Райс - род билки от семейството на треви. Почти половината от населението на света, ориз е основна храна, при което се получава само малко пшеница. Рецепти - особено готвене ориз. Зеленчукова биряни. Ориз с ечемик и кора.
В този брой:
ориз
рецепти
Добър ден, скъпи читателю! Днес историята на ориза.
Райс - род билки от семейството на треви. Това растение топлина, любов и любов към слънцето, но твърде горещ климат не се разраства. Wild изследователи ориз открити на всички континенти, в допълнение към Европа. Почти половината от населението на света, ориз е основна храна, при което се получава само малко пшеница.
Фиг съдържа много витамини, витамин Е и PP, както и различни минерали, необходими на човешкото тяло, като например манган, калий, фосфор, калций, желязо, магнезий, мед, селен и цинк. Има ориз протеин - около 4 грама протеин на сто грама неварени ориз. А освен това, в ориза съдържа изобилие от сложни въглехидрати. Те се натрупват в мускулите на човека, и да освободи енергия в момент, когато това е необходимо.
Ориз съдържа витамини А и С, обаче, е важен източник на няколко витамини, а именно - тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (B3) и Витамин В6. витамини от група В, наред с други неща, да помогнат за укрепване на нервната система. Те също са важни елементи в процеса на превръщане на хранителни вещества в енергия от човешкото тяло.
Съставът на ориз се състои от изисквани от човешкото тяло, за създаване на нови клетки осем незаменими аминокиселини. Оризовите зърна са съставени от 7-8% на протеини. Също така важен факт е, че ориз, за разлика от други зърнени храни, не съдържа глутен - без глутен, което предизвиква алергична реакция при някои хора.
Райс почти не съдържа сол, така че се препоръчва за хора със сърдечно-съдови и бъбречни заболявания, както и за тези, които търсят да отслабнете. Той съдържа много калий. Този минерал неутрализира ефекта върху тялото на сол, която влиза в тялото с други храни.
Ориз - диетичен продукт. Тя е полезна за хора, страдащи от различни стомашни заболявания. В случай на диария, ориз вода ще се излекува като укрепване на стомаха. Едно проучване на японски учени, проведени върху лабораторни гризачи, са показали, че редовната консумация на бял ориз, може да подобри интелигентност и подобряване на паметта, се повлияе положително на централната нервна система.
Фиг поддържа нормално енергиен баланс. Смята се, че кафяв ориз не е претърпял шлифоване и полиране, както се прави с бял ориз, бял е по-полезен, тъй като по-богати на фибри, и, в допълнение, кафяв ориз в своята цялост запази своите полезни свойства. Например, витамини са само покрити ориз. Fiber в ориза малко - 3% в бяло и пара ориз, и до 4.5% в кафяво.
Изборът ориз да знаете, че, различаващи се една от друга по форма, ориз зърно са различни и в техните свойства. Например, ориз е най-трудното - най-дългата такава няма да се държим заедно, когато варени, и ще остане стабилно. Кратко фигура се разпада бързо, тъй като времето, когато той се превръща в лепкав ориз масови набъбва и отнема много вода. Така че изберете ориз на стойност в зависимост от това, което трябва да се готви от него.
Хранителни свойства на ориз се различават слабо в зависимост от вида на ориз: кафяв и пропарен ориз съдържа повече минерали от бял ориз.
Един и същ сорт ориз, обработени по различен начин, да има различен цвят, вкус, хранителна стойност и готвене време. Според вида на лечението е разделена на кафяв ориз. бяло и пропарен.
Кафяв ориз по време на обработката запазва питателна трици черупка, което обяснява необичайно му светлокафяв цвят. Тя е много по-полезно от бял ориз, тъй като преобладаващата част от хранителните вещества, съдържащи се в черупката е зърна. Въпреки това, срокът за съхранение на ориза е намалена поради факта, че зърната остават мазна обвивка.
Царевица трици обвивка съдържа витамини, минерали, фибри, и фолиева киселина, както и малки количества фосфор, цинк, мед и йод. Това дава ориз светлина вкусен аромат. Кафяв ориз се приготвя по-дълго бяло - средно на 25 минути, и варени кафяв ориз не е мек като бял ориз. Това ориз е подходящ за приготвяне на всички тези ястия, които използват бял ориз; с риска варят ориз е значително намалена.
Белият ориз - с ориз, който е преминал всички етапи на полиране. Зърна като ориз има гладка и равна повърхност характеристика снежнобял цвят и прозрачност, но отделните зърна или части от тях могат да бъдат непрозрачни, защото те съдържат минута въздушни мехурчета. Това е най-често срещаният и лесно разпознаваем. Белият ориз може да бъде, Long srednezernym или кръг.
Според съдържанието на витамини и минерали, бял ориз губи кафяв или пропаренияториз, но това е основният вид ориз консумира в целия свят. Времето за готвене на ориза е минимално - 10-15 минути, и готови ястия на бял ориз имат отличен вкус и външен вид.
Под пропарен ориз. Готвенето на пара - специална технология за подобряване качеството на характеристики на ориз. Неолющен ориз, напоена с вода и след това се обработва с гореща пара под налягане. Минало тази процедура сушени зърно и полирани като нормален фигура.
След обработка на пропаренияториз зърна стават кехлибарен оттенък и да станат прозрачни. Пропаренияториз има предимствата: изпарването до 80% от витамини и минерали, които се съдържат в обвивка трици, преминава в оризово зърно, а самите зърна стават по-малко чупливи.
