През летния сезон в главното меню ястие е месо на огъня. Абсолютен фаворит маса е шишчета от свинско месо. На второ място по популярност на пиле струва. Неговата не е просто нанизани на шишчета, но пържени части да издържат предварително мариновани, подправени с подправки и сплескана или цели трупове седнал на брега. Пилешки ястия на скара са много разнообразни. И ако изведнъж искате да промените вкус и аромат на птицата, се добавя достатъчно марината за месо или се готви оригинален сос.
- Spicy пиле -
Необходими продукти за 14 порции:
1/2 чаша пушени испански червен пипер
1/4 чаша кошер сол
1/4 чаша едро смлян черен пипер
1.5 л лют червен пипер
Две 1,5-1,8 кг. пиле, отстранете гръбначния стълб
1 селски хляб хляб, нарязани на филийки с дължина 2 cm.
1/4 чаша зехтин
4 лимони, нарязани на половина
1/2 чаша магданоз листа
Подгответе се скара, топлина, за да се създадат две зони, едната с средно-висока температура на, второ - индиректно нагряване. Комбинирайте червен пипер, сол, черен пипер и лют червен пипер в малка купа.
Един по един, за да поставите пилето на работна повърхност страна на кожата нагоре. За да се оказва натиск върху пилето, за да го повален. Сезон маринатата. Фрай пиле кожата нагоре над пряк огън, понякога завъртане и придвижване във втората зона, ако те се появяват пламъци до кафяви, 5-8 минути. Включете страна на кожата надолу и се готви, превръщайки от време на време, докато птицата е леко покафенеят, около 8-10 минути. Превърнете кожата нагоре и отидете на готвене от непряк топлина. Fry, въртящи пиле понякога до вътрешна температура в най-дебелата част на бедрото 74 ° С, за 50-60 минути.
Сложете една птица върху дъска за рязане и се оставя за 5 минути. В същото време, грес хляб от двете страни 1/4 чаша олио и се запържва до светло тен маркировки, на около 4 минути, пуснати на една чиния. Запържваме страната на лимон нарязани надолу, докато добре тен маркировки, на около 4 минути. Преди да сервирате, стиснете пиле лимонов сок и сервирайте с хляб.
- Пиле с цитрусови плодове -
Необходими продукти за 4:
Един 1,3-1,5 кг. пиле, нарязани на парчета, 8
3 супени лъжици растително масло
2 лимони, нарязани на половина
2 портокали, нарязани на половина
Кошер сол и прясно смлян пипер
Загрейте грил до средно висока температура. Настържете части пиле 2 супени лъжици масло, сол и пипер. Фрай пиле кожата надолу периодично включване и извличане на сока от две половини от лимон и портокал, както и готовност за вътрешна температура от 74 ° C в гъст част на бедрото, 25-35 минути.
Смажете останалите две половини от лимон и портокал масло. Фрай намали страна надолу, докато овъглена, 5-10 минути. Сервирайте пилето с печени лимони и портокали.
- Хен върху всяка метална кутия -
Продукти за 4-6 порции:
Едно пиле с тегло 1,5 кг.
1 бира банка
2 супени лъжици суха марината
Марината 3/4 чаша:
4 супени лъжици кашер сол
3 супени лъжици светло кафява захар
2 супени лъжици червен пипер
1 супена лъжица лют червен пипер
В купа смесете всички подправки за марината. Щам (или напитка) половин бира. Създаване на скара зона на директен огън и индиректно нагряване. Добави в тигана водата на височина от 1 см.
Сезон пиле с марината. Bird седне на банката. Поставете в буркан с кокошка непряка топлина зона над тигана. Пека до термометър поставена в най-дебелата част на бедрото регистрира 74 ° С, за 45-60 минути. Писане пиле почива 10 минути.
- Пиле в къри марината -
Необходими продукти за 4:
За маринатата:
Милиардлитра мътеница
4 ч.л. кашер сол
1 ч.л. прясно смлян черен пипер
4 ч.л. къри на прах
2 ч.л. кимион
2 ч.л. приземния куркума
За маринатата. Комбинирайте всички съставки в голяма многократно отваряне и затваряне чанта. Сложете пилето и премахване на студа най-малко 4 часа или една нощ.
