Омар (омар) принадлежи към семейството на големите морски десетокрак ракообразни.
В силна омар черупка и десет крака, две от които са се увеличили в нокти. Въпреки, че днес те се считат гурме храна в XIX век, омар е била използвана като стръв за риба и дори оплоди области. В омар плътен, богат на месо под корпуса, в опашките и краката. Също така, годни омар черния дроб и хайвер.
Омари обикновено се продават варени, но, доколкото е възможно, те трябва да купуват живи. Черупката им сиво-сини, червени, те стават след готвене. Малки омари, около 750 грама - 1 кг притежават най-добрия вкус. При закупуване на омар, изберете този, който се чувства тежък за размерите си.
Обикновено при готвене с помощта на относително малки омари, чието тегло не надвишава 1 кг. тегловно съдържание на такива омари достигне 5-6 години, и те могат да живеят до сто години! Има случаи, когато са били уловени "столетници", чиято възраст е 140 години.
Рязане завършен омар изисква специални умения. Полагане на гръб, крака и нокти трябва да се развива, при да се раздели на гърба на лъжица и месата оттегли Внимавайте да не докосвате нокът. Освен това, омар трябва да се обърна. Изключително остър нож, направи разрез през главата за окото, и след това да проникне в центъра, разделяне на тялото на две. В средата виждате белите хрилете, черни дълги червата, оставяйки в опашката и малка торбичка на стомаха в главата - всичко това е ненужно. Само зелен черен дроб, намиращ се в главата, не се изхвърли, той се счита за деликатес. Използвайте го, за соса, защото омар без сос - това е просто рак.
Калории. 90 ккал.
Омар енергийна стойност на продукта:
Как да изберем и съхранявайте
Омар се отнася до развалящи се продукти, така че е важно да се знае правилата, които ще позволят да избират прясно и висококачествени омари:
- Опитайте се да си купя живи омари, които се продават в големите супермаркети. Изберете мобилни лица. Опитайте с черупки, пресни омари в е мека.
- Ако видите петна върху омар на обвивката, водорасли или всяка щета, не трябва да го купите.
- Дори можете да си купите замразени омар. Изберете изпълнения, малко количество от сняг и лед, тъй като в противен случай тя може да е признак на повторно замразяване.
- Най-добре е да се запази омар във фризера, но за един ден, можете да го увийте в морски водорасли, увийте пергамент хартия и поставете в хладилника.
Полезните свойства на омар
Омар (омар) се смята за един от най-здравословните протеинови продукти, съдържа малко калории, холестерол и мазнини, отколкото постно месо или пиле, но в същото време, Bhagat аминокиселини, калий, магнезий, витамин В12, В6, B3, В2, провитамин А, както и добър източник на калций, желязо, фосфор и цинк.
Има много рецепти за ястия с омари.
Във Франция, като понички, пълнени с морски дарове. За приготвянето им се използва омар бульон. В Япония, месото на омар - кнедли съставка и суши и други азиатски държави, то се гаси с вода с чесън и джинджифил. Омар месо също могат да се пържат на скара или ври, добавете подправки.
В Испания, ще бъдат третирани с вкусна паеля с омар, Италия - лазаня с едни и същи. В южната част на Франция, популярен рибена чорба - първото хранене за риба и морски дарове, което също не е без омар месо.
В протокола за наличие на натрий.
Има няколко възможности, които трябва да бъдат взети под внимание при изготвянето на омари:
- Ако имаш замразени омар, е необходимо първо да се размразява. За да направите това, оставете го в хладилника за няколко часа и след това задръжте за известно време при стайна температура.
- Преди да се готви омар, се препоръчва да се определи своя нокът гумена лента или въже, за да се предпазят от повреди.
- Готвене омар необходимост в подсолена вода в размер на 2 л вода 170грам сол. Когато заври водата там трябва да се сложи омар и варете в продължение на 15 минути. (Това 0,5 кг месо). По време на изтичане на всеки допълнителни 0,5 кг се добавя в продължение на 10 минути.
- Фактът, че омарите е готов да покаже тези знаци: месото се на бял цвят и еластичност, черупката се превръща ярко червено, дълги мустаци могат лесно да бъдат разделени, а опашката се притиска към тялото.
Как да се намали омар
За да получите най месото от омар готови, трябва да се вземе голям нож и ножици. Препоръчително е да се носят ръкавици за защита ръце. Премахване на венеца и внимателно извадете ноктите на мястото на свързване към тялото. Тогава откъсне долната част на нокътя. Трябва да сте леко разклащане в насипно състояние и го издърпайте към месото не влезе в голямата си част. Сега изключете нокът от удължения елемент. В резултат на това, вие получавате 6 броя. Тъпият страна на ножа, което трябва да се получи разделяне на ноктите на ребрата някъде по средата. Това ще се раздели на корпуса на 2 части. В резултат на това, лесно можете да получите на месото. Вземете удължена част и с помощта на ножици, нарязани парче по диагонал. Поставете ножица навътре и нарязани по дължина. Това ще ви позволи да ги разцепи и да получите месото. Това е време да се вземе най-важната част от омар - опашката (тя се отдели от тялото). Сложете го на масата и да даде възможност да се свие на кълбо. След това, скръстил ръце на кръст на върха, натиснете надолу, докато на криза. Поради извършени манипулациите, лесно можете да се разделят на черупката и да получите месото. Ако омар е голям, можете да получите на месото и краката.
Вредите и противопоказания
Предпазни мерки трябва да купуват омари замразени и пречистена форма, както е в този случай, срокът им на годност е по-малко от 2 дни.
Свързани статии