Всяка нация има национална гордост: миналите постижения, хората, включени в историята, специални традиции. Последното може да се разглежда националната кухня: какво интересуват предимно от туристи, особено след дълги екскурзии или пътувания. Голяма част от традициите в храните са голям успех, а дори и обичат извън местата на произход на оригиналния: не се оставя без надзор и узбекски кухня.
Узбекски шиш кебап - един от най-вкусните ястия, плътно включен в традиционния списък. Корекция на име "кебап" (или "kabob") - не е ужасно заклинание, но само думата узбекски за "кебап".
Какви са разликите между традиционните узбекските шишчета
На първо място, на месото: необходимо е да се направи узбекски кебап изключително агне, се казва в традиция. Все пак, това не е необходимо: можете да готвя кебап и говеждо или пилешко, по-рядко - свинско месо. Много внимание се отделя на марината, то трябва да бъдат добре подготвени, за да спечели одобрение кухня господари.
Смята се, че шишчета - чисто мъжка професия, както и мангал жени не се допускат. Дърва за пържене обикновено изгаря за около 40 минути, а месото може да отиде вече, след като се появи възраст пласт от пепел. В традицията на барбекю популярен е използването на дървесина като saxaul отрасли - дървото пустиня, но в наше време готвачи преминете към обикновен въглен, който е по-практично. Дърва за огрев, подпалки да изберете всеки - най-важното е, че няма специфична миризма, която може да убие вкуса на месо (например, не използвайте иглолистни дървета).
Как да се готви узбекски кебап - рецепта
Така че сте слушали всякакви похвали узбекски шиш кебап, а сега пожелавам, за да готвя. Какво би не сте прочели преди интернет, най-добрият начин да се готви истински узбекски кебап - е да се намери изгарящо желание да помогне на узбеките. Но ако не може да бъде приятел на хората, и искам да ям, и това беше барбекю, можете да се опитате да се справят сами.
Да започнем с това, разбира се, че трябва да се запасите на месо - по ваш вкус. то Освободи и старателно измиване им (! Ние не трябва да забравяме за хигиена), нарежете месото на парчета с големина 15-20 грама и се поставя в купа - достатъчни по размер и не-оксидиращи. Пропорциите на месо - това е важно, от това зависи от качеството на печене. Парчета трябва да бъде малко повече от един орех, и те трябва да бъдат лесни за низ на шишчета - в противен случай мъчение и че и изглежда, отпадат няколко скъпоценни парчета в жаравата.
Освен обичайните месото знаещи готвачи предпочитат да добавите и парчета от овча лой (напълно заменен от всяка друга мазнина), за да доведат е сочни. Ако месото е труден, можете да го разпространява с горчица, задръжте за около половин час и да се измие преди основното готвене.
След това, на тайнството: приготвяне на маринатата. Лукът - неразделна част от него, но не достатъчно, за да просто поръсете нарязаните зеленчуци и месо е да се повярва, че ястието е готово за печене. Нарязан лук, трябва да добавят сол и подправки и след това внимателно смаже ръцете му. Поклони се даде сок, който е отличен марината за месо, и отразяващи си вкус и консистенция.
Осъществяване на заготовки, месото трябва да се смесва добре и оставете за 2-4 часа - да се маринова. Веднага след като времето ще мине, месото нанизани на шишчета - че е възможно да се вмъкне между парчетата филийки лук, за да добавите вкус и да се избегне прегаряне и се поръсва с брашно за вкусна "кора". И изпраща барбекю на скара.
СРЮ шишчета
Самият процес на готвене - е не само уважаван традиция, ритуал, но и осезаемо работа, която изисква много опит, не само защото тази професия обикновено се дава на главата на семейството! За барбекю държи под око: въглените и да гледате и месо, и котката на съседа, който дойде на миризмата ... Ако месото капе сок или мазнини, това означава, че трябва да се обърне на шиш. Ако мазнините, капе, избухва по горещи въглени, огън, за да излее вода - за това по-рано, се приготвя бутилка. Да не говорим и не се разсейва, ако не искате черен сажди слой върху вашата вечеря.
Узбекските шишчета, приготвени за дълго време не си тръгне, но след охлаждане на отопление ще бъде не толкова добър, колкото веднага след приготвяне. Парчета месо отстранени от шишчетата и положени на специални торти - един човек. Украсете с пресен магданоз може да бъде месо, и като гарнитура, за да добавите зеленчукова салата: подходящ е същите лук, домати, краставици, чушки. Чудесна комбинация от излиза от кебап и горещ зелен чай. Тя може да изглежда излишно да се загрее (за барбекю - това ястие е традиционно за летни разходки), но в Узбекистан решава да избяга от жегата просто горещ чай, тъй като тя е изненадващо.
Въпреки това, най-важното нещо в подготовката на всяко ястие с месо - това е качеството на месото и си усилия. Все пак, ако искате нещо много специално - не се предприемат пътувания до Узбекистан и отиде там, за да реалната кебап на вкус повечето от шишчетата узбекските.
Благодаря ви, че остава и да пътуват с нас!
Ако откриете грешка на нашия сайт, моля, изберете го и натиснете Shift + Enter изберете, или просто да натиснете тук. да ни каже за него.
Свързани статии