Произходът на макаронени изделия е завладяващ не само заради интересните факти, но и митове и легенди около тях.
Има легенди, които се отнасят до времето на създаването на пастата на древните римляни, приписващи си за създаване на боговете. И древните източници твърдят, че са изобретили юфка в Китай и Марко Поло ги изведе до Италия през 1292 АД Въпреки това, когато Марко, каза той "открива" макаронени изделия в Китай, беше предполага, че е открил нещо ново, всъщност, той открил, че китайците имат юфка "са същите като нашите."
Произходът на тестени изделия, посочени етруски пъти, че е на 500 години по-рано китайски юфка. Въпреки това, тези доказателства не са убедителни. В един от най-етруски гробници са били открити инструменти като игла за шиене - те взеха над инструменти за увиване на тестото за тестени изделия. Но може би те са били за нещо друго. Първото писмено споменаване сме научили от Apicius готварска книга, която включва рецепти за лазаня и спагети на XII век се превръща в доста важен продукт за привличане на вниманието на законодателите, които се грижат за качеството на продуктите.
Фактът, че от самото начало и Италия и Китай са били запознати с паста не е изненадващо. Изненадващо само, че те не са били във всички други страни по света, особено в тези, в които те са били популярни питки. Лазаня - proroditel практически всякакви форми на тестени изделия - не, че други, като още един плосък хляб, плосък хляб, който се вари, а не печени. Следователно, юфка или талиатели е логично производно на лазаня.
Индийци и Арабската консумират тестени изделия с най-малко 1 200 гр АД и може би дори по-рано. Индийците наричат ги sevika, което означава "нишка", а арабите - Rishta, което също означава "нишка" в Персийския език. Италианците, от своя страна, избрани думата спагети, образувани от думата Spago - «конец".
Малки италианска паста пълнени равиоли и тортелини (и двете са от средата на XIII век), както е навсякъде имат paralelli. В Китай има тонове в Русия - кнедли, в Тибет - п-п и еврейската кухня - Kreplach. Предполага се, че някаква форма на паста, роден в Близкия изток.
Въпреки това разнообразие от тестени изделия, по-късно в средновековна Италия те са известни като макарони. В XIV век в английски готварска книга Forme на Cury macrows дадена рецепта. Резултатът е плоска паста, която съветва хранене фино с малко парче масло и настъргано сирене върху гарнитура. Но у дома за тестени изделия, не се разглежда в момента, че да се яде на висшите слоеве на обществото.
От тестени изделия XVIII век напълно укрепен в Европейския митология. Minded туристи от средната класа не може да ги обичат, тъй като те не ми хареса някоя чужда храна, но младите, образованите аристократи не са били толкова консервативни. По това време те не са били толкова добре образовани съвременници са били толкова уморени скици на италианските руини, древни бюстове, италиански стил и стихове, възхваляващи спагетите, че те са всички италианци обявен за един кратък дума "италианец".
Книгата на изкуството на готварство на Apicius намери първото споменаване за съществуването на ястия, доста напомня на тестени изделия. Той пише за готвене ястия от мляно месо или риба, определени слоеве от "лазаня". Паста под формата на листове лазаня са били известни в древна Гърция и Рим, и тестени изделия - най-новото в средновековна Италия.
До спагетите на XII век не се споменават. Dzhulelmo ди Malavalli (Гулиелмо ди Malavalle), пише в книгата си за банкета, което е било връчено ястие, състояща се от паста, смесена с соса, която той нарича "macarrones сен logana".
Един век по-късно, на тестени изделия, посочени Jacopore га Тоди, а след това в следващия век там е известната история на Бокачо, в която художникът Бруно (Бруно) разказва за Cockaigne земя, където "е планина от настърган пармезан и отгоре са хората, които не правят нищо, освен ние приготвена паста и равиоли, и ги сварете в бъзльо бульон. "
Налице е необходимост да изсъхне тестени изделия, които в продължение на векове консумират пресни, в резултат на появата morvskih републики Венеция, Генуа, Пиза и Амалфи, увеличаване на търговията на. Ние трябваше да излезе с един продукт, който може лесно да се съхранява на борда на кораба в продължение на месеци в морето.
Моряците от Амалфи за един от най-често пътуват до Сицилия превзеха изкуството на сушене тестени изделия. Като резултат от района на Неапол започнаха да произвеждат свои собствени сухи тестени изделия. Ранните макаронени майстори трябваше да бъдат отлични предиктори на времето, тъй като трябваше да се реши да се направи за кратко или дълго тестени изделия, в зависимост от влажността и вятъра в този ден.
Първо написана рецепта за лазаня. По същия век, бащата на Бартоломео Секи, De Honesta Voluptate, се споменава, са дълги и кухи макарони и спагети, подобно на днешните юфка.
До спагетите на 16-ти век не играе голяма роля в вечерята. Neapoltsy яде паста понякога, като изискана храна или десерт, като специална твърда пшеница, необходимо за готвене тестени изделия, е трябвало да бъдат внесени от Сицилия и Пулия региони, така че цената на тестени изделия ги прави достъпна само за богати хора. Производството на паста за продажба датира от Средновековието. Има документални доказателства, че през 16 век, масови производители на тестени изделия се използват активно винтова преса за производство на тестени изделия.
И накрая, спагетите се превърна в ежедневна храна на южните италианци. Имаше условия за разпространението на твърда пшеница - основа за производство на ниска цена на макаронени изделия на разположение на бедните слоеве на обществото.
До 1770, е имало дума «макарони» на английски език. В Англия, думата "макарони", предназначени съвършенството и елегантността. Фразата «това е макарони» означаваше нещо особено добър. Също така през ХVIII век Катерина Медичи въведена спагетите във Франция, а дори и тогава те започва да набира популярност в целия свят.
Там беше първата компания за производство на макаронени изделия "Il Pastifico Buitoni", основан през 1827 от една жена на име Джулия Buitoni. Тази фирма все още съществува и днес и е един от най-големият производител тестени изделия в света.
XX-XXI век
Производството на паста е много напреднал и днес. Когато електроенергията е открит през 1900 г., животът е станал много по-лесно за тестени изделия индустрия. Машини са разработени да се смесват тестото и да електрически сушене макаронени изделия, тестени изделия prigovleniya целият процес е напълно автоматизиран.
Свързани статии