Предотвратяване на хранителното заболяване

Мерки за предотвратяване на хранителни инфекции се определят от начините, по които предават патогени на тези заболявания. Както патогени се предават чревни инфекции?

Чрез храносмилателния (през устата) с храна и вода.
От него да се предава патоген чревна инфекция на лице влиза в среда с фекалиите на носителя на пациент или инфекция.
В естествения воден източници с канализационни патогени влизат водите.
агенти причинители на някои инфекции се предават от животни и птици (например, салмонелоза).
Храни - това е само предавателите от патогени, пренасяни инфекции при патогени на продукта не се размножават.
Хранително отравяне, причинено не само патогени - бактерии, вируси и паразити, но и токсини, които могат да бъдат естествени (в отровни гъби), химически замърсители (пестициди, лекарства в храната) и в резултат на активността на микроорганизмите, когато се съхранява правилно продукти на разлагане.

От пътища на познание предполага правото на превенцията хранителното заболяване:

съответствието с правилата за лична хигиена готвачи;
задължителен годишен преглед на bacteriocarrier готвачи, сладкари и други служители на заведения за обществено хранене;
чистота на работното място при готвене;
унищожаване на болестни вектори: мухи, хлебарки и гризачи;
щателно почистване и дезинфекция на съдове за хранене;
Вряща вода от открити водоеми в случай, че се използва за храна и напитки;
добро измиване на зеленчуци, плодове, плодове, които се използват в суров вид;
вряща мляко, термична обработка на непастьоризирано сирене ястия; провеждане на вторичния топлинна обработка в процеса на готвене. нетрайни (гелове, пасти, варено месо и др ..).
съхранение на всички крайни продукти в хладилника или горещ 65 ° С за дълги срокове;
текуща строг контрол на подаването на вода и осигуряване на населението с качеството на водата;
спазването на правила и регламенти, за да се предотврати замърсяване на мляко и млечни продукти на етап събиране, транспортиране, преработка и маркетинг;
provarivaniya задълбочен и prozharka месо по време на готвене кулинарни ястия;
провеждане на общо санитарно и обхват;
контрол от страна на Държавната ветеринарна служба и държавната санитарно-епидемиологично контрол по цялата верига на производство, доставка и продажба на продукти от животински произход от фермите до пазари, магазини, ресторанти и заведения за обществено хранене.
Не трябва да забравяме, че много от токсините, които вече са в храната не се унищожават чрез термична обработка. На храните (чревните) инфекции (хранително отравяне) - всяка болест, която се развива не само като резултат от консумация на заразено с бактерии, вируси или паразити, но и замърсени с химически или физически токсини (отровни гъби, зеленчуци с пестициди и т.н.). Затова трябва да се притесняват от използването на тези храни, можете да подозирате, че наличието на токсини.
проникване на вода трябва да се избягва в устата, когато къпане в естествени източници (морски, езерни) и изкуствени водоизточници.

Можете също така да се интересуват от

Свързани статии