Какво може да бъде по-често в съвременната диета на нашата храна от пилешко ястие! Сравнително евтино, в сравнение с други видове месо, бързо да се подготви и вкусни кулинарни успех е почти винаги е гарантирано.
Като цяло, опцията "за вечеря (или обяд) е пиле" - един от тези, които се нарича печеливша. Друго нещо е, че съвсем скоро може да откриете, че ентусиазма на дома си над пиле печено поутихне. Какво да се прави? Как да разнообразим менюто, при липсата на голям избор от месни продукти?
Помощ идва една книга на вкусна и здравословна китайска кухня, където можете да намерите не само необичайни рецепти, но също така да прочетете очарователните легендите и митовете на китайската кухня.
Тук е едно такова китайски рецепти с история - "Пиле на наложница на императора."
Императорът и неговата красива
Както и в неговото време, пише датски разказвач Ханс Кристиан Андерсен. "В Китай, всичките жители на китайците и китайската самия император." В нашия случай това ще бъде император на династия Тан, който царуваше в 8-ми век преди новата ера под името Суан-Tsung.
В историята на Китай Xuan Зонг беше господар, който се стреми да осигури политическо спокойствие в страната, се избягва най-големите военни кампании, предпочитайки най-вече да се бори отбранителни войни.
Той е оставила своя отпечатък и на императора в китайската литература. Съвременен на император поет Бай Juyi пише поемата "Eternal Sorrow", през 13 век Бо Лу и пиесата "дъжд през чинара", а през 17-ти век Хонг Sheng и пиесата "Дворец на вечния живот" - и всички тези работи са посветени на любовта Суан-Tsung и наложницата му Ян Guifei. един от четирите красотите на древен Китай.
Един от епизодите от историята на отношенията между красотата и императорът просто стои в основата на кулинарните легенди за пиле.
Тя чакаше, но той не дойде
Наложница Ян Guifei заема доста висока позиция в йерархията на двореца. Тя е не само красива, но и високо образована жена, перфектно пее и свири на музикални инструменти, както и писането на поезия, играе шах и се качи.
Като цяло, не е чудно Ян Guifei получава титлата "скъпоценна съпруга" и се радва на специалното благоволение Суан-Tsung.
Един ден на императора, най-вероятно завръщането си от посещение на неговия домейн, изпратен Ян Guifei, за да се готви вечеря за завръщането си. Ян Guifei очаква с нетърпение да си любовник, но това не е дошъл.
Натъжен наложница вече е започнала да се притеснявате, ако не друго се е случило. Но след това в съда, винаги готов да направи услуга на любовницата на императора, заяви Ян Guifei че Суан-Tsung има дълго назад и много време в компанията на други наложници.
Излишно е да казвам, че Ян Guifei ужасно разстроена и не мисля за нищо по-добро, пиеше виното всичко направено навреме за вечеря. Легендата разказва, че, че съдът видя готвач, който е бил в чаши си красота и каза, че тя му напомни за търг пиле в червено вино.
Като цяло, няколко дни по-късно Ян Guifei дойде в съзнание и дори се примирили с императора, и пилето в червеното вино се превърна в един от традиционните ястия на Пекин кухня.
съставки
- пиле с тегло около килограм
- 1 1/5 чл. л. соев сос
- 1 1/5 чл. л. укрепен бяло вино
- 100 грама червено вино
- зелен лук, сол и подправки (джинджифил прах) на вкус
- 1 L от пилешки бульон или обикновена вода
Да започнем с насипни пилешки труп трябва да се направи възможно най-плоски за удобство на пържене в тиган. За да направите това, направи разрез в средата на пилешки гърди и крака за заземяване. Смесете половината от количеството соев сос и всичко, трапезно вино и сместа смазва пилето отвътре и отвън.
В тиган се излива петрол и когато маслото е добре затоплена, запържете пилето както е и на силен огън, т.е. като цяло, до златисто. Сложете пилето върху хартиена кърпа за отстраняване на излишната мазнина.
Сложете пилето в дълбока керамичен съд (или нормална пан) и изсипете пилешки бульон или обикновена вода, така че всички месото е напълно потопен в течността. Като прибавим към останките от соев сос, сол и половината от необходимото предписание червено вино. Затварянето на капака, да доведе до заври и оставете да къкри в продължение на половин до два часа, докато готвят месо.
В резултат на това можете да получите най-нежния пилето в оригиналната сос от червено вино в чест на красотата-наложница Ян Guifei.
Между другото, съдбата на Ян е доста трагично. В 756, по време на следващия въстанието на един от командирите на император Суан-Tsung е бил принуден да напусне столицата.
Съдът каза императорът, че любимата му братовчедка Ян Guifei подкрепя бунтовниците. И Суан-Tsung нареди задуши красота.
Но тази история е вече самия Китай, а не китайска храна.
Въз основа на книгата Китайска кухня - рецепти и техните истории. Чужди езици Press
Свързани статии