Може ли да се похвали, че е ял недвижими испанската паеля? Сигурен съм, че това не е така. Замразени храни, опаковани в пластмасови контейнери и красиво аранжирани в хладилници най-близкия супермаркет, не се броят. Жалки опити за местни ресторанти представляват нещо още по-далечно подобие на този известен ястие също не се взема предвид. И дори ако сте запален пътешественик и са пътували цяла Испания, отвътре и отвън, че не е необходимо, че имаш истински паеля и не сръчен пародия варени местен готвач за лековерни туристи. И като цяло, това означава истинска паеля? Тя трябва да зададем този въпрос на испанеца, или по-добре две или три от отделните градове. Стартирайте оживена дискусия, всеки би могъл да твърди, че само в града му да се насладите на автентична паеля и спорим за това, което съставки са първоначално са били част от това ястие, което става собственост на испанската кухня, и които, по своя преценка, за да добавите стоманени съвременни готвачи.
Няма консенсус за това, което трябва да бъде паеля, няма да чуете. Но всички испанци са съгласни, че ние не трябва дори да се опита това вкусно ястие в ресторант, стои на туристическата пътека, а дори и докоснете не трябва да бъде за полуфиналите. Не пропускайте да опитате или няма стойност на един или остаряла съставки или части от смазващата. Паеля - ястие, което изисква deliberateness, добра компания, любов и свободно време, така че се готви по празници или през почивните дни, се събраха около своите роднини и много добри приятели. Най-добър паеля оказва върху природата, приготвени на открит огън и се консумират незабавно на чист въздух. Отличен заместител на традиционния кебап с нас! Събиране на добра компания и заедно, да се забавляват, с душа и добро настроение, да подготвят свои собствени, недвижими испанската паеля.
Както ориз перфектно абсорбира вкусове и миризми на различни подправки, месо, зеленчуци и други храни, Валенсия добавя към това, което беше за тях обичайната храна, т.е. риба и морски дарове, охлюви, зелен боб, пиле и заек. До ХVIII век, един вид модерна паеля изготвен в конвенционалните Bowlers, но имаше и специални ястия, което позволява на водата да се изпари бързо и равномерно, а не като оризът варено мека течение на времето. Това съдове за готвене съществува и до днес и е известен paelera. Paelera е широка, плитка тава, чийто размер в зависимост от броя на хранилки може да варира от 20 до 90 cm. От размера на съда не може да спаси! дебелина ориз слой не трябва да надвишава два сантиметра, така че ако ви поканим 8 гости, да бъдат подготвени, за да получите и диаметър paeleru от 90 сантиметра.
Във всяка испанска провинция на паеля, приготвена в свой собствен начин, не е изненадващо, че само испанските рецепти на това ястие е натрупани повече от 300. Кой да избера, как да готвят и как да се прилагат? На първо място, трябва да изберете вида на паеля. Това може да е паеля от Валенсия, варени заешко месо, пиле и охлюви, паеля с морски дарове, вегетариански или смесени. Без значение какъв вид да изберете, той ще се ароматизира с шафран ориз в сърцето на всеки един от паеля, зехтин и домати. Така че, историята е разказана, огънят пращящите весело, разнася изкусителния аромат на клонове лози, а приятелите не могат да чакат. Това е време да започнете да печелите основното ястие.
Пригответе всички съставки. Нарежете доста големи парчета от половин малък заек, 300-400 грама пилешко месо, измийте и изплакнете около един килограм морски дарове. Калмари, нарязани на пръстени, скариди и миди чиста, стриди се вари в малко количество подсолена вода, ако е налице омар, ги нарежете на големи парчета. 3-4 големи домати кори и семена и нарязани на малки кубчета. Както котлет 2 сладък зелен пипер и 200 грама зелен фасул. След това 350 грама подготвят кръг ориз, шафран, зехтин, сол и вода. Не икономисвайте от ориза, ако искате да получите добра и вкусна паеля, купуват висококачествен ориз, най-доброто от Валенсия. Когато се приготвят всички съставки, можете да започнете да готвите.
Около паеля компания обикновено ще му хареса около огъня, и със затаен дъх, улавяне измъчващите аромати и поглъщане от време на време има salivating, всички отдадени на процеса, както и на един час или дори половината, проведено на paeleroy, лети неусетно, но апетита не е време да се измъкнат сериозно! Paeleru сложи на котлона и добавете малко зехтин. Смесете пилето и зайци, малко сол и се поставя в тигана. Когато месото е покрита със златиста кора, добавете морски дарове с него, пускането в момента, калмари пръстени. След 5-10 минути, добавете сепията, малко сол и да започне да извадете месото и морски дарове. Оставете 5-6 парчета месо и малко на всеки вид морски дарове.
Сложете тиган домати, чушки и боб, запържете малко, и се изсипва всичко хладната вода. Изчакайте, докато заври водата и да започне да се занимава с най-отговорно - раздел ориза. Райс трябва да бъде добавена по такъв начин, че тя е разпределена равномерно повърхността на тигана. Когато оризът ще гният из paelere, че е време да добавите шафранът и намалете огъня, а след 20-25 минути можете да се потопите в мислите и мечтите, или просто да гледат трансформирането на отделните съставки в познат и обичан от испанския ястие. От този момент, се разбърква паеля в никакъв случай не е възможно! Само за няколко минути, докато варени лежеше върху готовите парчета месо и морски дарове. Когато оризът поглъща вода за няколко минути, увеличаване на топлината на дъното на кората появи zazharistaya. След това свалете от огъня паеля, разбърква се и се оставя за самостоятелно 5-10 минути.
Ако тези няколко минути си паеля не страдат от пристъпи на гладни приятели, paeleru сложи на масата. Забравете за чиниите! Яжте паеля директно от тигана с дървени лъжици. Този ден се помни дълго от всички като на шега, забавна само името на фирмата, под звуците на дървени лъжици остъргват sokarrat - изгорял кора на ориз и чаша сухо вино теб завинаги ще обичам кралицата на испанската кухня - паеля.
Свързани статии
