Нещата трябва да знаете за ресторантьорския бизнес
Сред малките и средни предприятия е най-популярна сред инвеститорите, ресторанти и барове: многобройни кафенета, барове и ресторанти. Собствениците на тези заведения е важно да се знае кой и защо се купуват този бизнес, и това се отразява на стойността му.
Сега в Москва месечно отвори повече от 40 нови заведения за обществено хранене, но за седем от тях престане да съществува, а не през миналата година. Така че днес като най-приемлив вариант за влизане в ресторантьорството повечето инвеститори обмислят закупуването на готови предприятието доказан като стабилен бизнес с постоянни доходи. В този случай, купувачът може да се очаква минимална възвръщаемост на инвестициите си.
И все пак, три от десет установени ресторантите да работи успешно. Въпреки това, организацията на общественото хранене "от нулата", която обикновено е по-евтин и може да се счита привлекателна за инвестиции в района. Само посоката на бизнеса, където възможността за откриване на нови предприятия ограничени - изискана вечеря (средните проверки размер - от $ 70.). Експерти смятат, че тази ниша е почти пълен. По този начин, през следващите години е малко вероятно ще има много нови луксозни ресторанти, както и основните играчи, които успяха да спечелят лоялността на клиентите и да се образува стабилна мениджърски екип, е не само да се запази, но и да укрепят позициите си. За непрофесионално ресторантьор почти единственият начин за влизане в тази част на пазара в полза на бизнес покупка.
Професионалните инвеститори от обхвата на покупката и продажбата на оперативните заведения за обществено хранене, считани за предприемачи в някакъв начин свързани с ресторантьорския бизнес. Обикновено това или лидери, или компании, които имат необходимите активи, специално за управление на заплатите (мениджъри, администратори, арт директори, главни готвачи), или предприятия / организации, които оперират на този пазар, но не разполагат със собствени институции (предимно доставчици на различни продукти). Всички те имат една отличителна черта - познаване на спецификата на ресторанта. Този път бизнес продавачът трябва да бъдат взети под внимание от представяне на работата си на инвеститора в процеса на договаряне на цената.
Една от основните причини, поради които професионалните ресторантьори с голям интерес предложенията за продажба на съществуващи фирми изпитват недостиг на свободно място, подходящ за организацията по отношение на елита кетъринг. Изисквания обикновено изглеждат така:
• Първият ред от къщи;
• Passage и оживена улица;
• наличие на всички комуникации (позволено свързан товар от 80-150 кВт, централно отопление, канализация, топла / студена вода).
Площ (като правило, от 100 квадратни метра) и да ги използва за регулиране на параметрите (собственост или договор за наем), могат да бъдат различни. Трябва да се отбележи, че професионалните ресторантьори предпочитат репо помещения или сключването на дългосрочен договор за наем.
Днес, липса на добро или подходящо място постепенно се трансформира в тяхно отсъствие. Разбира се, професионален по-лесно да се отвори нов ресторант, просто го полагане в точно тези характеристики, които са интересни за него, но проблемът е споменато по-горе, често не позволява на работодателя да го направят. Всъщност, това е основната причина, мотивиране на специалисти в бранша, за да купуват съществуващи фирми.
Има редица причини, поради които професионалните ресторантьори готови да придобие бизнеса.
Open покупка скъпи (от 1 милион. Долара.) От висок клас предприятия за обществено хранене е привлекателен не само от гледна точка на разширяване на бизнеса, но и като стъпка на модата.
Купуването на проблемните институции (нерентабилно, нисък марж, с лошо управление и т.н.), за адекватна цена също може да бъде от полза за професионални инвеститори по отношение на прилагането на специални знания и умения за насърчаване на компанията, което значително ще ускори връщането на инвестициите.
Ако пуснат в продажба точка се вписва в цялостната концепция за развитие на ресторантьор, и няма фундаментални проблеми (висок наем, ниски тавани, неясното бъдеще на стаи или сгради), е обект на интерес за професионални инвеститори като стабилен източник на доходи.
експерти обикновено идват от вида на метод на разходите за оценка, предлагани за продажба ресторанти. Те оценяват не само историята на компанията, местоположението му, техническите характеристики, постоянна клиентела, материални активи на бизнеса, но също така и тези потенциални бъдещи инвестиции, които ще бъдат необходими за коригиране на старите или да създадете нова концепция за институция - интериорни, меню екстри. В същото време, като правило, финансовите резултати на дейността на фирмата се разглеждат във втория завой - професионалист, който работи на пазара в продължение на години, е в състояние да грубо оценка на потенциала паричен поток, който е в състояние да генерира ресторант, с определени качествени характеристики.
Ресторант за любителски
Бързото развитие на пазара на ресторант е предизвикало голям интерес към закупуването на съществуващи обекти за обществено хранене и голям брой инвеститори, които нямат опит в тази област. Поради хетерогенността на тази група от купувачи цели те преследват, докато инвестират много разнообразна. Посочваме най-често срещаните.
