Съставки за съветските пайове
За тестото ще ви трябва:
- Брашно или разновидности на I (650 гр);
- 6 грама суха мая (активен);
- 2 супени лъжици. л. (40 г), гранулирана захар;
- 1 час. L. (10 г) от солта;
- Вода (200 мг);
- растително масло (20 г).
- 300 грама на белите дробове рогат добитък, говежди черен дроб и сърце;
- 200 г лук;
- магданоз корен, малък моркови;
- карамфил, черен пипер грах, дафинов лист;
- готвене торти изискват пречистен растително масло (0.7 L).
Също така за работа трябва да се подготвят необходимите прибори:
- 4-5 tilitrovuyu тава за готвене вътрешни органи;
- тиган;
- месомелачка.
Удобства за готвене плънката:
Най-дългият процес - подготовката на черния дроб, така че трябва да започне там. Компоненти на пълнежа (сърцето и белите дробове), варят на слаб огън, и чернодробна задушени на тиган.
Вътрешностите старателно измити и нарязани на парчета. След това се поставят в тенджера, добавете зеленчуците (магданоз, моркови, лук), налейте вода и слагам да ври. След кипене, намаляване на топлинна енергия и къкри всички компоненти на пълнежа в продължение на 2 часа. Тогава карантия осолени, пусната в залива бульон платното и да оставите всичко, което за още половин час на тих огън. В сърцето и белите дробове трябва да се охлади в бульон - така те ще получат по-сочно.
В същото време в яхния черния тиган. Нейната предварително промит под вода, блотират с хартиена кърпа, нарязани на малки парчета. Пречиства средна глава лук, едро го нарежете и пържени в олио. Когато лука запечени добавя нарязан черен дроб, покрит с капак и се задушава, като периодично се разбърква в продължение на 10 минути. Чернодробната получите сочно, без горчив привкус.
Всички варени карантия и лук стрита в месомелачка, сол, черен пипер. Ако плънката е твърде суха, тя добавя малко бульон.
Първо отгледани суши дрожди в топла вода, след това се добавя към тях захар и други съставки за тестото. Получената маса се меси с умерени темпове, докато тя е еднородна и гладка. След това се оставя да престои в продължение на 3 часа за ферментация. Всеки час тесто удари чрез прегъване по три пъти и след това напречно. Резултатът трябва да бъде дебела кора. Това е необходимо условие за вкусните пайове.
трябва да се смазват с олио плот и ръцете преди формоване банички. Тестото се разстила на масата и натисна малко, за да се отърве от мехурчетата. След това се разделя на 4 порции, всяка от които се разточва на смазване с масло и увити в найлон топка. Следваща алтернативно валцувани топки тесто и форма на същите тези торти, внимателно закрепване техните ръбове.
Съвет: не слагайте в прекалено много пълнеж торти, като могат да избухнат при пържене.
подготовка
Пърженето банички подходяща саксия или тиган с високи страни. Пати потопени във вряща масло и Скара до златисто кафяво. Готовата продукция трябва да бъде влажна хартиена кърпа за отстраняване на излишната мазнина.
Съветски любимо ястие е готов да яде!
Свързани статии