- Пиле под налягане -
Необходими продукти за 4:
Едно пиле с тегло 1,5 кг. отстраняване на гръбначния стълб
2 супени лъжици растително масло
Кошер сол и прясно смлян пипер
На скарата да се създадат две зони: тежката огъня и непряка топлина. Поставете пилето на работна повърхност страна на кожата нагоре. За да се оказва натиск върху пилето, за да го повален. Настържете пиле масло, сол и черен пипер. Сложете край на птица на кожата в зоната на непряка топлина, сложи птица на върха на тухла и се запържва грил затворен, на около 25-30 минути. Премахване на тухлата, флип птица отново изравнявам товара си и ще продължи да се пържи, докато вътрешната температура на 74 ° С в гъст част на бедрото, в продължение на 20-30 минути.
- Пилешки мариновани аншоа, масло и лимонов сок -
Продукти за 8 порции:
10 аншоа филета в масло, ситно нарязан
4 скилидки чесън, ситно решетка
1,5 чаши зелени маслини, 1/2 чаша плюс солев разтвор
1/2 чаша зехтин
1 супена лъжица настъргана лимонова кора
2 супени лъжици пресен лимонов сок
1 малък лук, ситно нарязан
1/2 чаша грубо нарязан пресен риган
Едно пиле с тегло 1,5-1,8 кг, нарязани на половина по дължината
Растително масло за пържене
Кошер сол и прясно смлян пипер
Разбърква аншоа, чесън, солев разтвор от маслини, зехтин и лимонов сок в среда купа, сол и пипер. Половината от сместа сложи в голяма многократно отваряне и затваряне чанта. Добавете лука и ситно нарязан риган. Покрийте и поставете в хладилника останалата марината.
Сезон пилето със сол и черен пипер, поставете в торба и се разклаща, за да птица, покрита с марината. Туршия от 4 до 12 часа.
Загрейте грил до средно висока температура. Намажете скарата с растително масло. Обърнете пилето от маринатата. Сложете пилето от страната на грил с кожата надолу и се готви, превръщайки от време на време, докато не бъде леко обгорени и няма да бъде готов през 30-40 минути.
В същото време, за да получите останките от маринатата и се оставя да се затопли до стайна температура. Crush маслини, котлет и да добавите към марината с лимон кора. Преди да сервирате, разделете пилето на парчета и се изсипва маринатата.
- Пиле в пикантен марината -
Необходими продукти за 4:
1/2 чаша светло кафява захар
1/2 чаша ориз оцет
1/3 чаша паста Sambal Olek
1/4 чаша рибен сос
1/4 чаша shrirachi
2 ч.л. ситно настъргани обелени джинджифил
680 гр. пиле с бедра, без кожа и кости, нарязани на малки парченца
Подгответе се скара за създаване на средно-висока температура. Смесете кафява захар, оцет, Sambal Olek паста, риба сос, shrirachu и джинджифил в голяма купа. Добавете пилето и овалваме в марината. Нанизани парчета пилешки шишчета на.
Излейте маринатата в малка тенджера. Довежда се до кипене, намалете огъня и оставете да къкри, докато обемът се намалява наполовина, 7-10 минути.
Печено месо на скара пиле, превръщайки често и тропоска с марината, докато омекнат, 8-10 минути.
- пиле с барбекю сос -
Продукти за 4-6 порции:
За соса:
2 супени лъжици растително масло
1/4 чаша доматено пюре
2 ч.л. чесън на прах
2 ч.л. лук прах
1 ч.л. пушени червен пипер
1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1/2 чаша ябълков оцет
1/2 чаша пресен портокалов сок
1/3 чаша светло кафява захар
1/3 чаша меласа
2 супени лъжици сос Уорчестър
2 ч.л. горчица прах
кошер сол
Едно пиле с тегло 1,5 кг. нарязани на парчета 10 (гърдата половина)
2 супени лъжици суха марината
За суха марината:
4 супени лъжици кашер сол
3 супени лъжици светло кафява захар
2 супени лъжици червен пипер
1 супена лъжица лют червен пипер
Барбекю сос. Загрейте олиото в тенджера на средна температура. Добавете доматеното пюре и готвача, като периодично се разбърква, докато пастата ще стане ръждиво кафяво, около 2 минути. Добавете чесън на прах, лук на прах, червен пипер, лют червен и черен пипер. Cook, като се разбърква, докато ароматно, около 1 минута. Добавете оцета, портокалов сок, кафява захар, меласа, сос Уорчестър, горчица на прах и 3 чаши вода. Cook, разбъркване и deglaziruya тиган докато сместа свежда наполовина, 50-60 минути; добавете сол.
Скара се създаде средна топлина. Сезон пилето суха марината. Фрай, превръщайки от време на време, докато светлокафяви маркировки, 15-20 минути. Продължавайте да се пържат, като се обърна и често тропоска барбекю сос, докато пилето е готово, още 8-10 минути.
Свързани статии