Най-често, закупуване на ресторант или бар, непрофесионалисти са изправени пред предизвикателството изгодно разположение на наличните средства, като се има предвид бизнеса като допълнителен или основен източник на доходи.
Друга инвестиция мотив може да бъде описан като диверсификация на активите. Много компании и бизнесмени, които са станали необходими за разнообразяване на инвестициите, за да се изгладят сезонните колебания в приходите от основни бизнес сега се вземе решение за закупуване на институции, работещи в заведенията за хранене.
Имайки предвид, ресторантите и особено барове и кафенета, както обикновено, но в известен смисъл, красива, мода, моден бизнес, бизнесмени са го купуват като подарък за дъщеря възрастен или съпруга да организират свободното си време.
Понякога компания, която работи кетъринг се купува като един вид играчка, като средство за себеизразяване бизнесмен, "детска мечта" на ресторант и сега успя да направи тази мечта в реалност.
Като всеки мирянин, начинаещите ресторантьори са характерни за някои погрешни схващания. Най-дълбоко, може би, е свързана с точките за обслужване с храни, като прост, нещо още по-примитивен бизнес. Все пак, това не е така. За сложни бизнес процеси (дефиниция на понятията, оптимизация на поръчки, човешки ресурси), които се провеждат в повечето предприятия за обществено хранене, добави не по-малко значим "човешкия фактор" - способността и желанието на инвеститора за решаване на конкретни проблеми. Неразбирането този момент може да се отрази негативно на работата на новопридобитата предприятието.
На непрофесионалните инвеститори, които искат да отворят свой собствен ресторант, купуват вече работят места - най-добрият начин за въвеждане на бизнеса. Това се дължи на следните точки.
• Проблеми избор концепция, ориентация, създаване на менюта, ценообразуване, предизвикателни за новата институция, в този случай са били решени.
• Налице е реновирана стая, дизайнерски интериорни решения, адресирани комуникации, поръчки и въвеждане в експлоатация на оборудването.
• След сключването на сделката по отношение на промяната на операционната бизнеса на собственика на 95% от продажбата се извършва чрез промяна на основателите на компанията или акционерите на, цялото заглавие, одобрения и други документи, както и договорите с изпълнителите отиде заедно с компанията на нов собственик. Например, когато отворите ресторант "от нулата", само една лицензия за търговия на дребно с алкохолни продукти изисква огромно количество документи, няколко месеца чакане и значителни разходи.
• Проблемът с недостига на квалифициран персонал, имащи отношение към цялата сферата на общественото хранене, до голяма степен не са професионалисти инвеститорските притеснения. При закупуване на съществуващи предприятия, които той обикновено получава и да се съпоставят, координиран, обучен екип. Разбира се, купувачът ще вземе друг "работят заедно" с персонала, но в 80% от случаите (от практиката KG "Магазин бизнеса") персонал над страховете за влошаването на условията на труд, отколкото инвеститор - съкращения на персонала. Ако новият собственик ще намери общ език с отбора и най-малко не се усложни живота му, проблемът с персонала се намалява до нула.
• При закупуване на ресторант, инвеститорът ще получи всички установени връзки: в общинския съвет, ЕЕН. UGPS, данъчната инспекция, икономически престъпления, полицията. Прехвърляне на контакти с доставчици, комунални услуги и дори съседи в стаята, ако има такива.
• Най-важното е, че тя е придобила компанията вече дава печалба, както и потенциалните инвеститори, като анализира ефективността на бизнеса и да се гарантира стабилността на институциите, може да предскаже приходите, които тя ще донесе тази покупка.
Колко е ресторант
Най-важният етап на всяка сделка на покупко-продажба на действащ бизнес е да се определи цената.
При оценката на ресторантите (най-добро използване на метода на доходите, или начина на сравними продажби), е необходимо да се вземат предвид всички фактори, имащи отношение към работата на компанията. Основните от тях, които са подходящи както за професионални и непрофесионални инвеститори, са изброени по-долу.
Все още няма идентични ресторанти - те се различават по концепция, на площ, размерът на средната сметката и т.н. Но всички споделяме необходимостта от възможно най-голям брой хора ... Всеки собственик на ресторант, отваряне на бизнес, има за цел да се вземат най-благоприятното разположение във връзка с пътуването и претъпканите градски улици.
Заслужава да се отбележи, че са пуснати за продажба много успешен ресторант, който се намира в благоприятна локация, бизнесът ще бъде по-скъпо, което носи еквивалентна на печалбата, но се различава най-лошото място. Голям кръст на практика гарантира стабилен висок доход.
Ако Ресторантът се намира в жилищен район, където има определена специфика на организацията на работа (по-ниски цени, фокус върху жителите на близките къщи), имайте предвид, че това искане на фирмата ще бъде значително по-ниска, отколкото за същото, разположен в сърцето на столицата. Също така е важно да се знае, че мястото, в рамките на една област само незначително влияние върху ликвидността на ресторанта, но площта, въздействието върху мотивацията на инвеститора.
