В вкуса на конското месо достатъчно конкретна, отколкото - че прилича на трева, а не много хора могат веднага да включват този вид продукти в хранителните навици. В консумираната храна месо от млади коне на възраст под 3 години (тя е с приятен вкус и висока хранителна стойност). Установено е, че при по-възрастни животни, чието месо става много по-трудно, а миризмата при готвене по-интензивно и неприятно.
Конско месо: състав и съдържание на калории
Съставът на конско месо, са:
- -20 -25% протеин;
- -3-5% мазнини;
- -75% вода;
- -макроелементи и микроелементи калий, фосфор, мед, натрий, желязо, магнезий; -Vitamin В, Е, А, РР, рибофлавин, тиамин, никотинамид;
- -аминокиселини, органични киселини.
Хранителната стойност на конско месо не е висока, в диапазона 164-212 ккал на 100 грама. зависи от метода на получаване.
Купи прясно конско месо в магазините или на пазара е доста проблематично, голямата част от него може да се намери, като добавки при пушени продукти, консервирани храни, колбаси.
Въпросите, свързани с вкус - това е чисто личен въпрос, тъй като някои европейци (френски, шведски) могат да ядат месо само сурово: нарязани на тънки филийки, залейте лют сос щедро поръсени със ситно нарязан билки и лук.
В Азия, този вид месо може да се намери в почти всички търговски обекти. Между другото древните скитски племена са яли само конско месо. Вярвало се е, че тя ги добавя сила, издръжливост и предпазва от всякакви болести. Conquer тези смели войници дори не можеше Александър Велики. Тя конско месо съдържа най-нисък процент на холестерол в сравнение с други видове месо, както и лечебните свойства на своя мазнини не е тестван само в продължение на векове, но и доказано от съвременната наука.
Диетолозите твърдят, че съставът на кон мазнини в близост до състава на растителни мазнини. Вследствие на това конско месо е полезно за хора, страдащи от затлъстяване:
- -пони мазнини нормализира нивата на холестерола в кръвта;
- -подобрява метаболитни процеси.
Използването на конско месо
От медицинска гледна точка на конско месо допринася за бързото възстановяване на пациентите. Това е хранителен продукт, и се използва в различни хранителния прием.
Конско месо се използва успешно при следните заболявания:
Руски лекар - хигиенист Г. и Архангелск, научни трудове, които са насочени към изучаване на хранене през 19 век, конна месото се смята за "безценно лекарство" в спасяването на живота на пациентите.
Вредите и противопоказания конско
За да се избегнат такива проблеми, се препоръчва:
- -в момента на покупката, за да се уверите, свежестта на продукта и надеждността на продавача;
- -за да изложи на месото за продължителна термична обработка.
Условия за съхранение на конско месо
Магазин конско месо от много време не могат да бъдат замразени, тъй като загубил своите полезни свойства. Ако не можете да го готвя добре, можем да го направим по-яхния.
За правилното съхранение на конско месо се препоръчва да се използват вакуумни контейнери, които вече са напълнени се поставя в хладилник.
За замразено месо се нарязва на малки парчета, всяко индивидуално увити в станиол, а след това подредени във фризера.
Как да изберем и да не се бърка?
На външен вид, конско месо е подобна на говеждо месо, но има предупреждение: богат тъмен цвят на пулпата. месо качеството в текстура достатъчно еластичен и плътен. Конна мазнини е бял, мек на пипане и буквално носи в ръцете си. Повърхността на чист конско месо е лъскава и леко влажна. Ако месото е бързо набира оригиналната форма, след като кликнете върху него, след това качеството на месо и свеж.
Можете да използвате следния прост метод: да се направи, за да салфетка парче, ако тя не е мокра, това означава, че прясно конско месо.
Противопоказания включват:
- -особености продукт;
- -присъствие подагра, повишени нива на пикочна киселина (като месния продукт животно е източник на пурини);
- -не се препоръчва за прекомерна консумация на конско месо, което може да доведе до бъбречна болест и сърдечно - съдовата система (инсулт, високо кръвно налягане), остеопороза и диабет.
Ако вземем предвид, че този вид месо е единственият източник на протеин, а след нейната безопасна дневна доза от здраве е: 200 гр. за жени, 400 гр. за мъже, и е предвидено 3-4 пъти седмично.
- -Предвид характеристиките на конско месо, първоначално той е необходимо да издържат на определен период от време в марината, и след това да използвате при готвене: месото се оказа нежна и мека, тя трябва да бъде приготвена малко повече от 2 часа.
- -За да се отървете от неприятната характерен мирис, месо препоръчва се накисва във вода. Периодично подмяна на водата.
- -Правилно поставяне на месо в кипяща вода кладенеца, неговото предварително podsolit. Варени конско 03:00, редовно излитане мазнини бульон.
- -За подобряване на вкусовите качества бульон месо се добавя и печен лук, чушки, моркови и дафинов лист.
Като гарнитура е перфектно картофи във всякаква форма, както и варен ориз, всички видове зеленчуци.
Месо използва за приготвяне на супи, различни салати, както и разнообразие от топли ястия.
Свързани статии