Деликатен шоколад десерт със сметана
Panna Cotta - италиански десерт най-деликатните, завладява света с крем ванилия и лека текстура, благодарение на които тя се топи в устата. Panna теракота се превежда като варени или на очи крем сметана. Но в действителност, това е кръстоска между пудинг и прост желе десерт суфле. Въпреки неговата красива и в същото време страшно неизвестно име, подготовка Panna котка е много проста. Класически десерт се състои от три съставки: крем, ванилия и желатин. Въпреки това, много добре известни готвачи настояват за използване в рецепта 1 част мазнини 33-35% крем с добавка на половината от маслеността на 2.5-4%. Именно тези пропорции дават желаните текстура Panna котки.
Има и много варианти на готвене на вкусни италиански деликатеси. Cream - универсален продукт и в съчетание на вкус с почти всичко, което може. Това подготвя Panna Cotta с добавянето на различни плодове, билки, сладки сосове, гарнитури и сиропи. Днес искам да ви предложи да се готви шоколад десерт Panna Cotta.
И сега най-важният въпрос! Как трябва да изглежда като истинска котка Panna? На нарязани десерт трябва да има най Jelly мат и гланц, текстура кадифен, като на снимката.
- 300 мл бита сметана 33-35%;
- 150 мл мляко с 2,5%;
- 40 г захар;
- 100 грама тъмно неподсладен шоколад;
- 12 г сух желатин проверява;
- 1 г ванилин.
Ако използвате сладък шоколад, намаляване на количеството на захарта. Предписание десерт би трябвало да е много нежен сладък вкус. Но количеството на захар може да се променя по своя преценка, след премахване на извадката.
Рецепта Panna котки с шоколад.
1. Подготовка на желатина. Разрежда се 12 г сух прах желатин в 100 г много студена вода. Оставя да набъбне. Желатинът е добре да се използват доказани. Стана така, че въз основа на желирани десерти зле замразени. Но също така и да се увеличи делът на желатин е нежелателно, тъй като Panna Cotta стане твърде гъста.
2. Сега се подготвят шоколад за украса Panna котки. Специален нож за зеленчуци направя малко големи частици, като се използват за тези цели на около 1/4 от плочката. Останалите шоколад разбити на парчета и премахване на чипове в хладилника.
3. В тиган или тенджера изсипете млякото. Сложете на умерен огън.
4. Добавете захарта и сметаната, разбъркайте. Оставете да заври и отстранете тигана от котлона.
5. Желатинът вече са набъбнали. Ние даваме кремообразна маса от половин минута, за да се охлади, и се добавят желатин. Не можете да добавяте желатина във вряща маса, или десерт се втвърдява. Идеалната температура, при която желатинът е силно разтворим и запазва своите желиращи свойства - 80-85 градуса.
7. Напълнете крем шоколад маса във формата. Аз обикновено използвам малки силиконови форми, те не се нуждаят от нещо, за да смажете и се поръсва и десерти с желе ги получава бързо и лесно. Но можете да използвате стъклени форми, чаши и сладоледени купички. Те могат също така да представи и Panna котка. Кораб в хладилника, докато пълното втвърдяване в продължение на 5-6 часа.
8. От Panna котката на силикон мухъл скача върху самата плоча. Ако са използвани под формата на различни материали, долната формата на няколко секунди във вряща вода и след това се обърнете върху чиния. Готови да се посипе с парченца шоколад. И добър апетит!
Свързани статии