Деликатес от незапомнени времена. Гарнитура хайвер!))
Охлюви-градински охлюв, широко разпространен почти в Централна и Югоизточна Европа. Хората от дълго време знаят огромна стойност и ползата от охлюви. Те са традиционно ястие в древна Гърция и Римската империя, те ядоха римските легионери по време на дългия преход да се поддържа издръжливост. Във Франция, Испания, Италия, Гърция и други европейски страни, ястия с месо охлюви са в голямо търсене. Месото от охлюви съдържа много полезни микроелементи и витамини, не холестерол и повече протеин от кокоши яйца. Охлюви са широко използвани във фармацевтичната индустрия, правят медицински и биологично активни агенти, които се използват в редица заболявания и поддържане на тялото в екстремни ситуации. На върха на охлюви са силен афродизиак.
охлюви:- 170 бр. охлюви (1.7 кг)
- 200 мл сухо бяло вино
- 200 г лук
- 100 г моркови
- 1 чаена лъжичка сол
- 10 грах черен пипер
- 4 супени лъжици. супени лъжици брашно
- Масло 400 гр
- 50 г лук
- 50 г магданоз
- 1 глава чесън
- 1 час. Чаена лъжичка сол
- 0.5 часа. Лъжици черен пипер
След събиране на охлюви се нуждаят от определен начин на приготвяне: Измийте няколко пъти под течаща вода от листата, слузести и почвени остатъци и защото в естествената им среда, те не винаги яде полезна храна за хора, за да се освободи червата от хранителни остатъци, те трябва да бъдат поставени на очистване диета в продължение на най-малко три дни. За да направите това, можете да използвате всеки подходящ, заключващ се чекмедже или тиган с достъп до въздух, но не и да охлювът се е разпространил. На върха на охлюви трябва да излее няколко супени лъжици брашно за храна и почистване. На следващия ден, охлюви изплакнете добре със студена вода и се покрива с брашно отново. На третия ден от охлюви се измие и брашно вече не е поставяне.
На четвъртия ден от охлюви се измие добре, проверете дали всичко е жив. В тенджера налейте вода, оставете да заври, изсипете да живеят охлюви, оставете да заври бързо умира и повече не се вари, излейте водата. Много охлюви хвърлени в студената вода и се поставят на огъня, но по хуманитарни причини, аз не правя.
Охлюви изплакнете със студена вода, за да се охлади и отстранете от черупките. Много начини, можете да извадите клечката, малка вилица, но това е най-добре да конвенционалните пинсета.
Празни черупки, за да се вари в продължение на 20 минути във водата, като към една супена лъжица сода за хляб. След промива добре с вода и се суши на открито или в пещ при температура 100-150 °, докато всички да се изпари влагата.
След това изрежете всеки охлюв тъмно, усукана част, този, който е в мивката, където червата, тя не е подходяща за храна. Изплакнете филета. 170 охлюви тежи около 1,7 кг; след като се освободи от теглото на обвивката от около 1,2 кг; след отделяне на червата е приблизително 560 гр чист филе, което отива в храната.
Следваща филета от охлюви се налива виното, добавете вода, за да напълно покривала, хвърлят изчиства лука, морковите, нарязани на големи парчета, добавете черен пипер, сол и варете на слаб огън в продължение на 1 час. източване бульон, охлажда филета от охлюви. Като цяло по-голямата част от подготовката е завършена.
Олио охлюв:
За това е добре да се кълчи блендер връзка магданоз, белени лук, чесън, добавете мекото масло, сол, черен пипер и всичко е добре отново разбийте блендер. Маслото е готова.
Върнете охлюви в дома си. Farshiruem обвивка:
Чаена лъжичка да вземе малко парче зелено масло, лежеше в мивката, на върха на тягата отново охлади за покриване на филетата и билково масло. Когато всички черупките ще бъдат zafarshirovany, някои от тях могат да бъдат точно изпълнена в пластмасови контейнери или торби и се изпраща на фризера за съхранение. Дръжте ги може да бъде дълъг, няколко месеца.
Последният етап от най-вкусните:
За получаването на охлюви Bourguignon, има специални плочки с вдлъбнатини за всяка черупка, така че те не са предадени, а не потопен ароматен масло, но ако такива плочи трябва да се върху плоска тава да се излее сол слой и най щепселни охлюви врата или точно изпълнена в чинията. Поставете в микровълнова за 2-3 минути или във фурната за 10 минути, за да се стопи маслото. След това извадете охлюва черупката си към парче франзела, на върха на горещо масло да се отцеди от мивката, можете да добавите една супена лъжица черен хайвер, изпийте сухо вино. Е, много вкусно!))
Свързани статии