Основните съставки са брашно, вода, мая и сол, за да се направи хляб у дома.
Така че, ние трябва:
- 500 грама брашно
- 300 мл топла вода
- 10 грама сол
- 15 г прясна мая.
Но какво се случва, ако използваме по-малко сол или замени водата с мляко? Защо понякога вземеш хляба с мека кора и гъста вътре и трудно от външната страна, но кухи отвътре? Ние ще ви кажа, основите на подготовка на хляб, че го разбирам.
Добавянето на сол подобрява вкуса на хляб, по-специално, той помага да се направи кора хрупкави, но останалата част от ефективността противодейства маята като сол разгражда. Ако искате хрупкави и вкусни хляб, а след това се увеличи процентът на сол, но в същото време, добавете ферментирал тестото, за да получите по-малко порести хляб. Солта прави хляба по-вкусна и хрупкава, но по-малко сладки и по-матова.
Ако добавите малко захар, маята подобрява ефекта. Захар намалява вкуса на сол - една чаена лъжичка захар ще осигури по-свеж.
Ако се увеличи количеството на мая, хлябът ще се увеличи повече и повече, и ще бъде пореста, но от друга страна е по-малко вкус. Можете да добавите малко количество сол, което ще намали въздействието на дрожди и да даде малко повече вкус. Но, ние вече говорихме за възможно резултата.
Добавянето на масло дава хляба хубава текстура и мека средина, обикновено без големи мехури. Те са типични за хляба, направен от тесто с мляко - е друга съставка, която дава търга хляб. Млечни мазнини, обаче, има ензими, които усложняват печене на хляб, така че, когато готвите често се използва сухо мляко или обезмаслено.
Както можете да видите, всяка съставка в хляба има роля, която се отразява на крайния резултат от подготовката на домашен хляб - можете да се готви на сурово, мек или леко хрупкав хляб, ако знаете, че свойствата на неговите компоненти.
Крайният резултат от печене на домашен хляб също оказва огромно влияние на качеството на брашното, която ние използваме, а ако храната не е с достатъчно добро качество, тогава ние никога няма да получите добри резултати. Технически погледнато, разбира се, можете да си купите без глутен и да го прикрепите в малки количества към брашното за подобряване на неговото качество. Все пак, говорим за храна, достоен за отделна статия.
Това е само една малка първоначална представяне на въздействието на съставките в тестото, но това не е всички функции, които те изискват. трябва да се считат за много други фактори.
Е, сега, ние се надяваме, че ще се намери хляб рецепта, ще знаете, че в крайна сметка ще се окаже,, защото осъзнаваш влиянието на неговите съставки върху резултатите за печене.
Свързани статии