Мексиканска кухня - чудесна комбинация от подправки, царевица, боб, месо - цялото това разнообразие поразява със вкуса си гама, уникален и пикантен. Да, пикантна. Убедителните аромати на подправки, добавени към храна, но подчертават спецификата на даден продукт. Невъзможно е да си представим, мексиканска кухня без "салса" на прочутия сос, различни подправки, които, заедно с тортила е в основата на всяко ястие. Тук ще намерите много открития. Не случайно са направили мексиканска храна в списъка на ЮНЕСКО за световно културно наследство.
Имах късмет: Имам много приятели - мексиканци и един от най-добрите приятели - главния готвач. Това е благодарение на него, че аз приемам и обичам мексиканска храна. И дори реших да отчаяна стъпка: дома купил питки, за да впечатли всички с кулинарните си умения. Онова, което идва от него, аз ще пиша следващия път. И все пак малко въведение.
История вкусни местни забележителности - това е взаимодействието на двете кулинарни традиции, испански, се появиха в Мексико през 16-ти век, както и индиански. Първите конквистадорите се появили на територията на ацтеките Теночтитлан на столицата на бъдещето на Мексико, намерени в кухнята, която е в основата на царевица (царевица), боб, чили, подправки, Nopal и домати. Разбира се, индианците, приготвени от други продукти. Въпреки това, дневната дажба се основава на това. Испанците са допринесли да запознае жителите с пшеница, ечемик, ориз, различни видове месо, зехтин, ядки, вино, а дори и магданоз.
Един от кулинарни нововъведения е сиренето. Наличието на крави, кози и други домашни животни, донесени от испанците, позволи да се разшири диетата. Така например, в Мексико, не е трудно овче мляко сирене "Manchego", която се превърна в тайната на предоставяне на "аборигени".
Също така, Мексико е дал на света шоколад. Първоначално тя е направена без захар, горчиво. Древните мексиканците пият шоколад по време на ритуали, смесени с билки и черен пипер. Само в края на 19 век, испанците започнаха да добавите в шоколад напитка тръстикова захар и мляко.
Основните съставки на мексиканска кухня
Вместо хляб използване тортиля в Мексико.
Преди Колко века, мексиканската кухня - е преди всичко царевица. От него се приготвят известния таблетки за смучене тортиля (мексиканска царевична питка). Тортила влиза в основата на такива популярни ястия като буритос, чимичанга (голям сирене изсипва плик от тортиля, вътре - пилешко, месо, боб), енчилада (пържени в горещо масло тръби със сирене и домати). Те също така печени яйца huevos. Те се обслужват с салати от плодове и зеленчуци. Тортила - е курсове на основата.
Не изостават в степента на популярност на боб и ориз. В зависимост от региона, използвайки розов и черен боб. Отличителна черта на приготвени ястия от него - минималният брой на подправки и други съставки. Фасул се разглеждат като гастрономически контраст с пикантни храни. На брега на изброените съставки добавена морски дарове. Ястия от боб не изискват големи разходи за материали, те са по-калорични и много питателна, така че, като италианска пица, вечеря е необходим компонент на трудещите се в Мексико. Опитайте се да откриете достатъчно frijoles refritos или пържен боб, които включват различни видове боб.
И, разбира се, подправки. Мексиканската кухня е щедри сосове и подправки. Най-често използваният кориандъра, като се имат предвид националните ястия уникален пикантен вкус. Друга популярна подправка - "Chaiya» (Чая) - важна съставка Agua Fresca (напитки, приготвени от пресни плодове и агаве) и crepas де Чая. Авокадо листа (Hoja де aguacate) - популярна подправка за супи и ястия с пилешко месо.
В допълнение, благодарение на силно женско биле аромат на листа авокадо се използват в чайове. Трева Hierba Дядо hoja Дядо или използвани за опаковане на риба на скара и парна кухня и други пълнежи. Това мексикански билка също придава особен аромат на ястията от пилешко и скариди.
Изгаряне лют чили - картата на мексиканска кухня, тук има повече от 80 разновидности. Тъй като това прави стотици разновидности на различни сосове, пълнени това, добавен към разнообразието от зеленчукови салати, ястия с месо, риба и царевица.
