Купете липаза сирене
Pepper Джак сирене - това е американски полутвърдо сирене, което е роднина на сирене Монтерей Джак.
Pepper Джак сирене рецепта е изобретен от мексикански монах в Монтерей, Калифорния.
Още от превода на името е ясно, че това сирене е с вкус на черен пипер и пикантен вкус.
Традиционно, пипер Джак сирене в производството на подправки червен пипер, розмарин, Habanero чили, чесън и подправки.
Pepper Джак сирене има кремообразна, гладка текстура, не оставя деликатен и маслен вкус.
Цвят крема сирене.
Това сирене често се използва с бисквити или хамбургери. Просто Pepper Джак сирене върви добре с пъпеш, грозде, мариновани зеленчуци и маслини.
Ако сте харесали описанието на сиренето, след това се опитайте да го готвя вкъщи.
Разбира се, пипер Джак сирене, направени у дома, ще бъде различен от класическия вариант, но все пак ще бъде много вкусно.
Pepper Джак сирене рецепта
- Мляко - Milk 7.5
- Мезофилната стартер - 1/4 ч.л.
- сирище - 1/2 чаена лъжичка абомасума течност се разрежда до ¼ чаша студена нехлорирани вода. Сирище или друг според инструкциите върху него.
- смлян сол - 1 супена лъжица,
- калциев хлорид - 1/2 чаена лъжичка
- Мексикански Habanero чушки или други чушки с остър вкус,
- сирене восък или покритие латекс
Как да се готви сирене Pepper Jack у дома:
Загрейте млякото и добавете към 32ºS Мезофилната стартер, разбърква се добре и се оставя за 30 минути.
Добавяне на калциев хлорид.
Нарежете чушките на малки кубчета и добавете към млечната смес. Можете да използвате всеки пипер, но трябва да се отбележи, че сиренето трябва да е в резултат на остър вкус.
Цялата смес се разбърква добре.
След това добавете сирище мляко и се разбърква с помощта на кръгови движения от горе до долу. Пречат трябва да бъде около една минута.
След това покрийте тенджерата с кърпа и изчакайте 40-45 минути, докато млякото не пресичам.
След това е необходимо да се намали извара съсирек дълъг тънък шиш или нож на кубчета от 0,6 см и изчакайте около 40 минути, докато се отклоняват серум.
След това се загрява на млякото до 38 ° С, бавно повишаване на температурата на всеки 5 минути. Смесете всички добре, но много предпазливи.
В рамките на 30 минути, температурата трябва да се поддържа около 38 ° С разбъркване от време на време. След получаване на извара смес престои в продължение на 5 минути.
Много внимателно се разбърква извара, и през това време се разбърква млякото на всеки 5 минути, така че да не се заби в тигана. Докато температурата се поддържа на 38 ° С
Прецедете извара с помощта на гевгир с тензух или Mylar кърпа.
След серумът се отделя, за да бъде сол извара отгоре и внимателно се разбърква.
След това се оставя за 10-15 минути, за да получите по-добра серум отиде.
Формата на сирене, място марля или кърпа Mylar на. Поставете под натиснете, за да се образува 1,5 кг за 15 минути.
След това извадете главата на сирене леко от мухъл, премахване на плата, обърнете сиренето главата и поставете обратно във форма. Задайте тегло 5 кг от формата и се оставя за 12 часа.
След това извадете сиренето от формата и се поставя върху рогозка за източване на стайна температура, така че той изсъхва.
Flip сиренето трябва да е два пъти на ден, така че тя да е добре пресъхна. Този процес може да продължи за около 3 дни, всички в зависимост от температурата и влажността, която може да бъде измерена с помощта на влагомер.
Преди да покрие сиренето с восък, го поставете върху 2-3 часа в хладилника.
За да се покрият восък сирене. затопляйте в купа и се покрива повърхността на сиренето на главата.
Покрийте главата на сирене трябва да бъде 2 тънки слоя. Имайте предвид, че восъкът изсъхва много бързо.
На следващо място, поставете сиренето в зреене камера с температура 13ºS за 1-4 месеца, всичко зависи от това какъв вид експозиция, която искате да съзряване.
Всяка седмица трябва да се обърнете главата на сирене. Колкото по-дълго зреене на сирене Pepper Jack, толкова по-трудно ще стане.
Свързани статии