Масло, пречистена вода, млечен протеин и млечни захари позволява неговото използване при по-високи температури, отколкото цялото масло. Ако маслото започва да пуши при температура
160 ° С, след рафинирани при температури
205 ° С Следователно, пречистеният кремообразна мазнини често се използва за получаване на Ру (брашно, пържени в масло), passirovki, понякога това се смесва с растителни масла за увеличаване температура dymleniya.Ochistit маслото от млечни протеини, въглехидрати и вода е лесно.
Как да се подготвят "пречистена масло"
1 Ако започнем да Разтопете маслото на слаб огън, а след това ще видим как мазнините се отделя от млечните протеини. Картината показва как те образуват пяна на техните утаява на дъното, и водата се изпарява частично чрез нагряване.
2 След запазване на маслото в течно състояние, около половин час, ние ще бъдем в състояние да се разделят доброто от всички излишната мазнина. Мазнини между частиците е постоянната и супернатантът ще бъде много прозрачен.
3 пяна внимателно отстранете с решетъчна лъжица.
Свързани статии