В тази статия ще се занимае само на принципите на подготовката на една от разновидностите на пресована пастърма - същата, когато месото се усвоява в мазнини.
Нека да започнем само с мазнина.
Аксиома 1. За да се подготвят пресована пастърма могат да бъдат всяка животинска мазнина или смес от различни животински мазнини. Ако, обаче, тя се ръководи от вкус, но също така и отношението на завършен вкус на продукта и срок на годност, по-добре е да се откажете за свинска мас.
Дебел могат да бъдат закупени или готови или отопляем със свои собствени парчета от висцералните мазнини или свинска мас. Мазнини (или висцерална мастна тъкан) нарязани на кубчета, по-малка е по-добре, но прекалено много, не е необходимо да бъде ревностен. Кожи с бекон нарязани не е необходимо. Заспивам нарязан бекон в емайла тиган с дебело дъно, и пуснати на средна температура. Първите двадесет минути на мазнини трябва да бъдат непрекъснато бъркане, а след това се нагрява с мазнина вече достатъчно, за да гарантира, че процесът продължи по своя собствена, и трябва да се разбърква често. Огънят тогава да направите по-малко. Малко повече от час може да бъде доста загрява с голям съд на мазнини. Ако неосолено бекон, в района на съдържанието на тенджерата в края vyzharki и добавете сол може да бъде. Грийвс извадете решето и да използват мазнини или точно под пресована пастърма за готвене или разлив да бъдат депозирани от страна на банките.
Пръжки, като страничен продукт, охлажда се и се хранят или вкъщи или сушени, натрошени, излива се в пластмасова бутилка и поемат пикник в LDPE или малко увеличение. Големият кампанията, за да ги вземе, не препоръчвам - остаряла и мастна, пълна корекция се изисква оформление, особено ако пресована пастърма и мазнините, които вече присъстват в нашето меню.
Колко време отнема мазнините в тялото по отношение на месото? Аз не правя точно изчисление, тъй като той използва всяка година различен месо. Просто вземете емайл тиган с дебело дъно, сложете го в Смляното месо на малки парченца и се изсипва мазнината, така че месото е леко покрити, и след това да започне да ври на слаб съдържание на топлина. Ако масло става оскъдна, а след това отново се добавянето на някои то до желаното ниво.
Аксиома 2. За пресована пастърма поберат всички видове месо. Ако направите един качествен продукт, вие със сигурност трябва да използвате някои филе (най-добре филе) и отрязването на филма, мазнини, вените и така нататък. Използвах да пресована пастърма говеждо месо, конско месо или свинско месо. В този случай, ако конско месо и говеждо месо могат да се смесват заедно, свинско с това, което не трябва да се бърка. Като цяло, пресована пастърма със свинско и говеждо месо (кон) се оказва много различни. Свинско, между другото, когато варени, ако се прекалява с огън, в пълно противоречие на котела, а масата е монотонен разтвори, което не е добро.
В процеса на храносмилане на мазнините в месото е напълно извън вода. Разбира се, този процес не води до задържане на всички полезни свойства на месото, но, въпреки това, на изхода ще получим много питателна храна концентрат с дълъг срок на годност.
Като имаме нужда от него, за да се готви? В зависимост от вида на месото и неговата възраст, средно по 5-6 часа. Тъй като процесът е дълъг и досаден, по-добре е да придобият много пресована пастърма и след това да го опаковам правилно. Много, защото на срока на годност на получения продукт не може да се тревожи.
За да се сол, или не? Традиционно пресована пастърма сол на вкус, близо до края на готвенето. Когато опаковане на продукта в пластмасови бутилки, възможно е, по принцип, а не сол, ако това е много важно, и не може да има сол в продължение на няколко причини. В допълнение сол и други подправки не се прилагат.
За добавки. Лично аз добавите Бери, обикновено боровинки или червена боровинка. Ако добавите много, се появи леко кисел вкус - аз лично го харесвам. Добави просто око, че точният брой не се придържа.
Има нюанси. Червени боровинки и боровинки обикновено се продават замразени или пресни, те са по-добре е оставил сам в мазнината, в която цедка и се вари в продължение на няколко минути, след което се размесва след това се отстранява от месото на мазнини.
Ако Сушени плодове - къпини, боровинки или нещо подобно, а след това се вари тя може да бъде по избор смесено с месото се извади, тъй като е.
Лимонова трева не препоръчвам да се добави - костите схрусква, и се получава специфичен вкус.
Нещо повече, можете да добавите? Сушени зеленчуци също могат да направят като със сушени плодове, я смесете с парчетата месо и след това се изсипва мазнината.
Опаковане. Вземете една пластмасова бутилка с широко гърло и се връща podostyvshy пресована пастърма - улавяне на парчета месо от нашата отвара. Hot пешка не може да бъде, тъй като тя нарушава бутилката. Наложи по-добра при тази температура пресована пастърма, когато мазнините се намира в близост да се втвърди. След това изсипете съдържанието на мазнини.
Последният сантиметър пространство е изпълнено в бутилки само чиста мазнина - получи тапа мазнини. Капакът се завинтва здраво, а след това бутилката внимателно кърпички, чисти, избърса отново. Тя трябва да бъде абсолютно чист. капачката на бутилката внимателно увити с тиксо, за да се предотврати спонтанен размотаване. Почистете външната част на бутилката, запечатани, могат да бъдат оставени в земята - животните си, няма да се докосват.
Може да се използва вместо пластмасови контейнери, всеки cheplashki с здраво капака и предназначени за храна. В такива случаи е удобно да се регулира обемът на единична доза за всяка група.
Какъв е срокът на годност на продукта в бутилката? Ако пресована пастърма направени качествено и бутилката никога не е била открита, не се съхранява на слънце, а не в очевиден топлина, срокът на годност е достатъчно високо. Дори и с цикъла на замразяване-размразяване в естествена среда гарантиран срок на годност, без загуба на вкус, не е по-малко от три години. Ако говорим за фризера или ледника, срокът за съхранение може да бъде равна на унищожаването на материала на бутилката - много дълго време.
Що се отнася до факта, че от бутилката след това да получите пресована пастърма тип трудно, тогава няма проблем с това - през лятото започва изстискване на месото, както от тръбата и след това нарязани на разстояние от върха и да изберете колко трябва лъжица, оставяйки в долната част на бутилката в чанта. През зимата, всичко е по-лесно - ние отсече, колкото е необходимо, тъй като наденицата, извадете "шкурка" пресована пастърма и хвърли в котела, и найлоново фолио горят като боклук или рециклират по други начини.
Други статии за pemmmikanu:
Свързани статии