За подготовката ще ви трябва:
месо (агнешко, телешко, свинско) или птица
рафинирано растително масло (сусам, слънчоглед, соя) или мас kurdjuchnogo - тристаграма
моркови - 1 кг
Лук - 100-150 г
Фигура (за предпочитане злато) - деветстотинграм
смес от подправки (кимион, куркума, берберис, къри, червен пипер, черен пипер и смлян черен)
Чесън - 3 глави
В голяма кана или дълбок чугунен тиган или тава, налейте масло и се загрява.
Изплакнете месо или домашни птици. Премахване от месото (ако кости) малки парчета на костите, то се нарязва на големи парчета (100 г) и леко по-ниска към каната. Необходимо е, че всички парчета са пържени равномерно.
Когато видите, че водата е почти изпарява и месото или домашни птици, скоро ще започне да се изгори, поставят нарязани лук пръстени половина, поръсва се с една чаена лъжичка сол, малко смлян черен пипер и се разбърква съдържанието на котела, така че на носа е на дъното, а месото се държаха за дръжката.
След 7-8 минути, когато лука запечени и също е на път да изгори, налейте гореща преварена вода по такъв начин, че да покрие напълно месото или домашни птици, лука, а дори и малко повече. Тук не може да се обърка, защото на този етап количеството на водата не играе съществена роля. Изчакайте, докато водата идва да заври и веднага намалете огъня почти до минимум.
Ако пилаф приготвя от агнешко или говеждо месо, а след това след 30 минути (и за птици - 10 минути), след като водата заври, чайника постави в морковите. В началото може да се почувства, че е твърде много, но не се притеснявайте: след 15-20 минути моркови урежда.
Изсипете подправките. Куркумата заделени - имате нужда от него по-късно. Останалата част от подправките, изсипете в дланта на лявата си ръка, длан покриване на правото и, държейки ръцете си над Казан, разтриване между дланите си и леко поръсени със смес от моркови. Покрийте чайника с капак и се готви за още 5 минути zirvak.
Последният етап - полагане на ориз. Махнете капака от гърнето и внимателно се излива в кръгови движения върху повърхността на ориз морков. Изравняване на него. Добави една супена лъжица сол (за предпочитане голям) и непълна чаена лъжичка куркума.
Поставете скимер апартамента на ориза в центъра на водовъртежа, да го излее горещо преварена вода. Налейте вода, така че да покрива повърхността на ориза с около 2-2,5 см. Покрийте чайника с капак и се превърне в огъня на пълна мощност.
Много хора обичат да се постави в ризото чесън. Чесънът е обикновено поставят цели глави, след като почистите. След това се промива и се прибавя към пилаф от чесън около 3-4 минути, след като е напълнена с вода Фиг.
Когато водата се абсорбира напълно (около 15-20 минути), леко "вдигне" ръбовете на ориз се оказват в центъра и да направи дръжка скимер 5-6 пункции: един в центъра, а останалата част - около него. В същото време на лоста ще премине през всички слоеве и пилаф с всяка пункция, като че ли леко "дръпна" лежи на дъното на парчетата месо, така че те не са обгорени.
Ако забележите, че почти няма вода, веднага намалете огъня до минимум, покриване на котела вътре фолио с марля, сгъната на 3-4 слоя или ленена кърпа, затворете капака и казана след 15-20 минути, изключете печката.
При подаване на снасяне първата цифра на него (по-близо до центъра) - моркови, моркови и след това пуснати на месото или домашни птици. Обикновено от крайния месо пилаф отстранения в отделна купа, се оставя да изстине, нарязани на малки парченца, и след това да ги разпространи на върха на хълм, моркови.
Сподели в социалното. мрежи
Свързани статии