Изненада днес някои специални рецепти за приготвяне на свинско месо с подправки, дори и най-екзотични, трудно. Намерете всяка рецепта и съвети за готвене сочно, ароматно, и дори ароматизирана с умело подбран подправки свинско месо, парче от тортата. Този път решихме да ви предложим един необичаен подход към темата.
- Ще научите защо миризмата на свинско месо и подправки оказва влияние върху нашето настроение. Какво казват учените за връзката и миризма на подправки на мозъка ни, защо е толкова важно да се използват подправки в храната.
- един вид напомняне за това, как да се използват най-добрите подправки за свинско месо е направен за вас. Тя съдържа съвети от професионалисти, готвачи от ресторантите на днешния ден, както и съветите на известните готвачи от недалечното минало, които оставили след себе си малко познания за тайните на билки.
- Както е известно, на изток - това е много вкусно. Много подправки и тайните им излизат. Поради това, становището на експерти в региона ще научите също.
Надяваме се, че професионалните знания ще бъде полезна, защото те знаят как да угоди на своя кулинарното изкуство на никого.
Миризмата на подправки
Миризмата на подготовката свинско с подправки вдъхновяваща и е предвкусване на празника. Липсата на мирис генерира ефекти липса на вкус. Защо?
Установено е, че можем да определим аромата на всяко вещество във въздуха, ако има само една незначителна част от него - 1/30 000 000 000! Тя трябва да се получи това петънце на обоняние в района, тъй като веднага мозъка ще определи стойността му. [7]
Безспорен научен факт: на мозъка - основното командирът на цялото ни тяло. Лимбичната система - част от мозъка е контролния център на нашите емоции. Именно от тази система поради обоняние.
Проучванията показват:
- за миризми способността да се събуди (мента) или релаксиращ (крем)
- аромата на индийско орехче намаляване на стреса
- миризмата на морето, или бисквитки с ванилия задейства спомени от детството
- роза, жасмин, карамфил активира мозъка по-силна от най-силната кафето
- миризмата на розмарин подобрява паметта
Описан в научен експеримент, в който е предложен 254 миризма, свързана с къщата и храната, включително и миризмата на прясно свинско месо. Оказа се, че нашите основни емоции зависят от вкусове. Така например, миризмата на подправки и месо, причинени заедно с майка си, приятели, почивка в [1]. А просто заключение: ароматите имат силно влияние върху нашето физическо състояние и управляват емоциите на човек. Неправилно смесени миризми могат да развалят или променят настроението.
Може да бъде никакво съмнение: подправките не само правят храната вкусна, но много ни живот украсяват емоции и добро настроение. Но за правилното използване на подправки нужда знания. Както се казва, че е невъзможно да се чувстват музиката, докато акценти. За тази интересна класове ние сега да се върна.
Подправки в готвенето
- Подправки насищане на вкуса и аромата на всяко блюдо.
- Когато превишаване на допустимите норми и силен отопление позволи горчивина.
- Когато се използва правилно, помагат на храносмилането, стимулира метаболитните функции на тялото, тя се пречиства и защитава.
- Подправки са по силите ни, тъй като Това зависи от целите, които сме си поставили: да се определи или подобряване на вкуса, даде нов аромат, превенция на увреждане или направо.
По този начин, изборът на подправки не се случват случайно, то е под контрол. Освен в случаите, когато не искате да се промени "задължение" на подправки или ситуации на отзиви за готвене свинско с подправки, "Реших да се готви свинско с розмарин и вино. Не мога да разбера, след като две бутилки какво правя в кухнята. "
Свинско и подправки
Точната сума на подправки, никой не знае. Въпреки това, тази цифра се е повишила 5000, записан в една стара готварска книга някъде на изток. От тази сума, ние izvlechom около 20 подправки, признати специалисти най-добрите и най-подходящ за свинско месо. Нека да се насладите на нашите вкусови рецептори здрави подправки в нашата диета:
- При изготвянето на всяко ястие от свинско месо, класическите и местни подправки. Класически - това е част от тропически растения (плодове, корени, листа), последното сушене, ферментацията и т.н. и ние използваме в изсушена форма. Тези билки имат стабилен вкус и различна степен на острота. Тропическите и субтропическите подправка се използва от древни времена и да стане международен. [4] Сложността на използването на тези подправки се обяснява с по-широк спектър от приложения. Една и съща подправка може да се използва в различни съдове (месо, зеленчуци, и т.н.)
- Ето защо за приготвяне на свинско месо с подправки важните е опитът на професионалисти. Години на експерименти са показали най-добрите подправки в нашите въпроси и правила за тяхното прилагане.
