Готвене - специален талант. Награждаване на тях природата, уви, не всички. Някои от жените лесно в тяхната малка кухня може да готви Kendyuhov, Jour с vyandlinoy, semilune или резол, а някои дори не знам какво е то. Така че, ако сте сред последните, не се отчайвайте! Техните лоши парчета за готвене на музиката могат да бъдат спасени, ако ги добавите в различни подправки, които не са предназначени да "вкара" вкуса на храната, но за да го подчертая, по всеки възможен начин и да даде вкус на ястието.
Подправки Какво е
Подправки - те са различни части на растенията със специфичен вкус, различна степен на острота и аромат. Тези растения са повече от 30 различни ботанически семейства. готвене на домакините не се използва повече от една дузина подправки. Но има повече от сто. Причината за това е ограничено използване слабо познаване на подправки, невъзможността да се ориентират в портфолиото си. В същото време на Изток, където дома за готвене все още е в господстващо положение, подправки, които не са притиснати от обща употреба. Подправки се използват само като добавка - за получаване на храна определен акцент. С увеличаване на дози подправки, качеството на храната се променя, се появява вместо желания аромат - остър, неприятен горчивината. Подправки могат да се използват само в процеса на готвене. Както са използвани подправки семена (например, индийско орехче, горчица), плодове (пипер, ванилия), цветя или части от тях (карамфил), листа (лаврови), кора (канела) и коренище (джинджифил, целина, магданоз).
Подправки Какво е
Подправки - определени специални вещества, които могат да повлияят решително вкуса, текстурата и окончателен характер на готовите ястия и дори да го трансформират от негодни за консумация или polusedobnogo в напълно годни за консумация, сладко и вкусно. Те включват сол, захар, сода, лимонена киселина, нишесте, желатин и други вещества, които в момента са част от храната се получава. Най-съществената група от подправки влезе в живота на човека от древни времена. Подправки определят основния вкус на храната. не е солена не сол, без захар не е сладък, не оцет не е киселинен, не нишесте не е дебела. Тази група sdabrivateley храна може да повлияе на крайното си състояние, че е да се мека, твърда, гъста течност, вискозен, в насипно състояние, и т.н.
Ароматизаторите Application
Първо на всички подправки Да подправки трябва да се съхраняват правилно. Най-хубавото е, че се чувстват в затворен стъклен съд, който стои на тъмно хладно място. Ако не сте имали време да се вар чанта с наземни подправки за 9 месеца, по-добре да се хвърлят неизядена подправки, ги заменят с нови. За да се удължи срока на годност на подправки ги държи в хладилник при температура под нулата. На такъв студен забавя процеса на окисление и подправки запазват свойствата си дълго. Мляни подправки загубят част от аромата по време на обработката. Така че е по-добре да се кълчи подправки себе си. Само помислете: подправки лесно абсорбира чужди миризми, така че, ако преди подправките правят обособяването половин час херинга трябва да се измие внимателно ръцете си. Ако използвате не се изсушава и пресни билки, закупуване на порцелан или керамика дъска за рязане. Ако станете окосена трева на борд по този начин, вие ще бъдете в състояние да се запази изцяло своя вкус и аромат.
Подправки, че това, което се вписва
За да получите вкусна храна, трябва да се помисли за още няколко нюанси. Ако ще да се готви, уви, е вредно, но много вкусни храни, мастни, подправки трябва да се сложи още няколко от обикновено. В комбинация с мастните подправки загуби част от своята вкус. Но сол, обратно, подобрява вкуса на подправки, така че добавянето на подправки сол ястие трябва да бъде по-малък.
Бахар, черен кардамон, канела, както и в други "големи" подправки, поставени в началото на готвенето. Черен пипер, кимион, копър, зелен кардамон - в средата. Ginger подправка в прах и готова смес - за няколко минути преди да се изключи огъня. И накрая, пикантни ястия са най-добре се консумират веднага - при повторно нагряване на подправки загубят aromat.Kak право да купуват билки и подправки?
Преди всичко, обърнете внимание на периода на съхранение или крайната дата на ползване. Ако си купите подправка чанта, внимателно инспектира пакета: тя не трябва да се сбръчка и още по-дрипав, разклатете - подправка в него не трябва да се калдъръмена заедно в получаване на хомогенна маса. Именно поради тази причина следва да бъде предпочетен подправки, в буркани, в които трябва да се провери херметичността на капака. Препоръчително е да се закупят подправки и билки в магазина, отколкото в един пазар, където от време на време условията за съхранение, не издържат на контрол. Какво е това, което
За да си буламач оказа вкусна и ароматна, е необходимо да се знае точно кои билки са подходящи за определени ястия:
Ако сте успели да преяждат, пият мента инфузия на базата на - това ще ви помогне да се почувствате по-добре. В заболявания на сърцето и дихателната система, добавя да ядат чили, и ако искате да се отървете от оток - магданоз. Преди изпит или среща, на която ще трябва да изготви доклад, аз ям нещо с добавянето на карамфил. Тази подправка подобрява паметта и умствените способности. Между другото, карамфил има противовъзпалително и аналгетично действие. Памук, напоен с карамфилово масло и се прилага към болния зъб ще ви помогне да doterpet да походи на зъболекар без тежки страдания.
Но не се опитвайте да се отървете от използване на подправки от всички болести едновременно, защото някои подправки, просто не се вписват заедно. Например, мащерка подобрява апетита и храносмилането, но дори и апетита, няма да ви помогне, ако ви постави в пота освен кимион други подправки (с изключение на сол и черен пипер), тъй като в този случай, ястието ще се окаже доста безвкусна. А босилек, която се препоръчва за храносмилане, не може да устои един до друг, но нищо чесън. заключение
По принцип, когато готвене храна показват повишен интерес към ароматни растения. В крайна сметка, от латинското "specio" означава "нещо, което да внушава уважение." И има защо. Подправки разнообразие от храни, като в различни комбинации с обикновени хранителни ароматизанти хармония. На подправки показват значително количество витамини, минерални соли и други полезни вещества. Съдържа се в ароматните растения летливи масла, гликозиди, тоник и ароматизатори подобряване на качеството на готвене на продуктите променят последователността вълнуват дейност вкусова, равновесна и храносмилателните органи, предизвика апетит, увеличават смилаемостта на хранителните вещества оказва благоприятно влияние върху техния метаболизъм, функционирането на нервната и сърдечно-съдови системи, и така нататък. г. Освен подправки се прилагат като dezinfikatorov, консерванти, ароматични козметика.
Свързани статии