Полезните свойства на куркума. между другото, той е описан в известна степен и в Аюрведа.
В Европа подправката е докарана до Средновековието, арабски търговци. След това се нарича "индийски шафран", търговци го донесоха да впечатли населението на Европа по това време. В резултат на това куркума е пуснала корени и може да се дължи на една от най-популярните и любими подправки, особено в Англия и Америка.
Въпреки това, той трябва да се каже, че шафранът и куркума - подправки са напълно различни. Куркума - ароматни растения, или по-скоро му корен и шафран - минзухар стигми на цветя. Да, куркума е няколко пъти по-евтино от шафран (най-скъпата подправка, поради отнема много време на производствения процес), но полезни функции я в изобилие.
Сега куркума се отглежда в Индия, в южните и източните райони на Китай, Перу, Тайван, Камбоджа и Филипините.
куркума растение достига около 2 метра дължина. Листата са овални, тъмни и светли зелено.
Корените и листата на растението съдържат етерични масла и жълт оцветител, наречен куркумин. Куркумата подправка, получена от един портокал със силен аромат. За подправка куркума грудки изискват специален режим на работа. Тъй като корените на настоящото куркумин, тя често се използва като оцветител жълто-червен.
Куркумата е от няколко вида, но по-често дълго куркума (Curcuma Longa, доместика), който се използва като подправка.
Куркума - полезни свойства
В състава на куркума съдържа много витамини и други хранителни вещества: C, B, В2, В3, К, йод, фосфор, желязо, калций и др.
Полезните свойства на куркума души са били известни в древни времена, в Индийския субконтинент куркума се използва като средство за прочистване на тялото.
Куркума има положителен ефект върху храносмилателните процеси в организма, както и активността на чревната микрофлора. Смята се, че куркумата е в състояние да се справят с много заболявания, по-добре от антибиотици, които също имат странични ефекти. Увреждане на черния дроб, влошаване на храносмилателния тракт, и т.н. Въпреки това, полезните свойства на куркума изключително ефективно се борят болести и липса на странични ефекти на антибиотиците. Куркума се счита мощен антиоксидант, намалява възпалението и има холеретична и детоксикация ефект.
Сенилна деменция (болест на Алцхаймер), няма да се страхуват от тези, които използват куркума, защото това е най-доброто профилактичните срещу болестта.
Куркумата има положителен ефект върху кожата за външно и вътрешно използване. Когато човешкото тяло е отслабена и лишени от власт след прехвърлените заболявания - куркума помага да се възстановят. Тя поддържа тялото в добро състояние, пречиства кръвта и се смята, че има върху нея затоплящ ефект.
Много препоръчва за хора с наднормено тегло и диабет. Той се използва в практиката отслабване добавяне на диетични напитки, това води до нормалния метаболизъм, това се счита за превантивна мярка срещу диабет и затлъстяване, прочистване на тялото от вредния холестерол. За лечение на диабет куркума най-добре се използва заедно с мумията.
Голяма инструмент при лечението на артрит е ежедневна добавка половин чаена лъжичка куркума на ден. Полезните свойства на куркума добро мигрена, атеросклероза, метеоризъм, язвен колит, хронична диария, холелитиаза и стомашно-чревни заболявания. Това пречи на развитието на тумора, следователно, се използва като превантивна мярка срещу рак. За лечение на метеоризъм или диария, само трябва да се разреди в чаша вода 1 ч.л. куркума прах. Тази рецепта е подходяща, ако искате за лечение на възпаление и кървене на венците.
Сок от алое и куркума е специална паста се използва за лечение на изгаряния.
Active куркума използва по време на честите настинки. Ако имате кашлица и болки в гърлото - използва рецепта, където подправка се разрежда в топло мляко. Когато човек има болки в гърлото, което трябва да се смесват една супена лъжица мед и половин чаена лъжичка куркума, и три пъти на ден в продължение на няколко минути в устата, за да се поддържа сместа.
За да усетите полезните свойства на куркума за истински, ще трябва да използвате редовно подправката в диетата си.
Куркума - противопоказания
Куркумата е доста силен ефект върху тялото. Това означава, че ако паралела прилагат никакви лекарства, е препоръчително да се консултирате със специалист, за да се избегнат нежелани ефекти. Не забравяйте да съвети лекарите трябва да слушат хората с хронични заболявания и използване куркума или други подправки, които имат сериозен ефект.
Куркумата противопоказан в случай на заклани жлъчните пътища или камъни в бъбреците.
Всичко е добре в умерени количества, така че използването на малко количество куркума носи много ползи, но негативните последици могат да възникнат в голяма.
Използването на куркума в готвенето
Куркумата се използва като подправка и е на вкус е подходящо: пикантен и леко топла. Куркумата е в състояние да се удължи срока на годност на продуктите, им дава свежест. Малко количество от подправки вече дава вкус и аромат блюдо, и се използва в маринати, сосове и десерти.
Всеки знае за такъв известен индийски подправки къри. Така че като част от къри редовно съдържа куркума. Боядисване на куркумин, съдържаща се в подправки, разтворим в мазнини, така че хранително-вкусовата промишленост, използван за оцветяване подправка кисело мляко, масло, маргарин, сирене. Тя ще даде ястието деликатен жълто. Добавете куркума в ликьори и други напитки, насипни смеси и сосове.
В много случаи, сменете шафран куркума.
Как да изберем куркума
Изборът на корена на куркума, винаги трябва да се обърне внимание на външния си вид. Ако това не е налице видими повреди и има плътна структура, така че е съвсем прясна и доста подходящ за използване.
При избора на корена, уви, не може да разчита на цвета му, тъй като той ще има по-ярко жълт цвят при никакви обстоятелства. Въпреки това, по-добре обърнете внимание на миризмата. В пресен корен е остър и пикантен аромат.
Но изборът на земята куркума е необходимо да плащате само внимание на херметичността на опаковката и, разбира се, на срока на годност.
куркума съхранение
Нарязани куркума има срок на годност от 2-3 години. Да се съхранява в стъклен буркан с капак здраво, така че да не се губи подправка миризма и с него не се смесиха партийни аромати.
Свързани статии