Как да изберем най-добрите подправки за свинско месо?
черен пипер
С произход от Южна Индия, черен пипер считана от мнозина за най-универсалната подправка. В действителност - това е най-често срещаният и добре позната подправка, от съществено значение за готвене свинско месо. Bookmark норми зависи от Вашите нужди и вкус. След като сивото пипер в хаван или мелница и се добавят към месото наведнъж, той ще бъде няколко пъти по-ароматно и вкусни земята. Използвайте черен пипер във всички свински ястия.
За пържене и печене на свинско пипер се използва за варено свинско месо - грах. Като подправка черен пипер се произвежда от незрели зелени плодове, сушени на слънце заедно с пулп обвивката. Какво е по-трудно, по-тъмни и по-тежък от готови пипер, толкова по-добре. Ако чушките променят цвета си и стават сивкави, което означава, че пиперът е влошило и е загубил своите ароматни и ценни качества.
Кориандър - кориандър семена, любим подправка в грузински ястия. Той е на второ място след хмел-сунели. Тя има ярък вкус и лек аромат. Използвайте кориандър по-добре под формата на чук, или рискува да получите представа експлозия. Подправката съдържа голяма опасност: лекия аромат на кориандър Ви препоръчваме да се постави по-приземен прах. Не забравяйте за богатия вкус. Казано по-подправка - храната ще бъде много горчив. Достатъчно е да добавите към ястието няколко щипки подправки.
Кимион (кимион)
Може би тази подправка - основното в Централна Азия. Кимион има кисел вкус и мирис. Добавете малко подправка към ястието и вкусът ще е просто уникално. Кимион е известно, разбира се, на повърхността. Пилаф без кимион, все пак, че супа без цвекло или зеле.
Много популярен подправка в Италия напълно подходящ за приготвяне на супи и бульони свинско месо. Той разполага с богат вкус и силен аромат. В четири части, само една четвърт от една чаена лъжичка. Никога не използвайте риган свинско на скара. За месо на скара риган - истинският враг. Но добре в сос за месото.
Атрактивен, тъй като предоставя сладък вкус и свежест. Това ще направи подправка свинско неузнаваем вкус. Както и с босилек Прованс област във Франция се подготви всичко. Готвачи препоръчват да направят същото, и се добавят пресни листа за супи свинско, съчетават босилек с чубрица. Остротата на храна ще се увеличи и ще бъде нов акцент. За задушено свинско босилек комбинирате с магданоз, но това отнема по-малко от четири пъти кантарион.
Семената имат същия вкус като крушката от копър, но те добавят към ястието в по-малки количества и се съхраняват в продължение на няколко години по-дълго. Използва се като кимион (кимион). Има силни качества и вкус, той помага на храносмилането. В Индия, след като храната се сервира с семена от копър, поръсени със захар.
Хмел-сунели
Нито грузински кухня не е пълна без тази подправка - или по-скоро, подправки. Защото хмела-сунели е смес от билки и подправки, които растат в Грузия. Колкото повече билки, по-вкусна подправка.
Тази подправка също дойде от Грузия, се смила гроздето е кисело. Използва се в подготовката на шиш кебап и пилаф свинско месо. Киселинността напомня на нар.
Спайс може да се използва в големи количества навсякъде. Особено добра подправка в гулаш. Известни унгарски ястия стават невероятно вкус на червен пипер се дължи, а не домати, защото много хора смятат. Свинско дава лесен острота и подправка. Тя върви добре с черен пипер. Най-малко - с къри и куркума.
Подправката е особено подходящ за свинско месо. Слънчеви вкусни подправки цветове в жълто ястие, което се използва най-често. Добрата в супи, ориз. Много богат вкус подправка добавя към ястие щипки, не повече. Тя дава вкус на изящната свинско.
Начало подправка Източна кухня е не само ароматна, но и много вкусно. Къри може безопасно да се добавят към всяко блюдо на свинско: супи, сосове, ориз и т.н.
пиперка
Тя върви добре с всички подправки. Той добавя към печено, пържоли, котлети, кайма. Когато пържите цели грах за мелене. Като такива, зелен пипер свинско дава дълбок аромат.
чесън сушен
Това е основната подправка в много ястия от свинско месо. Всичко, което се получава с помощта на сух чесън, ще бъде по-сочни и наситен, подправки и ароматно. Тя се използва главно като самостоятелно подправка, или с пресни подправки. Напълно подходящ за печено свинско месо, пържола, свинска пържола, печена месо.
Идеален свинско месо, охладено месо и салати с студени меса. Ястия добавя богат аромат и пикантност.
Има приятен кисел вкус. Използвайте цели семена. Перфектен за пилаф свинско и задушени меса.
