мазен тема
Обикновено се твърди, че те измислена в началото на 1880-те, брилянтен Swiss Юлиус Маги, който искаше да даде на бедните пълен хранене. Тази красива легенда, но истината за изобретяването на "Златния куб Maggi", както той нарича изобретението си, скрит до сега. В действителност, той по-скоро лишени от тяхната нормална храна, което им дава вместо магически куб.
Тази липса се появи лишен penn'orth хидролизат от растителни протеини, които Юлиус Маги подпечатани във формата на куб. От това, което насажда Той прави супа, мистерия, но е вероятно, от соя. Г-н Maggi контакт с професор Александър Langaardom дълго време преподава в Токио. Известно е, че на първо място е извел в Швейцария и соев сос и от него. Ако тази подправка на прах да се изпари, можете да получите само в основата на съвременната кубче бульон. В него се добавят мазнини и нишесте, но в хомеопатични дози, повече месо, птиче месо, зеленчуци, подправки и така нататък (хомеопатията трябва да се разбира буквално - броят им е пренебрежимо).
Само кубчета сос се приготвя в продължение на месеци или години, бавно ферментиране соеви протеини до аминокиселини - един от тях, наречен глутамат и дава вкус на подправки. Западните работници хранително-вкусовата промишленост са дошли с колко бързо унищожи протеини солна киселина, стискане време до няколко часа. Този процес се нарича хидролиза и смес от аминокиселини, което води в крайна сметка, - растителен протеин хидролизат. Това е така, защото на хидролизата и създава своята "Maggi" Юлиус Маги. Скоро имаше кубчета конкуренти, "Knorr", "Галина Бланка", и т.н. ...
Химия в Русия
Продуктът вече е в началото на ХХ век е бил добре познат в Русия. Баба ми е приятел Glafira Н. Zykov ми каза, малко преди смъртта си, на възраст от 99 години: "Ние живеехме в един голям, голям апартамент на Арбат, и веднъж на всеки две седмици, за да дойде polotor. Поради това, камериерката не са имали време да се готви вечеря, а майка ми и аз и мадмоазел вечеряли в кухнята набързо - кубчета бульон и торти от Филипов. За нас, децата, това е нещо като забранен плод. В останалите дни да изготви пълния хранене, и ядохме сам в трапезарията. "
Сега този въпрос ние не сме в активен диалог, въпреки че в тези хидролизати и соев сос често намерите хлоропропанол канцероген - страничен продукт на киселинна хидролиза.
По ирония на съдбата, тези кубчета също са направени в Китай: в Европа, соев сос идват от Япония, но в страната на изгряващото слънце - от Китай. Там той е направен много преди раждането на Христос - в V-VI век преди новата ера. д. И в Япония, те са били около 1000. Години. И тогава за нас.
Свързани статии