Жълтеникав оттенък ориз на пара изчезва по време на готвене, и той става като чисто бяло, подобно на бял полиран ориз. Въпреки това, леко сварен ориз време за готвене е 20-25 минути се дължи на факта, че зърната след обработка и да стане по-твърда ориз варено мека по-бавно от обикновено. След готвене ориз зърно пропарен никога не се държим заедно, освен това, че е едно и също вкусна и ронлива, дори и след претопляне хранене.
Съвети за готвене на ориз
* Преди готвене на ориз, накиснете го за 15-30 минути - поглъща вода, зърно няма да се придържат към един друг по време на готвене. След това сгънете ориза в сито и да се отцеди. Ако ще да се изпържи, водата трябва да се отцеди за 10-15 минути.
* Преди варене или печене е възможно да се изпържи ориз - това е още един начин да се предотврати готвене на ориз. Леко запържете ориза в малко топено масло, масло или масло, като се разбърква непрекъснато, зърната не се опекоха и правилно смазани. Фрай ориз трябва да се стига, като част от зърното няма да бъде прозрачна.
* Ако се подготвят ориз на пара, а след това една част от ориз необходимо да се вземат 1 3/4 части вода. Ако предварително накиснат ориз, водата може да отнеме по-малко.
* Ако добавите оризът да врящата вода, разбъркайте го няколко пъти, за да се предотврати образуването на бучки.
растително биряни
относителна пилаф на Индия :)
1 чаша дългозърнест ориз
2 цели карамфил
Семена от 2 кардамон шушулки
2 чаши зеленчуков бульон
2 скилидки чесън
1 малък лук, едро нарязан
1 ч. Лъжица кимион
1 ч. Лъжица кориандър (кантарион семена)
1/2 ч. Лъжица земята куркума
1/2 часа. Ч.л. чили
1 голяма картофи, обелени и нарязани на кубчета
2 моркови, нарязани на парчета
1/2 карфиол, разделени на цветчета
55 грама от зелен фасул, нарязани на парчета от около 2,5 см
2 супени лъжици. ситно нарязан пресен кориандър (магданоз)
2 супени лъжици. лъжици лимонов сок (лимон)
Сол и смлян черен пипер
За декорация - стрък пресен кориандър (магданоз)
Ориз, карамфил и кардамон комбинират в голям тиган с дебело дъно. Изсипете запаса и нагрява до кипене. Намалете огъня, покрийте и варете на слаб огън за 20 минути, докато оризът е погълнала запаса напълно. Докато ориз се приготвя, като се използва миксер (машини, строителни разтвори) счукан чесън, лук, ким, кориандър, куркума земята, чили на прах, сол, смлян черен пипер с 2 супени лъжици. лъжици вода - трябва да имат хомогенна пюре. Фурната до 190 ° С Пюре от подправки в голяма промяна огнеупорен керамичен купа и топло при много ниска температура в продължение на 2 минути. Добави картофи, моркови, карфиол, боб и 6 супени лъжици. лъжици вода. Покрива се и се вари, като се разбърква периодично при много ниска температура в продължение на още 12 минути. Добавете ситно нарязан пресен кориандър. Премахване на карамфил, сложи ориза на върха на зеленчуците. Поръсете с лимонов сок. Покрийте и се пече във фурната за 25 минути, докато зеленчуците омекнат. Преди да сервирате, леко пребит ориз с вилица и с гарнитура от стръка пресен кориандър.
Ориз с ечемик и лимонови кори
100 г ориз,
100 грама ечемик (ечемик зърно)
една супена лъжица лимонова кора,
връзка копър, връзка магданоз,
4 скилидки чесън
В кипяща вода за пълнене премества Фиг. Ечемик подгряване сух тиган. Зърна с вълните и да се превърне в красив златист цвят и отличителен вкус. Не може да изгори през ечемик. Ечемик се приготвя за дълго време, така че е препоръчително да го предварително се смила в кафемелачка или подмяна на ечемик, булгур. Тя изисква вода в съотношение 1 3 или 1: 4, така че в тиган с вряща вода трябва да бъде най-малко 400-500 грама Ако превръща в ечемичено брашно, изисква допълнително чаша вода за разреждане на потока на ечемичено брашно и се излива в тиган с полуготови ориз. Когато водата заври, махнете тенджерата от котлона и мястото, в рамките на "старата жена." В същото време, лимонова кора се смесва с много фино смляно зеленчуци, добавете ситно нарязан чесън, въведете всички тези компоненти в варен ориз с ечемик.
Хляб, направена от ориз овесена каша.
Ако имате ориз овесена каша, тъй като е възможно да се готви вкусни хляб. Просто добавете в брашно от житни растения и месят тестото за равиоли. Важно е да се месят за дълго време - от половин час или повече. След това покрийте с кърпа и се оставя да престои в продължение на няколко часа. Тестото трябва да се повиши леко. След това са формиране на роли или дебели торти, да им дадем да престои в продължение на половин час, час и може да се пече във фурната.
Изненадващо, този хляб се превръща sladkovytym.
Рецепти вкусна и здравословна храна, която е само на готвач. Ще се създаде за себе си една диета, която ще ви помогне да станете по-млади, усетите прилив на енергия и радост. В същото време помагат на тялото да чистя и да подобрят здравето си. Успех на вас!
Свързани статии