Полезна ечемик, наподобяващи зърна от полирани речни перли, по време на своето съществуване е и царската ястие и дажби войнишките
Pearl ечемик, произведен от зърнени храни чрез почистване от трици с последващо смилане и полиране. Старославянски дума "перла", означаващ перли, дала името на този прост и евтин задницата. Продажбите могат да се срещат обикновен ечемик, чиято форма се леко продълговати зърна, както и холандски жена, чието зърно обработват до сферична форма. Ситно посети задницата на ечемик нарича ечемик.
Ечемикът е известно на човека, тъй като епохата на палеолита, непретенциозен и евтин, това е много често заместител на други зърнени култури. Пясък ечемичени зърна до състояние на ечемик са много по-късно. Този процес е много труден, така че цената на грис от ечемик, не винаги са били свободни. Имаше моменти, когато ечемик беше единственият ястие за цар и благородни хора. По-късно, като процесът на производство на този вид зърнени култури опростена и ечемик поради своята ниска цена дори влезе в дневното меню армия.
Днес, ечемик се отглежда в много страни. Тази трева се адаптира добре към всякакъв вид почва и се вкорени в никакъв климат, така че производството на зърнени култури от това е често срещано явление в целия свят.
В момента, ечемик се използва широко в готвенето, и неговите бульони - в народната медицина. Булгур от ечемик се използва в ежедневното меню за готвене на зърнени култури, както засипка в първите курсове, както и в подготовката на гулаш, кюфтета и печива. Трябва да се отбележи, че най-различни "холандски" се готви много по-бързо от обичайното грис от ечемик.
За вкусна и питателна ечемик каша важно да го готвя. Първо ечемик трябва да се накисва в студена вода в продължение на 10 - 12 часа (1 литър вода за 1 чаша зърнени култури). През това време тя набъбва, което допълнително намали времето за пълен овесена каша готвене и към тях се прибавят мека консистенция. Кук ечемик каша с мляко по-добре. В подути ечемик се прибавят 2 литра мляко затопля до 40 градуса и след кипене, отстранява от топлина и продължи процеса на готвене или в пещ или на водна баня. В готовност ястието прибавете маслото. Именно този ечемик каша заеме достойно място в диетата.
Според USDA Nutrient Database данни 100 гр. перла ечемик съдържа:
- Вода - 10.09 гр
- Протеин - 9.91 гр
- Мазнини - 1,16 г
- Въглехидрати - 62,12 г
- Фибри - 15,6 грама
- Ash - 1,11 грама
- Витамин А (бета-каротин) - тринайсетгр
- Витамин В1 (тиамин) - 0.191 мг
- Витамин В2 (рибофлавин) - 0,114 мг
- Ниацин (витамин В3 или РР) - 4,604 мг
- Витамин В5 (пантотенова киселина) - 0.282 мг
- Витамин В6 (пиридоксин) - 0,26 мг
- Фолиева киселина (витамин В9) - 23 грама
- Витамин Е (токоферол) - 0,02 мг
- Витамин К (филохинон) - 2,2 гр
- Холин (витамин B4) - 37,8 мг
- Калиев - 280 мг
- Калций - 29 мг
- Магнезий - 79 мг
- Натриев - 9 мг
- Фосфор - 221 мг
- Желязо - 2.5 мг
- Манган - 1.322 мг
- Мед - 420 мкг
- Цинк - 2,13 мг
- Селен - 37,7 грама
100 г перла ечемик съдържа средно около 352 ккал.
Полезните свойства на перла ечемик
оставащ след накисване перла ечемик Водата, съдържа голямо количество gordetsina който има силно антибиотично действие и се използва за лечение на гъбични инфекции на кожата.
Бульон от ечемик е омекотяване и защитно действие, често са посочени в заболявания на храносмилателния тракт. Също ечемик вода има отхрачващо, диуретично и тонизиращо действие, повишава кърмене в лактацията и има хепатопротективно ефект.
Не се препоръчва да злоупотребяват ястия Ечемик със склонност към наднормено тегло и запек. Понякога има особености на ечемик, причинено от повишена чувствителност на организма към нейния протеинов състав.