Ако Ресторантът се намира на наетото помещение и договора за наем не надвишава три години, очакванията на инвеститорите съответстват на 1,5-годишен период на изплащане.
Ако ресторантът е отворен в собствени помещения, стойността на бизнеса (включително пространството), трябва да се съобразят с печалбите на ресторант в 3-4 години.
Ако ресторантът заема помещения въз основа на дългосрочен договор за наем, а след това в зависимост от този период, както и наемите на откупуване може да се очаква в диапазона от 1,5 до 3 години.
Този модел се използва, ако фирмата се оценява метод доход. В този случай, априори приема, че дружеството няма проблеми, които биха могли да намалят стойността на фирмата.
Понякога собствениците на ресторанти за увеличаване на цената на своята дейност, като се аргументира, че качеството и художествени достойнства на регистрация: стилен дизайн, ремонт на пътища, ексклузивно обзавеждане, както и всички комуникации. Но този подход не е ефективен, тъй като тя ще се продава вече работи, утвърдена компания, която включва всички тези компоненти. Ако стаята е ресторантът обективно се нуждаят от ремонт, преустройство (ние не говорим за прословутия подравняване) или други значителни инвестиции, разходите за бизнес се намалява с размер, близък до сумата, необходима за бъдещи инвестиции.
Ако заведението разполага с девствена природа (като мазе), които могат да участват в бизнес операция, тя също не се счита за условие за увеличаване на стойността на компанията, колко често се опитаме да представим търговци на компанията. В момента тя не оказва влияние върху цената на ресторанта, а понякога дори да я намали, когато в стаята е в имота, то е само едно неефективно използване на пространството, и във версията с отдаването под наем на разположение също така на "екстра" плащания.
Одобрения. Наличието на собственост и разрешителни, договори с изпълнители и други такива документи не е основание за увеличаване на стойността на бизнеса, както и наличието на съоръжения и комуникации. Въпреки това, липсата на определени документи, разрешения, одобрения или наближава датата на изтичане на тяхната дейност са обективни фактори се намали цената на предприятието.
Персонала. При продажба на текущия брой на опазване на ресторанта (частичен ремонт, пълна подмяна) отбор е един от най-значимите, както и в кетъринг на човешките ресурси - основен източник на доходи. За инвеститора винаги има риск да купи бизнеса с проблемни служители. Все пак, това е - непосредствена опасност, не се променя стойността на фирмата.
Напротив, наличието на добре известни готвачи (при условие, че е възможно да се осигури запазването им в компанията) е в състояние да увеличи цената на места в 5-7%. Това се обяснява с факта, че в много от ресторантите гостите идват поради особеното готвач - този служител е фактор, осигуряване на компанията постоянен поток от клиенти.
Признаване на институцията. Наличието на добре позната марка се отразява на стойността на бизнеса не винаги е така. Като правило, повишен интерес към широко популяризирани институции проявяват ресторант стопанства, за които възможността да "влязат" в най-известните бизнес служи фактор престиж. В допълнение, тези ресторанти привличат неосновните инвеститори (като например банки, ресурсни компании), фокусирани върху марковите инвестиции.
Продажба на известни ресторанти се характеризира с повишени нива на поверителност, което увеличава времето, необходимо за намиране на купувач време. Разбира се, има стратегия за продажбите, което предполага възможност за открито обадите на институцията, но това рядко се прибягва - ресторантьори не обичат да рекламирате желанието им да излязат от бизнеса. Тук съображения за престиж играят определена роля на предприемача в доста затворен бизнес общността и потенциалните проблеми с персонала.
Като цяло, продажбите на съществуващия ресторант-голямото увеличение на цените може да се постигне благодарение на своята компетентна позиция. Важно е да се помни, че не е за продажба помещения и оборудване, както и действащ бизнес. Дори ако компанията носи минимален доход, този подход ще помогне за увеличаване на интереса към институцията от страна на инвеститорите и съответно неговата успешна и печеливша продажба.
Свързани работи:
Разработване на инвестиционен проект otkrytiyarestorana китайската кухня
Курсова >> Финансово науката
Особено корпоративното кредитиране на практика Сбербанк
Типичен ресторант бизнес план
Диплома теза >> Маркетинг
Разрешаването на документи и сертифициране 7 2.1 7 2.2 otkrytiyarestorana Етапи Съставяне на правни документи 8 2.2.1 регистъра. собственик) Таблица 1. Етапи otkrytiyarestorana 2.2 Съставяне на правни документи 2.2.1.
Бизнес план за ресторант Beykasatana
Бизнес план >> физическата култура и спорта
нивото на популярността на марката: спонтанен избор на ресторант е функция на поведението на потребителите. Разбира се, ресторант. и ред и правилното поставяне на маса. Преди otkrytiemrestorana инструктира сервитьори по поръчка на работата в тази посока.
Бизнес план Полонеза Ресторант
39 Резюме Цел на проекта: "Полонеза" otkrytierestorana италианска кухня. Тя планира otkrytierestorana италианска кухня. Ресторантът ще бъде организиран в италиански стил. функцията за местоположение.
Свързани статии