Течаща - е печени сладкиши на квасен тесто с различни пълнежи, които се характеризират със специална форма - под формата на лодки и отворена отгоре. Течаща подават към първите топла храна като закуска. И сега се направи подробно предписание порционни рибни пайове - буквално 2-3 захапка.
Въпреки факта, че този вид сладкиши традиционно приготвени на тестото на база nesdobnoe мая, аз лично обичам да правя сладкиши на любимия си бисквити. Съставът ще бъде вода, мляко, суроватка, суроватка или друга течност, но е пълна с всички видове различни сладкиши: яйца, сметана и растително масло. Стъпка по стъпка рецепта за производител на хляб, както и някои от тънкостите може да видите тук. но този път реших да се месят с ръцете си - тестото е много приятен за работа.
Като основен пълнеж за пайове ще използва розов сьомга, но не е задължително да се вземе тази риба. Perfect червено друга: Coho. вид сьомга, сьомга, куча сьомга, пъстърва - такъв, който е на разположение и други подобни. Разбира се, можете да се готви пайове с морска риба, чието бяло месо - това е въпрос на вкус и лично предпочитание.
Освен това, в плънката е една прилична сума на лук, пържени в масло, варени яйца и сметана. Много домакини също се добавят към риба сварения ориз (Мисля, искане за намаляване на цената), но аз не правя особено като, така че този продукт в рецептата няма.
Само няколко думи за същността на пайове и веднага се пристъпи към подготовката. Защо са тези така наречени апетитни сладкиши и това, което е останало в горната част на отвора? Ако се вгледате в готовия пай, много с невъоръжено око, че тест шева на върха не свърши щипка - защото се оказва, като пай разкопчана. Е, накратко - пай. В този отвор, когато тортите ще бъдат готови, със сигурност изсипва бульон (като опция, разтопено масло) - благодарение на тази тайна пайове оказва невероятно сочни и невероятно вкусно!
съставки:
Тесто с мая:
Пшенично брашно (500 грама) кисел (200 грама) Яйцата (3 части) Растително масло (100 милилитра) захарта (1 супена лъжица) дрожди скорост (1,5 чаени лъжички) Обща сол (1 чаена лъжичка)
Pink сьомга (500 грама) лук (2 части) Яйцата (2 части) Крем (100 милилитра) масло (80 гр), сол (0.5 чаена лъжичка) на смлян черен пипер (0.25 чаена лъжичка)
За смазване:
Рецептата за тесто с мая за пайове риби включва следните продукти: брашно пшенично, заквасена сметана, полуобезмаслено (I 20%), яйцата от среден размер (45-50 грама всяка), рафинирано растително (аз използвам слънчогледово) масло, сол, захар и бързо мая. Всички съставки за тестото трябва задължително да са със стайна температура. За плънката вземе червена риба (с кости с кожата), яйца, лук, масло, мазнини съдържание на всеки (имам 72,5%), 10-20% мазнини сметана, сол, смлян черен пипер. За смазване на детайла ще трябва 1 яйце (можете да заместите 1 яйчен жълтък и една супена лъжица мляко).
Първата стъпка в подходящ месене на тесто мая и ферментация купа пресее (за предпочитане два пъти) пшенично брашно. Благодарение на такъв прием храна не само се задоволи с кислород, но също така и да оставите възможно боклук. Аз просто използват се точно 500 грама брашно, както винаги използва продукта на същия производител (Лида брашно), но можете да отидете по-висока или по-ниска. Можете, разбира се, веднага месене на тесто на масата, но в купата е много по-удобно (например, същите течни компоненти няма да бягат).
Добавете брашното с 1 супена лъжица пързалки без захар, 1 чаена лъжичка сол без пързалки (за предпочитане фино смлени) и 1 чаена лъжичка с пързалка (5 грама) от бързо мая.
Смесва се добре с всички сухи компоненти са разпределени равномерно върху сместа.
Осъществяване брашно смес вдлъбнатина на го разделя 3 яйца, се добавят 200 грама сметана и 100 мл рафинирано растително масло.
В началото на месене тесто с мая може просто да се смесват всички продукти с вилица, лъжица или ръка, за да брашно, навлажнени, след като абсорбира мокрите съставки. В присъствието на миксера хляб машина или процес на смесване е много опростен, и вашата работа е сведена до минимум. Замесете тесто, необходима за дълъг период от време (най-малко 10, а за предпочитане 15 минути) и интензивно - ръцете му, е желателно да го направя на масата. Електрическа помощник справят минути 7. В резултат на това масло тесто с мая трябва да е напълно хомогенна, гладка, много мек и нежен, леко лепкава. Усъвършенстването на тестото и го поставете в купа намазана с малко количество растително масло (съставките не са посочени), така че да не се придържаме към ястията в процеса на ферментация. Корабно тестото на топлина за 1 час. Къде по-добре да се тества скитат и какво означава да си на топло място? Има няколко варианта. Преди всичко в пещта с включен крушка (получен приблизително 28-30 градуса - идеални за квасно температура тесто ферментация). След това затегнете купата с тестото с фолио или капак с кърпа, изработен от естествени материи (лен е най-подходяща) на повърхността не се покрива с zavetrilas кора. Все пак е възможно да ферментира тестото в микровълнова фурна, които бяха коригирани до кипене чаша вода. Тестото ще се повиши при затворена врата, стъклото ще се стои на едно и също място. След това покрийте купата не е необходимо да, защото водата ще се изпари, като по този начин се поддържа желаната влажност. Просто се уверете, че никой не може по невнимание да не включва микровълнова печка, иначе тестото ще изчезне и пайове няма да работят.
Докато скита из тестото, нека се подготвят за пълнене. Веднага слагам да се готви пилешки 2 сварени яйца - не повече от 9-10 минути, след като заври на средна температура. Да, когато са били хакнати яйца с точка на кипене, те трябва да са със стайна температура, както и за варене на вода. Освен това, в допълнение можете да солена вода или налейте малко оцет - тогава вероятността за увреждане на черупката е сведена до минимум. Две големи глави лук за почистване и се нарязва на малки кубчета.
Най-широк и дълбок тиган се стопи 80 грама масло и измества го нарязан лук. Гответе на умерен огън, като се разбърква, докато омекне, прозрачност и светло-златист цвят.
В същото време, Бърк риба (500 грама - теглото е вече чисто филе).
Свързани статии