oparnoe тесто с мая
Мая или квас, предназначени за печене на различни продукти - торти и пайове, пай и кифли, понички и Чийзкейк, както и много други хлебни изделия
метод гъба се състои от два етапа - първият препарат и ферментацията на тестото, а вторият - за готвене и ферментацията тесто
Oparnoe тесто се приготвя с много печене тестото на този тип печени продукти като кифли, торти, сладки и соленки
- 220 гр брашно
- 10 грама мая
- 100 мл вода или мляко,
- 8 грама захар.
- 250 гр брашно
- 30 г масло или маргарин
- 50 г захар,
- 1/4 чаена лъжичка. сол,
- 3 яйца.
Топлата вода или мляко се разтваря маята и малко по-малко от половината да се разчита на нормалното брашно. Подготвената гъбата поставете на топло място за 45-50 минути, след това време се очаква да се увеличи в размер на 1,5 - 2 пъти. Въпреки това, времето може да варира в тесто покачване, тъй като това може да повлияе някои от факторите, - температурата на помещението, качеството на маята и брашното, спазват пропорциите и др.
Тесто за бързо зрял и увеличаване на обема, маята, преди да използвате "нахрани". За да направите това, се разрежда ги с топла течност, добавете 8 грама захар и 120 грама брашно, разбърква се добре всички съставки, докато последователността на заквасена сметана и поставете на топло място в продължение на 15 минути, за да се увеличи силата на звука.
Основният знак на готовност за по-нататъшно гъба тесто е броят на мехурчета по повърхността.
Когато процесът на ферментация квас е завършен и да започне да спада, се добавя към получената маса на яйца, захар, олио, сол, брашно и останалата част месят тестото. Разбърква се добре в саксия го сложите на набрашнена маса и прати ръцете си, докато гладка и еластична.
Готов, зад ръката над тестото, поставете в купа, покрийте с чиста кърпа или се покрива с кърпа и се оставя за 1,5 - 2 часа на топло място за ферментация. В процеса на съзряване на два пъти obminku направи тестото, а когато тя започва да се установят, започнете да го отрежете.
Ако сладки продукти от дрожди изискват вкус, използвайте тези доказани ароматни вещества като ванилии или ванилова захар, лимонова кора или оранжево musktny гайка или кардамон, и да ги добавите в началото на месенето.
400 г брашно, което трябва да се бели на 1/2 лимон или 1 портокал, 2-3 натрошен кардамон плодове или 1/2 индийско орехче, 1-2 грама на ванилия захар или ванилин.
Употреба при печене прясна мая с мека текстура и приятна миризма на алкохол. Този залог на бързото нарастване на теста.
bezoparnym тесто с мая
Процедурата за получаване bezoparnym дрожди тестото по-малко трудоемък метод. Тя се състои от само един етап на получаване на тесто и ферментацията.
От права тестото продукти, приготвени по-мека консистенция и с по-малко печене (торти, мъфини, понички и т.н.).
- 260 г брашно,
- 12 гр мая
- 250 мл вода или мляко,
- 45 грам масло или маргарин
- 45 грам захар,
- 1/2 ч. На сол,
- 1 яйце.
капацитет излива предварително затоплена до 30 ° С вода или мляко мая и се разтваря (при него отгледани дрожди могат да бъдат убити по-високата температура на флуида и повдигане на тестото). Добавете брашното, солта, захарта, яйцата и месят тестото, месене на продължителността на процедурата не може да надвишава 8-10 минути.
Добави към внимателно vymeshennoe но не схванат тесто разтопено масло, разбъркайте, покрийте с кърпа и поставете на топло място, за да се приближи. 1,5-2 часа obminku правят тестото и се оставя за още 40 минути. Когато процесът на ферментация е завършена и тестото започне да падне, да го накара да си obminku.
По този начин за, покачване тесто с мая достатъчно 2-3 часа и е абсолютно ненужно да го постави през нощта, тъй като някои домакини. Използвайте за печене на сухи, пресни брашно без бучки и примеси. Суровият сухо брашното преди приложение, разливане на масата или в близост до източник на топлина.
Не позволявайте на тестото и тестото се оставя да стои твърде дълго, качеството на това не само влошава теста, но тестени изделия от него.
Нестабилна тесто с мая
- 2 чаши брашно,
- 1 чаша мляко или вода,
- Двайсет грама мая
- 1 супена лъжица. супена лъжица захар,
- 0,5 ч. На сол,
- 1 яйце,
- 100-300 г масло.
Той съчетава качеството на тестото е мая и бутер тесто.
Получаване на люспест мая тесто:
Bezoparnym Пригответе тесто с мая. В купа излива необходимото количество топло мляко, добавете разрежда отделно в малко количество мляко или вода, мая, яйца, сол. Liquid Разбъркайте добре, добавете пресятото брашно и месят тестото. В края на партидата, можете да добавите разтопеното масло или зеленчука, продължи месене до тогава, докато маслото не е свързан с теста. Ами смесено тесто леко се поръсва с брашно, покрийте с кърпа чиния и се слага в 3-3,5 часа на топло да втаса. Пристигне до преобръщане на тестото в правоъгълна слой дебелина 1-1,5 см. На средния слой поставени омекотена масло или маргарин (половината от нормата) за затваряне на част от резервоара, който също поставя маслото за покриване на трета част на формацията.