Основна мексиканска кухня
Мексиканска кухня - смесица от ястия от различни региони на страната. Трудно е да се идентифицират най-малко някой от тях, които са еднакво известен във всички части на Мексико, но, може би, начос, такос, енчилада, фахитас, буритос, кесадиля. сос "Salsa" - тези имена вече познати на феновете на мексиканска кухня. А за тези, които отиват само до Мексико, леко запознаване с най-популярните ястия.
Nachos - популярна закуска мексиканска кухня, която е тортила чипс. С начос сервират сосове, дресинги, салати, те също се добавя към различни ястия. Те за първи път са установени около 1943 от Игнасио "Начо" Аная. и ги приготвя пържени тортила чипс и топено сирене.
Nachos могат също да бъдат отделно ястие който се доставя в пластмасова табла с две отделения за чипове и сос или на плоча където чипове вече излива сос (например, чили кон кесо).
Тако - традиционно ястие от мексиканската кухня. Тако е направена от царевица или пшеница мексиканска царевична питка, пълна с различни пълнежи - говеждо, свинско, пилешко, морски дарове, чоризо, боб, зеленчуци и дори кактусови листа. Като подправки са сирене, салса, кантарион, гуакамоле (авокадо дресинг с домати, лук и чушки) и остри сосове на базата на чили. Такос консумират без устройства, като по-голямата част от традиционните ястия от мексиканската кухня.
Тако се появи преди пристигането на европейците в Мексико. Има антропологически доказателства, че местните хора, които живеят в езера системата за Долината на Мексико, яли такос с малки рибки. Значението на думата "тако" означава "тапа" или "бучка". Има много разновидности на такос - тако де Asador, де Кабеса, Ал пастор, де cazo, sudados, Dorados и др.
Enchilada - (. App enchilada, буквално "ароматизирано чили сос") - traditsionnoe мексиканска кухня. Enchilada е тортиля, в който пълнежът е обвит. Попълване-голямата част от месото (обикновено пиле), но може да се състои от яйца или зеленчуци. Енчилада констриктирани печено или печени в тиган сос (понякога сирене) в пещта на месинг. Традиционно, enchilada сос излива мол Чили и какао.
Особено добри енчилада пълни с пилешко месо и сирене под соса от растителни Physalis, който се нарича също и мексикански домати.
Фахити - мексиканска кухня, която е обвита в тортиля на скара и се нарязва на ивици месо със зеленчуци. Най-често използваният говеждото, но и свинско, пилешко, а понякога и морски дарове. Месото често се добавя заквасена сметана, гуакамоле, салса, Пико де Gallo, сирене и домати.
Burrito - (. Умалително ISP Burro - задник; "магаре") - мексикански ястие, състояща се от тортиля, в който пълнежът е обвит разнообразни, например мляно месо, боб, ориз, домати, авокадо или сирене. Понякога това се прибавя салата и заквасена сметана или доматен сос чили база.
В контраст, Fajitas, буритос вече сервират приготвени, пълнени вътре, докато пълнене за Fajitas сервира отделно от Тортила и всеки избира че е обвита в тортиля.
Deep пържени бурито нарича чимичанга, и за разлика от царевица енчилада, направени от пшенично брашно.
Кесадиля (испански кесадиля, писма сирене тортиля ..) - мексиканска храна е на тортила и две торти с пълнеж, които задължително включва сирене, печени в тиган или пържене. Благодарение на препичане сирене в пълначни се топи и по този начин държи двете питки. Първоначално кесадиля като пълнеж се използва само сирене (и печени тортиля над въглен), но сега добавя към него и с месо от различни видове (особено пилешко), гъби, различни зеленчуци (и дори тиквено семе), главното условие - сиренето трябва да е налице е необходимо.
Завършен кесадиля обикновено нарязани на четвъртинки и поднесени с пикантен сос (най-вече салса) и крем фреш или заквасена сметана. Също така е често служи за кесадиля светлина зеленчукова салата. Основната разлика от други подобни ястия - буритос, enchiladas- е, че тортиля сгънат на две, и увийте плънката в него.
