Хляб най-много, нито е здравословно и вкусно: не мая, не за хляб, без яйца - без нищо допълнително. Сега кажете как да се пекат безквасен хляб, много, много добър hlebok. Нейното създаване е вдъхновено от индийски хляб чапати; вероятно всички знаем какво е то. Първо ние се опитахме да направим chapatis на класическата рецепта, но въображението не може да избяга, тя работи, а сега е достигнала рецептата, която аз предпочитам. Посочват се пропорции, всичко в очите, ние просто погледнете консистенцията на тестото.
съставки
- Житни (или овесена каша, или някаква смес от люспи)
- Пшенични трици, ако не - можете да замените пшеница овесена каша: ечемик пшеница за мелене на ъглошлайф
- Пшенично брашно обикновена бяла
- Ръжено брашно (но можете да направите, без да го - както предпочитате)
- сол
- Топла вода (само на кипене - гореща вода)
рецепта за
- Вземете зърнени култури, две големи шепи, за обем от около буркан половин литър, изсипете в чаша.
- Добавете няколко супени лъжици трици, делът на зърнени култури: трици е на обем от около 3: 1.
- Добавянето на сол; сол достатъчно добре; Аз съм подготвил микс отнеме около половината супена лъжица сол.
- Разбърква се получената суха смес.
- Напълнете с вряла вода; така че сместа просто покрита с вода, а не на много вода; разбъркайте добре.
- Тази смес се оставя да се охлади; Аз понякога се това: попълване на сутринта и се оставя за деня, а след това да се готви през нощта.
- Когато снежинките са готини, набъбват, абсорбират голяма част от водата, добавете първата ръжено брашно (в нашия обем - около половин чаша), разбъркайте, добавете още и се разбърква до гладка, ако е необходимо, така че тестото се превърна баница.
- След това добавете брашното, половин чаша също, най-напред, няма да има вече един дебеличък тесто, така че не забравяйте да се разбърква с лъжица, а след това ръцете му.
- Ако е необходимо, добавете още брашно до меко тесто, а по-скоро стръмен не да се придържаме към ръцете си.
- Ние увийте тестото с фолио и се оставя на "почивка" в продължение на най-малко половин час, за предпочитане 4 часа (и като цяло по-добре през цялата нощ - тогава ще трябва да се сложи в хладилника).
- Разширете testochko; По това време ние treetsya тиган; тава трябва да се дъно, за предпочитане чугун, е необходимо да се поддържа tepmeraturu; по конвенционален PTFE не може да се получи.
- Разточете торти: първо се уверете, мъниста с диаметър от около 5 см (ако не се нуждаят от много хляб, може да се направи, например, 2 топки, а останалата част от тестото, увит в един филм назад и сложете в хладилника).
- Изберете гладка, суха и чиста работна повърхност (така че нищо пръчки), поръсва се с брашно.
- Разточете с точилка торта; ние сме сигурни, да не се придържаме към повърхността; ако пръчката - потопени в брашно.
- Разточете не е много тънка дебелина 2-3 мм, плосък торта не трябва да бъде прозрачен.
- Вземете една торта в ръцете си, се отърси от останалите брашно и ние поставяме на топъл тиган (!); не се добавя мазнина.
- Някъде в половин минута ще започнат да се появяват мехури, мехурчета; След това обърнете тортата.
- Пече се, едва държи лопата в тиган.
- Леко podpekli - и обратно обръща и просто pechom и гладене; тя понякога става малко несъвършена поради мехурчета подуват; и се пече, като се обърна от едната страна към другата и пресоването.
- Можете да снимате на етап, когато тортиля е готов и мека като пита; но тя може да бъде малко по-суха нагоре, така че да стане малко по-хрупкави; но е необходимо да изсъхне, превръщайки постоянно.
- Завършеният тортата да се премахне, сложи върху дървена дъска и веднага, докато е горещо, сгънат на две, държейки лопата (когато хладно - не работи).
- получен Хляб; но все пак е възможно да се варира в съда чрез добавяне на допълнителни съставки: сирене и салата.
- Издигаме тортата и ние поставяме всеки три измити листа от маруля и две малки парчета сирене.
Можете да комбинирате различни видове брашно, по свой вкус. Например, можете да вземете половината бяло брашно и половината от елда торти няма да е хрупкава и сладникав вкус - вкусни ястия за сладки, например със сгъстено мляко.
Свързани статии
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!