По този начин се получава добив от три слоя и два тест масло слой. След това се поръсва с брашно образуване на тесто и ролка с дебелина 2-3 см, избършете излишъка го брашното и сгъната на четири пъти. Отново, ставам и да се откаже. В резултат на всички транзакции се окаже, тестото с маслени слоеве 32. Когато се съединяват 200-300 г масло тесто, направен от брашно 2 чаши трябва да имат трябва да има поне 32 слоя масло, или пък го разпръснати по време на печене. Когато трябва да се направи снаждащи- 100-200 грама масло от 8-16 слоеве, т.е. сгънати тесто слой не четири, а три пъти, в противен случай слоевете няма да бъдат видими. Рязане тест трябва да се извършва в хладно помещение с температура не по-висока от 20 ° С, при по-високи температури Трябва ли тесто от време на време да се охлади, като се внимава, че маслото не се втвърдява, в противен случай, когато въвеждаме ще пробие слоеве на тестото и по време на печене да тече.
След като подготвите тестото по всеки подходящ начин за вас (или oparnym bezoparnym) изложени готов тесто от контейнера на масата или дъска за рязане поръсва с брашно. Натискането длани на върха, за да се направи тест, а след това го свържете към центъра на ръба и завъртете плавно нагоре и шев (кръстовище) надолу.
рязане на по-нататъшната процедура зависи от размера на изпечения продукт и неговата форма. За да се подготви леглата за пайове, оформите тестото върху намазана лист от всякакви мазнини и се търкаля на точилка. Въпреки това, преди да се свива нека почивка в продължение на 5 минути.
За подготовката на малки предмети, използвайте малки парчета тесто, откъснати от общото парче. Замесете тесто в ръцете си, се търкаля в дълга плитка и го нарежете на парчета.
За да направи продуктите кръгла форма ролка нарязани парчета от тестото на топки и ги поставете върху намазана лист на значително разстояние една от друга.
Не забравяйте, че по време на хидроизолационни и печене продукти по-голям обем.
За да се подготви рулата, които форма на същото, използвайте топки, ставам малки парчета тесто. Това ще помогне да се подобри качеството на тестени изделия, но в този случай ще трябва да плащам на тестото върху набрашнена маса в продължение на 5-7 минути, и едва след това се пристъпи към по-нататъшното рязането.
Ако тестото е превърнал меко и лепкаво, използвайте го за подвижния бутилка напълнена със студена вода. Това до голяма степен ще улесни работата.
Необходима стъпка за работа с тесто с мая - хидроизолация. То се извършва, за да стегнат, сякаш сгъстен тесто изтекъл етапи obminki и рязане придобити великолепие.
Сложете формира статии върху намазнена масло, покрийте ги с чиста кърпа или кърпа и на топло място за 10-15 минути. През това време, поради образуването на тези изпечени продукти на въглероден диоксид се увеличава с малко обем и тестото ще въздух (няколко втасат тесто е различен от завърши висока плътност).
- Поставянето на предмети за хидроизолация, не забравяйте, че кифли и малки по размер продукти rasstaivayutsya малко по-дълго, отколкото кифли и по-малко голям.
Последният етап е неподатливостта грес повърхността с разбити яйчни изпечени продукти, което позволява да се подобри външния вид на готовия шедьовър на сладкарски изделия изкуство.
За да извършите тази процедура, вид на съдържанието на яйцата в дълбок съд и се смесва с яйчен жълтък протеин. Внимателно, като внимавате да не се смачкват формира тестото и хвърли яйце за печене лист, намажете повърхността на всеки продукт. Можете да ги украсяват със ситно нарязан бадеми, настъргани орехи или захар, ако желаете.
За да направите кифли привлекателен външен вид, първата си четка с яйце, след това поръсете със захар, в противен случай захар абсорбира масло.
Печене и довършителни готова продукция
Различни печене кифли, торти и пайове, не забравяйте, че по време на тяхното местоположение, зависи от размера на фурната и формовани изделия самите богатство. От печене кифли maslosdobnyh gorozdo малък размер изисква по-малко време, отколкото за подготовката на големи изделия, съдържащи голям брой печене.
За декориране печени изделия, използвайте пудра захар, червило, пудра, както и настъргани орехи, нарязани или бадеми. Глазура покриване охладения продукт, и червило и пудра захар - напълно охладено.
Как ще изглеждат нещата в блога:
Печене - тесто с мая - Готварски Съвети
Тесто с мая oparnoe мая или квас, предназначени за печене на различни продукти - торти и пайове, пай и кифли, понички и Чийзкейк, както и много други тестени изделия гъба метод се състои от два етапа - първият подготовката и ферментация на тестото, а вторият - подготовка и ферментация тест Oparnoe тесто се приготвя с много печене тестото на този тип печени продукти като кифли, торти, сладки и соленки гъба метод за гъба
Копирайте кода за вашия блог:
Свързани статии