Друга серия от "Класика" - за гостоприемен сръбската кухня. Готвач на ресторант "Subbotitsa" Дарко Минич разказва подробно за това, което е roshtil, prebranats, айвар и пита.
Млад готвач ресторант "Subbotitsa" е роден в семейство на сръбските готвачи: "Ние всички работим в кухнята - дядо, баща ми, моят по-малък брат." Готвене изкуство Minich научих в южната част на Сърбия, където е особено силна традиция на подготовка roshtilya (скара). Дарко - ученик на известния майстор Пиротска roshtilya Бобан Михали Táncsics, като част от неговия екип многократно участвала и печелила в фестивали на скара.
Roshtil и pleskavitsa
"Месо - на основата на сръбската национална кухня, тя е построена в нашия култ страна. Roshtil - тя е не само на скара, на която да се готви месото, но и ястие от месо, което всички се наричат - roshtil!
Roshtil - тя също е функция на сръбската гастрономически съхранява и предава от миналото. Най-популярната месни ястия roshtile - pleskavitsa, chevapchichi, ushtiptsy, veshalitsa, pletenitsa, pilecha-dzhigeritsa ... Те може да се поръча като всеки поотделно и да направи съкращения.
Всяка година в град Лесковац, в южната част на Сърбия, фестивал roshtilya нарича "Roshtiliada". Те се събират най-добрият отбор на готвачи от цялата страна на фестивал грил. Целият град мирише тези дни на месо, въглища и подправки. Всяка година се обновява световния рекорд за най-голямата производствена pleskavitsa. Този голям плосък котлет от телешко и свинско месо на скара месо от всяка страна. Кой точно е изобретил pleskavitsa е неизвестен, но на Балканите е ял в продължение на стотици години.
Много шега, че Сърбия е много обичам да ям малки порции малки, така pleskavitsa такъв впечатляващ размер. За да се подготви pleskavitsa, трябва да образуват широк кръг от месо и непрекъснато да пляскат с ръце, които в сръбските средства pljeskati Оттам идва и името - pleskavitsa. Сервира pleskavitsa непременно с пресен лук. "
"Roll на свинско или телешко месо, пълнени с гъста сметана, панирано и пържено в дълбока мазнина. Това пържола е кръстен сръбски Prince Караджордже, между другото, не се налага да ястие значение. име Принс просто дойде на ум първо готвача, не толкова отдавна излезе с това ястие, което се превърна в класика на сръбската кухня.
В края на петдесетте години на миналия век по случайност, е в отчайващо положение, Караджордже прави, докато все още много млад готвач Мич Стоянович - между другото, личен готвач Йосип Броз Тито. Той трябваше да се готвя пиле Киев за гости от СССР, но на ръка не е пиле и масло, и Стоянович направи ястие от телешко месо, тъй като гъста сметана (уникален млечен продукт, получен чрез отстраняване от кипи мляко гъсти пените). Стек тартар се полива и украсена с резен лимон сос, който символизира лента и Орденът на Star Караджордже - така че ястието е получил името си. Хората, като на шега, тъй като на внушителни размери и фалически не случайно е наричан "Maiden сън" или "мечта момиче."
"Фасул - фолк храна в Сърбия, култ. Ние не можем да си представим живота си без боб, по същия начин като теб, руски, никакви картофи. Има дори една поговорка. «Prosto KAK pasulj!» ( «Точно като боб!"). Тя е в простотата се крие тайната на тази питателна и здравословна храна.
Prebranats изработени от бял боб и задушени за дълго време с много пържен лук, а след това изпечени във фурната. Лука добавя много, много, но той варени ястие, разбира се, почти не се усеща. Печен боб получават много нежен и поразително необикновено богат вкус. Prebranats обичат през цялата година е изготвен в сръбските домове и се сервира във всички ресторанти на Сърбия. "
"Хайвер от печени чушки. Или ние наричаме черен пипер червен пипер. Сърбите обичат тази съставка, и каквото: сладък, пикантен, печени, мариновани. Това е използването на червен пипер в готвенето отличава Сръбска кухня от други кухни. На Балканите червен пипер печени чрез от всички страни на скара, след това извадете кора и смлян черен пипер за мелене. Получената смес се разбърква в продължение на три часа пържени, изпарява се до пастообразна консистенция, за да се получи айвар - сърбин си любим национално ястие. Тази красива предястие използва както самостоятелно, така и върви добре с месо, а само с парче от прясно изпечен хляб! В нашия ресторант имаме всяка година реколти Айвар в големи количества, тъй като руснакът е много хареса това предястие. Ние, когато човек се случва да се оженят, той попита: "Били ли сте опитвали айвар това момиче? Тъй като той е добър? "Защото всяко семейство със собствена рецепта и без Aivars невъобразим сръбски маса."
"Брашно продукти - сериозен слой на сръбската кухня. По принцип всеки пай, което наричаме пита. Национални торти също са на тънки кори с различни пълнежи, които са посочени: яма, бюрек, gibanica, zelyanitsa. Обратно в средновековните балкански пекарни печени питка, която е подобна на затворен пай от тънък тесто от пшенично брашно, пълна с месо и сирене. И по време на управлението на Деспот Стефан Лазаревич бе установено със закон, че на работниците мини вкус, пита неуспешен има право да не плащат за ... Пийт е сладка (с ябълки, сливи, череши) и сол (с месо, сирене, кашкавал и спанак). Пълнители, между другото, едно голямо множество. "
Отстъпки, подаръци, промоции и други новини, които зарадваха първите, които знаят - в нашата Instagram и Facebook страница. Абонирайте се!
Свързани статии