. Омесва с подправки кайма отново кайма с глоба мрежа.
На следващия ден завършени пълнени телешка кайма смелостта на широк, предварително накиснати в студена вода и се нарязва на парчета с дължина 40 см. Попълнено червата вързани в двата края силна тънка струна, ужилени с игла за отстраняване на въздуха в капана на хляба заедно с месото.
Луканка окачен във вентилирана място и се суши в продължение на 60-90 дни. След първите 4-5 дни луканка отстранени през нощта и в купчина, че той омекна и на сутринта валцувани точилка. Rolling продължава две седмици, докато луканка е напълно суха и няма да се получи добра форма. тогава луканка натиснат три пъти на всеки 7-8 дни; за тази луканка поставен между дъските и натиснете надолу, на върха на товара, оставяйки за през нощта. След това се суши, докато тя е напълно суха.
Свински луканка могат да се съхраняват до 6 месеца на хладно и сухо място.
Свързани статии