Panna Cotta - много мека, хладно крем десерт, класическата италианска кухня. Идеален за лятото: освежаващо и светлина. Panna теракота превежда като "варени крем", но готвачът тук наистина нищо - крем със захар само трябва да се нагрява до кипене, разтварят се накиснат желатин и се изсипва сместа върху форми, да се излива. Това е класически пример, Panna котка "на Naturel" - усвоили основната рецепта, ще бъде възможно да се експериментира, промяна на съдържанието на сметаната, пропорции на сметана и мляко aromatiziruya панна кота ванилия, мента или канела, добавяйки, Бери или плодово пюре, мед или, например, шоколад. Харесва ми панна кота със сметана и мляко в нея ниско съдържание на мазнини и в същото време да убеди крем вкус. Аз също харесвам просто желе мляко или кисело мляко - от детството.
В експерименти се опитват да спазват пропорциите на желатин и течността: около 10 ° С. 500 мл. За мен това е най-оптималното съотношение, съвсем леко и не много еластична. Колкото по-високо съдържание на мазнини крем, плътен е последователността със същото количество от желатин за мляко желе може и 15 гр. 0,5 литра мляко, за да се предприемат. Във всеки случай, след като на първия тест, вие ще разберете какво пропорции ли, че по-добре. Размерът на захар ще трябва да бъде избран индивидуално, в зависимост от това дали искате да подадете десерт със сладко сос, или не. Ако има желание и творчески импулс, е възможно да се готви карамел или виното: Уваров Бери пюре с щипка канела и малко количество ароматно червено вино. Най-лесният вариант: блендер мелене на плодове със захар и топло, или дори топлина - и изсипете панна кота сос отгоре и веднага сервирайте. Лесно и бързо да се подготви, Panna Cotta - отличен избор за тези, които обичат желирани десерти с крем.
Panna теракота
Крем 33% - 500 мл.
Ванилия захар - 1 пакет;
Пресни или замразени плодове - 300 грама. (ягоди, малини и къпини);
Захар - на вкус;
* С толкова много от желатин - 15 гр. - оказва се, средната гъстота на панна кота. Желатинът трябва да бъде предварително накиснати в студена вода да набъбне и лесно разтваряне - минути 40. Ако има възможност за избор, по-добре е да се вземе най-желатинови плочи, листа - тя е по-чист, и собствения си вкус и мирис са минимални. Като цяло, по-бели и по-прозрачни желатинови гранули, по-добре. Аз се накисва желатина в студено мляко от желаното количество мляко се хвърля около половин чаша, на върха на млякото се излива желатин и се оставя да набъбне. Съсредоточете се върху времето, посочено върху опаковката - Различните производители препоръчват различни начини да се накисва желатина.
* В тенджера, свържете сметана, захар, ванилия захар, мляко. Веднага излее цялата захар, добавете на вкус. Сложих си минимум, в нашето семейство това десерт Още като неподсладено. Врят топлина крем мляко смес да ври, да ври - Сваля се от огъня.
* Добавяне на предварително накиснати желатин, и бавно се разбърква до пълно разтваряне (в горещ крем желатин се разтваря бързо).
* Сместа се излива върху ниски очила или чаши и място за няколко часа в хладилник до пълното втвърдяване.
* Пригответе соса: котлет плодове със захар в кашата, можете да търка през сито за гладка консистенция. За соса от къпина плодове Препоръчвам малко топла на слаб огън, заедно със захарта, а след това се втрива през сито, за да се отърва от доста голяма семена семена. Имам като сос - боровинки със захар.
* Преди файла на масата, десерта трябва да бъдат отстранени от формите. За да направите това, потопете формите дъно във вряща вода за няколко секунди, и завъртете капака и чиния, премахване на мухъл и се изсипва панна кота сос. (Друг метод: обръщане на формата на чиния, и след това се покрива с кърпа, напоена с топла вода, след това отстраняване на матрицата.)
* Но, разбира се, може да се подава директно в десертни чаши или красиви чаши, сладоледени купички. Декорирайте теракота на Panna може да бъде пресни плодове, листа от мента, кафе на зърна, канелени пръчици.
Свързани статии