Ето какво трябва да направи ", беден селянин" не е специалист по храненето, но който реши по своя собствена, за да разбера: е полезно или не масло?
С всички тези аргументи могат да бъдат намерени в популярната литература, интернет - и zapechalitsya: кой трябва да вярваме, че? Ние вече сме следвали "напреднали" страни постигнаха пълен zhirofobii.
Тъй като ние се позоваваме на здравия разум. Масло - доста стар продукт, той е бил най-малко хиляда и петстотин години. Т.е. той е един от онези моменти, когато се появява на продукта и одобрени в различни кухни, въз основа на само "естествен подбор" - без теоретични изследвания и дискусии адски много учени специалисти по хранене. И преди много време на човешкото тяло към маслото се използва, включени в метаболизма и затова преди маслото на последните десетилетия намазва върху сандвичи, приготвени върху него - и да не се страхуват по някаква причина.
А уплашена, тя може да бъде полезно. Заради многобройните публикации и телевизионни програми, както и най-важното - на собствената си нещастен опит знаем, че настоящата предложеното масло в нашите магазини - това е, меко казано, не на всички, а понякога - и не крем.
Като малко вероятно в близко бъдеще ситуацията ще се промени, какво ще правим? Откажете се от любимите си сандвичи или с масло рецепти? В същото време, в частен разговор, един от приятелите на специалисти, по едно време е работил в лабораторията, измисля храна за нашите астронавти - т.е. човек запознат с този въпрос, каза ясно: ако и разпространение на хляб хляб, само масло, а не маргарин, спредове.
Защото, ако ние се позоваваме на фигурите, масло съдържа 100 грама на средните 750 калории, печени - 885, както и растителни мазнини - повече от 900 ккал (с изключение на маслини - 824). И няма да се повтори теглото на научни аргументи за и против, ние си спомняме само, че маслото - това е сто и петдесет незаменими мастни киселини, а 20 от тях - са от съществено значение за нашето тяло.
Така че - нека peretaplivat масло и понякога дори се готви за него. Защото топено масло, за разлика от конвенционалните сметана, има много по-високи температури на горене - над 200 градуса, освен това, почти няма вода, и поради това няма да разпени и "стреля". И все пак - тя се съхранява в продължение на дълъг период от време, в продължение на 3-4 месеца.
На интернет, много статии за това как да се получи топено масло (Аюрведа). Представяме три прости начини за претопяване: на огън, на водна баня във фурната.
В първо изпълнение, нарязани на парчета масло разпространение в дебелостенна тиган, огънят имаме малък, по-малък от средния, и то постепенно разтопеното масло. Явявам пяна премахнете дървена лъжица. След 40-60 минути (в зависимост от количеството на масло), когато маслото става прозрачен, и дъното се образува бяла суспензия - отстрани от топлина, да го да се охлади 15-20 минути - и внимателно се излива в буркан или контейнер - разбира се, без образуваната утайка ,
Във второто изпълнение, маслото изведе парчета в емайла чиния (купа, пот) и поставени във водна баня. Когато водата кипи и разтопено масло и да достигне котлет - контрол Трансфер до малък огън. И този огън резерв масло за 1,5-2 часа, до навършване на прозрачност. Периодично отстраняване на пяната и твърдите частици, образувани. Оставете да изстине, се налива.
Друг начин - за претопяване масло във фурната. За да направите това, изберете ястия от дебел метал, е по-добре - чугун или дуралуминий кана, тавичка. Нарежете маслото, поставете в контейнер и се слага в фурна загрята до 150 градуса. Съдове, не трябва да бъдат попълнени, в противен случай част от нефта ще е по стените на фурната.
Ние нямаме нужда от капак. претопяване време зависи от количеството на масло: Не се изисква 500 грам за около 1,5 часа, до 1 кг - около 2 часа. Когато повърхността на масло образува тънка кора, и в долната част - на утайка слой - изваждане на тигана. След охлаждане внимателно отстраняване на филма и маслото чрез няколко слоя марля сливане.
Във всеки случай, топено масло даваме да се втвърди при стайна температура, и се отстранява затваряне в хладилник. След това го добавете зърнени храни, картофи, тестени изделия - и запържете го, вдишването му вкус вкусен.
От 1 кг масло се получава около 700 грама разтопи.
Някои от правилата, които трябва да се спазват.
- Съдове за нагряване на маслото трябва да бъде на дебели метални (с изключение на изделия масло на водна баня). Освен това, трябва да бъде идеално чист и свободен от мащаба, промива се с кипяща вода и се суши.
- Пожар - малка газова горелка за най-добрия място разделител. Най-важното е - маслото не трябва да ври и изплуват силно. Не допускаме двете крайности - от много малък пожар и значителни. В първия случай ще бъде вода, и това ще се влоши бързо в маслото, и се пържат трудно, във втория случай е възможно изгаряне на нефт и осапунване.
- Маслото трябва да е съдържание на протеин не по-малко от 82% мазнини. Идеално - истинска страна, трудно е в големите градове. Подходящ "Вальо" или "Encore". Прочетете внимателно етикетите!
- Ако съдовете трябва да се претопят не е идеален - има опасност, че утайката ще изгори. След това е необходимо да се излива тънка струя масло в друг тиган, без да докосвате на пелети, както и да продължи процеса. Ако е необходимо - фрактура, и за трети път, за да не пострада, след като прането на изгоряла остатък.
- Готовност. Не е необходимо да се коригира процеса нетърпеливо. Колкото повече масло - най-вече за претопяване. Не забравяйте от време на време, за да се отстрани пяната и бели люспи. Основната забележителност - маслото става прозрачен и бели люспи, зърна се утаят на дъното.
За да сте сигурни, че маслото е без вода и примеси могат да бъдат за кратко време, за да се даде възможност на тежък пожар. Качествено peretoplennoe масло в този случай не се вари, а не прави пяна. Но не забравяйте: маслото на силен огън може да побере не повече от 10-15 секунди, в противен случай маслото може да се измие - и тогава защо са всичките ни усилия?
Ако нашата гхи има слънчево жълт цвят, приятен вкус вкусен и вкус, ако не изгаря и не се пени по време на готвене (пържене) - така че ние направихме всичко по силите си.
Статии, които биха могли да Ви интересуват:
Свързани статии