Сос "Салса" - същността на мексиканска кухня. Salsa е смес от ситно нарязани зеленчуци, плодове и подправки. Това мексикански деликатес има гъста консистенция и неравномерно обикновено гарнитура или сос към основното ястие. Салса добавете лук, чесън, чили пипер и домати в. диапазон Salsa аромат е огромен - соса може да бъде както деликатен и пикантен, пикантен или дори остър и пикантен. Между другото, това се счита за най-популярната салса превръзка (или сос), мексиканска кухня.
Традиционна мексиканска напитки - е текила, Mezcal и pulque. Но най-известните и популярни е несъмнено текилата. Мексико, който стана известен в цял свят. Текила се прави от растението агаве. В Мексико, около 136 вида агава, обаче, само "синьо агаве" подходящ за получаването на тази текила. Най-популярният начин да се пие текила - това е езикът да се излива сол на върха, за да изтръгне няколко капки лимонов сок, а след това всички измити с глътка текила.
Mezcal - традиционната мексиканска алкохолна напитка от ферментирал сок на агаве. Под името Mezcal в момента се предлага на всички дестилирани алкохолни напитки на основата на агаве, с изключение на текилата. Всяка бутилка от това мескал се намира в долния zaspirtovannye гъсеницата - ". Червей Хуанито" Смята се, че ако една гъсеница в Mezcal не е разтворим, той е с високо качество.
Pulque - мексикански национален напитки, също се получава чрез ферментация на сок от агаве, но без дестилация. Което прилича на бира, но за пиене като текила със сол.
Мексиканска бира е популярен не само в Мексико, но и в целия свят. Повечето от бири, продавани в Мексико, собственост на две бирени монополи "и Куаутемок Moctezuma" и "Grupo Modelo". образуват Първа версия на такива марки като сол и Tecate (бирата се продава в Мексико), вторият произвежда най-известният мексикански бира - Corona. Въпреки това, почти всеки град има свои собствени уникални сортове, както и някои ресторанти варят бира.
NB! На някои места, ако просто си поръчате бира в чаша със сол на ръба на първата ще изстискайте сока вар, сол на тях, а само след това се излива бира. Това се нарича chelada. И ако в допълнение към съставките на куба, за да сложи малко чили сос, черен пипер, соев сос и английски език, той ще бъде michelada. Micheladu, обаче, тъй като cheladu, обикновено получено с тъмна бира, например Negra Modela.
Особеността на мексиканските десерти - това е необичайна комбинация от сладки и солени продукти, създавайки доста необичаен вкус, което, в съчетание с текстура, вкус и външен вид да направи човек едно уникално преживяване.
"Рошка де Рейес"
Най-известният мексикански десерт, след като шоколада - е сладък хляб цар "Рошка де Рейес", в основата на която е пълна със сушени плодове, и се поставя във вътрешността на кукла, която символизира бебето Исус и идването на Fiesta.
Ние също трябва да споменем, че мексиканските бонбоните са истински произведения на изкуството. "Calaveras де Azucar" или "Sugar Skull" - бонбони, специално произведени за "Ден на мъртвите" честването на традиционна мексиканска празника. Също така е много често срещана в Мексико може да се намери ароматизирана бонбони, направена от царевица.
Това е само една малка част от храната, която реших да ви запозная. И колко по-вкусна, неоткрита от повечето туристи са налице ястия в Мексико! Опитайте се, да експериментират, да се насладите.
Рецепта от готвач Roberto empanados
Как да резервирате евтини полети:
- Aviasales - голям metapoiskovik, тя сравнява цената на полет и да намерят най-добрата оферта
- Buruki - търсачка за евтини полети между 30 агенции и 700 авиокомпании: намаления, промоции, продажби всеки ден
- Skyscanner - един от най-добре познатите търсачка, която събира най-добрите оферти за билети
Как да резервираме жилища с ниска цена:
Как да пътуваме безопасно:
- Cherehapa.ru - отлична застраховка онлайн пътуване в момента (има функция "застраховка за анулиране пътуване" и т.н.).
Свързани статии