Това, което се медузи може да се консумира от разнообразието, има около 3500 вида?
От добре известни и описани в различни източници медузи видове в храната консумират много малко, не повече от 12 вида, включително добре познатата Aurelia Aurelia aurita, известни още като "дългоухите медуза" определени видове Rhizostoma по-специално е много популярен в азиатските страни медузи "ядивна ropilema" (Rhopilema esculenta), много прилича на нашето Черно Rhizostoma и някои други видове, най-вече от групи и semaeostomeae Rhizostoma медузи.
Риболовът на тези медузи разработени, главно в Югоизточна Азия: Япония, Корея, Китай, Индонезия и др. Те ги хване по различни начини, понякога мрежи, понякога със специални мрежи, а често - само на ръце, за да не се повредят деликатната тялото на медузи.
Поради изключителната нежността на тялото на медузи, те често се хванат през нощта, защото слънцето е най-бързо убит и пристанището.
В Китай, медузи се отглеждат на частни стопанства, разположени по протежение на морския бряг. След като медузи до 15 килограма (тази година тя се разраства), тя веднага хвана, осолени и след осоляване доставени на ресторанти. Улавянето медузи земеделска продукция, обикновено през есента. И там са "плодотворно" и "постно" години, редуващи се, обикновено през една.
По-нататъшната обработка се доставя в действителност, един чадър медуза, които, в зависимост от технологията се накисват в специални разтвори на соли с добавяне на стипца (или сок и оставя дъбилни растения) в 20-100 дни.
След тази обработка, продуктът става все по-твърда поради загуба на вода, премахва ненужни миризми; медузи, приготвен по този начин спестява приблизително 7-10% от първоначалното тегло. "Crystal месо" придобива цвета от бял до кремаво, с допълнително складово помещение, тя потъмнява, става жълт или дори кафяво.
Разходите за солени медузи достигне US $ 5-8 на 1 кг.
Солени фермери медузи и рибари (рибари медузи) обикновено се продават на ресторанти. Там те са били, преди готвене, кисне в продължение на 24 часа, обелени, ситно-ситно нарязани и след това отново се накисват за 12 часа и след това се вари 50 секунди - медузи, риба и морски краставици не се нуждаят от много време, за да се готви, в противен случай те стават твърди и губят витамини и други ценни вещества, - след това се изсипва парчета медуза минерална вода. Сега те могат да бъдат подготвени и салати, както и топли ястия.
Изготвен за консумация медузи, има консистенцията на мек хрущял, това е малко по-слабо солена, след накисване - е свеж, с лек мирис на морето. При готвене "Кристал месо" лесно поема миризмите на тези продукти, с които се приготвят.
Солена медузи добавя към салати, както и яде в варени и пържени, подправка с черен пипер, соев сос, индийско орехче и други подправки, подправки придават специфичен вкус.
Въпреки това, азиатци ядат медузи не само в ресторанти. В кухнята на някои Източна медузи народи, пържени в масло - всеки ден ястие. Има и други по-малко популярни рецепти за всеки ден яде медузи за храна.
Кухненски различни Югоизточна Азия региони по отношение на медузи има някои особености. Така например, в Китай, те често се яде студено или приготвени на тиган: 1-2 минути, и медузи е готова. Сос китайски използват различни, в зависимост от местните вкусове и традиции.
В Китай и Япония, понякога се консумират пресни медузи, да ги накисване за една нощ и otvarivaya, има дори рецепти за консумация в прясно състояние медузи с добавянето на различни сосове и подправки. Понякога медуза суши след осоляването процедури. Изсушеният медуза съдържа повече от 10% от протеини, мазнини и други хранителни вещества. Преди ядене подсолена медузи обикновено обезсоляване на накисване във вода, но понякога се използва без накисване.
Във Филипините от медузи супа варено чесън, кориандър и оцет или, отново, яде студено.
В Индонезия, също правят супи, но с добавянето на сладки и горещи подправки.
В Япония, медузи често се консумират пресни. Тъй като медузи разпределени от слънчева светлина, те хванат, облече черна плоча, покрита с бамбукови листа и чрез разбиване пръчки, а след това се яде с уасаби.
Често, японски кисели медузи, а след това се нарязва на ивици и се смесва със задушени зеленчуци и билки, а дори и да ги добавите към желета и мармалади.
Свързани статии