Ла Специя е идеално разположен в свинско печено. Розмарин - един от малкото подправки, които имат двойна свойства:
- Посещения особена миризма природен месо
- Тя дава аромата на диви свинско месо (дива свиня)
Тези свойства се използват в ресторанти ловни теми. Той се използва за аромат в супи, като дафинов лист. вие не можете да се прекалява, тъй като подправка Тя ще горчи. Розмарин и дафинов лист не могат да се комбинират заедно.
Много необичайно подправка в употребата на свинско месо. Изсушени и заплетени, крехки нишки шафран имат много силно ароматна миризма и опияняващо вкус. В Европа, шафран се използва в приготвянето на свинско месо е много рядко. Тук той намери признание в сладкарски изделия, напитки и др. Но в древните познания на Изтока разполага "цар на подправките" се използват при подготовката на свинско месо за тези, които признават този вид месо. Шафранът се използва в този случай е много деликатна: само по себе си, без участието на всички смеси и в миниатюрни количества. Смятан ценно, тънка подправка за месо.
При получаването на месо често се използват пикантен суха смес. В Централна Азия, например, подправки за свинско месо са част от разнообразен и богат. Особено обича подправки за пилаф. Най-известни така наречените смес "прекрасна Седем".
Подправки за пилаф свинско
Това Седем по избор и в зависимост от това добавено берберис, лук и дафиновите листа предназначение. Основата винаги е подправката на лук. Състав за свинско подправки в този списък се счита за оптимално, защото Тя върви добре с мазнини месо и неутрален ориз. Ястието не се възприема пикантен, но много вкусно.
Подправки за свинско месо супа
Тези подправки могат да бъдат използвани всеки поотделно, но това е по-добре да се използва в тези комбинации.
Опитайте се да се подготвят супа от свинско месо и други подправки състав:
Норма маркери: в съд за 4 порции в продължение на няколко минути, докато варени супа, поставени една чаена лъжичка от сместа. Дайте на супа кисна.
готвач Съвета: готвене супа от свинско и готвач, покрити само месо. Махнете капака и след това извадете страна. Само в този случай, супата ще бъде прозрачна и ароматно.
Подправки за шиш кебап от свинско месо
Състав на подправки, предлагани за готвене и писател Stalik Hankishevym за тези, които обичат естествените шишчета с перфектно хармоничен вкус.
готвач Съвета: дълго време, за да се маринова свинско за барбекю - грешка. Не трябва да използвате оцет или друг пълнеж. Като естествен барбекю. Достатъчно е да се намали наполовина пръстени лук, сол и го потискат ръцете, които направиха сока, добавете подправките и се смесват с месото и се оставя за 10 минути. Садене свинско на шиш, не оставяйте празнини между парчетата. Нека всички сокове от месо, напоени помежду си.
Подправки за свинско месо във фурната
Известен в целия свят, всепризнатата готвач и телевизионен водещ кулинарни битки Хектор Хименес-Bravo предлага за подготовка на свинско месо в набора от подправки фурна. Съставът на натурални подправки до сочно свинско следното:
- синапено семе
- Суха нарязан чесън
- лук
- черен пипер
- червен пипер
- куркума
- розмарин
- Дребен индийско орехче
- Дребен чили
- естрагон
- кимион
- дафинов лист
Използването на подправки
Стана така, че подправки, овкусители и смеси от тях са широко използвани във всички страни. Въпреки това, някои от тях са на отделен национален характер (Азия), докато други стават международни (Европа). Интересно е, че в Западна Европа развива около общ за много страни, комбинацията от подправки и принципи на тяхното използване. В тези страни кулинарното симпатиите придава основно класически подправки, и те се използват строго диференцирани: подправки за месо, риба, зеленчуци и десерти. Освен това, тя взема под внимание дори и вида на месото: има подправки за свинско месо, подправки за пиле, подправки за пилаф на агнешко, свинско подправка пилаф и т.н. В други страни, например, в Китай, подправки и смеси от същите се използват в абсолютно всички ястия: месо, риба, зеленчуци в печене и т.н.
Ние принадлежим към първата група от почитатели и използвайте комбинации от подправки или билки отделно прилага диференциран, както и в други европейски страни. Особено, защото националните различия в подправки изглаждат, а ястията са станали почти международни.
Б. Pokhlebkin - известен историк, писател, виден специалист в историята на готвене идентифицирани 10-често използваните подправки нас, че като основа да се подготвят ястия, бяха основните подправки. При подготовката на свинско месо по-често използваме 5 Spice:
Собственикът на правата за публикуването: Spice Shop "Deluxe"
Свързани статии