Добър ден. Приканвам ви да опитате традиционни сладкиши North - карелски отворен pirozhkiKALITKI .Although Аз живея в северната част на 10 години. с вратички срещат за първи път преди няколко години, тъй като ми донесе екстри от Финландия (karjalan piirakat - карелски пай), вкус невероятно, незабравимо, прясно изпечен ръжен хляб с картофено пюре. Сама по себе си все още не е посмял да се пекат пайове от ръжено брашно, е много трудно да се подготвят, те ми се стори в сравнение с традиционните сладкиши, направени от пшенично брашно, на които бях свикнал от детството. Но ... кулинарен интерес все още триумфира над страха, а аз представляват плодовете на труда си в библиотеката си строг съд.
Избера най-приемлив вариант вратички пълнени с картофено пюре.
Така че, ние трябва:
Ръжено брашно (може да замени брашно от пшеница, тестото ще бъде по-еластична) - 1 чаша (250 мл)
Кефир (най-предпочитано пресечено) - 2/3 чл.
Масло - 1 супена лъжица. Лъжица + 1-ви. лъжица за смазване печене завършен
Sour - първо. лъжица
Сол на вкус, се препоръчва да се прекалява малко, аз не смея.
Броят на съставките, предназначени за 6 банички. (Всички - все пак беше ужасно едновременно в голям брой от фурната).
Първо подготви плънка. Сварете картофите. излейте водата, добавете млякото и маслото да се направи гъста пюре и временно да забравите за нея. Попълване ние се нуждаем от студ, можете да го подготви предварително.
За тестото изсипете брашното в купа, добавете сол и. постепенно изливане кефир, месят тестото. Замесете до тогава, докато тестото е еластична, ковък, но малко по-лепкава.
На следващо място, се образува тесто "наденица". отсека от нея и медальони и ролки на топки за големината на орех, obvalivaya ги с брашно.
Всяка топка разточете на набрашнена повърхност в много тънък дебелина 1-1, диаметър 5 мм skanets 10 -. 12 cm Правилно skantsy може да се полага в началото на всяка друга, те няма да се държим заедно.
Най-накрая. вратичка. Skanets всеки поставят плънка, заминаващи от ръба на 1,5-2 см, zaschipyvaem ръб (най-трудният етап за мен). Имаме отворени пайове с пълнеж. Всяка смазва смес от сметана, яйчен жълтък и сол и се поставят в предварително загрята до 180 ° С. фурна за 10-15 минути до златисто кафяво.
Толкова вкусно ръж банички готов. Леко разочаровам форма, но на вкус не е засегнато.
Ядохме ги топли. млякото за пиене. На следващия ден портите бяха също толкова вкусни горещ сладък чай.
Свързани статии