На първо място, патица, не трябва да е стара. Който и лечението й не и на желания продукт от нея все още не работи. След това е необходимо, за да следите на времето за готвене - ако се прекалява патица, тогава той ще бъде сухо и трудно. Вземи напред във времето, също не трябва да - месото е влажна.
Има различни нюанси, с които кожата на патица може да се превърнат в една вкусна хрупкава, а месото в същото време да се окаже, нежна и сочна.
Патица с хрупкава коричка мед във фурната
патица измиване А средни, чиста и без излишни мазнини (го реже с нож в достъпни места). Отново изплакнете. След получаване на 5 л вряща вода и задържане вътък над таза, опарване. Създайте един труп да изсъхне и след това повторете процедурата още веднъж.
Сложете една птица за печене лист, мокри хартиени кърпи. Сухи труп да се движат на голяма чиния. Смесете в отделна купа сол и черен пипер и търкайте внимателно цялата повърхност на патица. По време на този процес, кожата трябва да застане влага. Сега вдигнете патицата на дъното на съда се изсипва шепа морска сол, стиснете си труп, а след това се поръсва върху друго. Хартиени кърпи за ръце, за да избърше излишната сол.
Труп трябва да шият. За да направите това, вземете шило дебел конец. Като се започне от края на шева на трупа и направи паралелно между задния крак (така че те да не стърчат в различни посоки в окончателния вид). След това завъртете патица и зашийте гърлото, но това беше откриването. Той излее 200 мл сметана, а след това шият дупката. Прокара клечки за зъби от труповете на тези места, където има мастна тъкан. Това ще бъде един вид дренаж за освобождаване на мазнини разтопи, когато патицата е във фурната.
Труп лежеше върху скарата обратно надолу. Според него е необходимо да се постави на тиган, който ще се отцеди мазнината. Под задните крака за инсталиране на картофи (не се появи крем). Изпрати вътък в предварително загрята на 180 ° С се пече в продължение на 1.5 часа.
След 40 минути игра, птицата се (като внимавате да не се изгорите), обърнете се към другата страна. От съда в купа за източване на натрупаните мазнини. В същото време, се подготвят на мазилката, която е да се направи най-вкусните хрупкави патица кожата. Смесете за тази цел в чинията лъжица течен мед с китайски сладко вино.
Патица и го вземи с четка намажете с мед сос от всички страни. Отново изпрати във фурната за около 5-7 минути. Чрез този интервал, за да получите чашката отново, намажете с мед и да изпрати в същото време обратно във фурната. На следващо място, повторете процедурата още веднъж, и така правя 3-4 серии.
Тогава патица и най-накрая се пригответе да бъде обслужен. Месото е крехко и сочно, а кората е златен, сладък и хрупкав.
Свързани статии