Какво е пастата, със сигурност, всеки знае. Този прочут италианска паста. Така че някой, и италианците знаят много за тях! Днес има стотици рецепти за популярната в цял свят лакомства, а един от тях - най-паста Карбонара - "звезда" на нашия празник.
Паста карбонара - общи принципи и методи за получаване
Паста карбонара (паста или по-скоро а ла карбонара) - "посетител", който дойде при нас от далечна Италия, която е ястие от спагети с пържени филийки бекон със сирене-яйчен сос. Все пак, това е класическа, италианската версия на готвене спагети карбонара. В много страни, обаче, често за вкуса на соса добавете сметана. Такива компоненти като чесън, черен пипер и други подправки са задължителни и се добавят по желание. Никой не забранява обогати любимо ястие съставки, добавяйки малко класическа композиция - защото ние не сме италианска кухня!
Плюс паста карбонара е не само невероятен вкус, но също така и скоростта на готвене! Като правило, на тънки парчета бекон, пържени в минута, и спагетите варено-бързо. Основното правило трябва да се следва - спагетите в никакъв случай не е възможно да се извари! Най-хубавото е, както казват италианците, за да се даде малко недостатъчно топлинно спагети! При подготовката на сирене-яйчен сос също не е голяма работа. В основата на It Up яйца и сирене. Сосът не изисква топлинна обработка, и всичко, което е необходимо - това е горещо се изсипва върху спагетите, разбъркайте и изчакайте няколко минути, така че да "засили" от топлината на ароматната паста.
Паста карбонара - Приготвяне на продукти
У дома Карбонара паста приготвени от тези спагети guanciale (сол свинско долната част на лицето), пиле яйчни жълтъци и пармезан и Pecorino Romano направени въз основа на овче мляко. За щастие, спагети могат да бъдат закупени в почти всяка точка на храните. Що се отнася до италианския свинско долната част на лицето, е допустимо да се замени пушен бекон и сирене варира в зависимост от собствения си вкус.
Паста карбонара - най-добрите рецепти
1 рецепта: Паста карбонара на италиански
Вижте рецептата е най-близо до класически, но в същото време - добре адаптирани към нашата кухня. Ястието се приготвя много бързо, се оказва полезна и вкусна, питателна и нежна в същото време за фигурата. След спагети - продукт, направен от пшеница груби оценки (това не е нещо лошо, точно обратното). Като цяло, се опитват да се подготви тази класическа италианска паста, няма да съжалявате!
Съставки (4 порции):
- 240 гр. спагети
- 8 гр. сол, смлян черен пипер
- 160 гр. свинско филе, бузата или бекон
- девет яйчни жълтъци
- 80 гр. пармезан
- за украса на листенца магданоз
1. Свински нарязва на малки кубчета основа (срезове) и се пържи в зехтин. След разпространението върху хартиена кърпа, която ще поеме излишната мазнина.
2. Сложете вода в тенджера да заври. До започне да кипи пригответе соса. За да направите това, ние се разделят на жълтъци, размахване тях (без смесител) разбийте до бледо жълт цвят с щипка сол, след което добавете ситно настърган пармезан и малко размахване отново.
3. Има също изпрати смачкани листенца магданоз (без корени). Нашата яйца сос от сирене е готова. Сварете дълги макаронени изделия като цяло, без да се скъса, около седем смачкване след кипване и ги смесете с парчета свинско месо, добавете две или три супени лъжици зехтин и бързо, докато тя се охлажда и се излива соса.
4. Разбъркайте, покрийте с капак в продължение на пет минути, поставени на много малка огън, а след това се разлага хранене на чинии и гарнирайте с магданоз.
Рецепта 2: Паста карбонара със сметана
е добавен Много италиански готвачи крем в карбонара на тестени изделия. Тъй като ние не сме италианци, тогава ще трябва да се подготвят спагети със сос от сметана. Между другото, по-добре е да правите неща, за да получите тежки сметана и разбийте размахване докато polupyshnoy маса, и едва след това се смесва с настърган кашкавал.
- 200 гр. спагети
- 150 ° С. пушена шунка
- 20 гр. пармезан
- 20 гр. който и да е твърдо сирене
- 100 гр. лук
- 150-200 гр. бита сметана
- 20 гр. безсолно масло
- Подправете със сол, черен пипер, подправки
- растително масло (за предпочитане зехтин)
1. Почистете и фино котлет лука. Способността да се разбърква пържене масла (масло и растителни), Kindle, сложи лука и го запържете до прозрачен (не сгънете пръчката).
2. Нарежете шунката и да го пропуснете в друг тиган, добавяйки малко масло. Фрай, докато готвят. Спред по повърхността на хартиени кърпи за ръце, за да абсорбира излишната мазнина.
3. Поставете, осолени вряща вода (около два литра). Оставя се да кипи паста според указанията на опаковката. Контейнерът на филийки лук се разпространи шунка, налейте сметана, смесена с настъргано сирене, добавете необходимите подправки, сол. Смесете малко я държи на слаб огън. Sauce микс с спагети карбонара паста и разпространение на плочи.
Рецепта 3: Паста карбонара в multivarka "в руския"
Паста карбонара - блюдото полезен по себе си. Но ако го готвя в multivarka, тогава хранителните качества ще бъдат по-ценни от два пъти. Така че, всяко семейство в кухнята има устройство чудо (тип, капацитет и т.н.), в която е добре ориентирана, така числови стойности и показатели ще показват приблизителното по-долу. Спагети в приготвянето на ястия, ще трябва да се прекъсне, или в противен случай те няма да бъдат включени в multivarochnuyu капацитет.
- 250 гр. спагети
- 250 гр. пушена шунка (сланина)
- три скилидки чесън
- 250 мл 30% крем
- две на маса. лъжици остра кетчуп
- 150 ° С. пармезан
- сол, босилек
- зехтин
1. нарязани на тънки ленти от сурови пушена шунка. Запържете в multarke използвате режим "печене" (приблизително) десет минути. Чесънът се прекарва през преса и го добавете към шунката. Ние се пържи още няколко минути.
2. След това, се добавят сметана, превръзка, кетчуп, сол, разбърква се и се въвеждат масата докато дебелина (режим все пак - изпичането). Когато сосът ще получите желаната консистенция, добавете настъргания пармезан. Разбъркайте.
3. Поставете върха на спагети и се изсипва вряща вода върху тях (както за покриване на тестени изделия, не повече). Затворете капака и изчакайте, докато спагетите не е омекотена (продължава режим "печене"). След това всичко се разбърква, се трансформира в режим "пилаф". Чакаме.
4. След сигнала ние се получи паста, разпределени в дълбока чиния, поръсва се слой от настърган кашкавал, ако желаете да декорират зелено и се наслаждавайте! Както казват италианците - Добър апетит!
Паста карбонара - полезни съвети опитни готвачи
- Опитните готвачи Рим посъветвани да сянка на качеството ястие червено вино. Това отнема само няколко капки от които се добавят в процеса на печене бузата (или бекон) и ястието ще получи един наистина уникален вкус;
- За да се паста карбонара оказа по-интензивно, е необходимо да се използват няколко вида сос от сирене (използва се в Италия в продължение на поне два вида);
- от закупуването на спагети най-добре е да изберете дванадесетия брой - паста с кръгло сечение;
- За да се получи паста КАРБОНАРА е препоръчително да се използва зехтин.
Свързани статии